Лучшие рецепты года
«Космические приключения лосося с бататом»
Что понадобится
Форель (стейки) - 5 шт. (по количеству порций), батат - 400 г, барбарис сушеный - 30 г, морская соль, перец, базилик и орегано по вкусу, огурцы маринованные -
3 шт., майонез -
200 г, миндаль, кумкват и лимон для украшения.
Как готовить
1. Рыбу посолить, поперчить, посыпать тимьяном и орегано.
2. Батат почистить, нарезать.
3. На фольгу выложить кусок рыбы, вокруг - батат, посыпать барбарисом, завернуть в фольгу, придав форму летательного аппарата. Проделать то же с каждым куском рыбы.
4. Выложить на противень, запекать минут 30 при температуре 250 0С.
5. Готовую рыбу украсить миндалем, кумкватом и лимоном.
6. Для соуса маринованный огурец натереть на терке, смешать с майонезом. Соус подать отдельно.
Канапе с перепелиными яйцами «Нашествие клонов»
Что понадобится
Яйца перепелиные - 20 шт., форель слабосоленая - 200 г, говядина вяленая - 200 г, огурец 1 - шт., сыр - 200 г, сыр творожный - 100 г, масло сливочное - 50 г, тарталетки (готовые) - 5 шт., икра красная - 150 г. Для украшения: молотая паприка, ростки зеленого гороха.
Как готовить
1. Огурец нарезать кружочками, из ломтиков сыра вырезать кружочки.
2. На кружок сыра положить кружок огурца (так 20 шт.), намазать творожным сыром.
3. 10 отваренных и очищенных перепелиных яиц обернуть ломтиками рыбы, 10 - ломтиками вяленой говядины, закрепить ниткой.
4. Все яйца поставить на пирамидки из сыров и огурца.
5. Сверху на яйца выложить несколько икринок.
6. В тарталетки положить сливочное масло и икру.
7. Украсить молотой паприкой, ростками зеленого гороха.
Шоколадное фондю «Разгром космической базы»
Что понадобится
Шоколад горький - 500 г, чернослив -
500 г, миндаль -
250 г, клубника - 250 г, бананы -
5 шт., вафли с начинкой из суфле - 6 шт., виноград - 200 г, зефир - 300 г, трубочки вафельные - 200 г.
Как готовить
1. Клубнику, зефир, бананы, вафли нарезать, чернослив начинить миндалем.
2. Выложить на блюдо чернослив, клубнику, бананы, вафли, виноград, зефир, вафельные трубочки.
3. Шоколад растопить в фондюшнице и подать на стол. Гости берут сами то, что им понравилось, и макают в шоколад.
Тушеная рыба «Кокон» под пряным соусом
Что понадобится
Осетрина - 600 г, семга - 300 г, лук репчатый - 2 шт., имбирь (корень) - 15 г, молоко кокосовое - 250 мл, чеснок - 3 зубчика, куркума - 2 ч. л., кориандр - 2 ч. л., горчица (зерна) - 2 ч. л., тмин - 2 ч. л., соль, перец чили по вкусу.
Как готовить
1. Лук и имбирь мелко нарезать.
2. Филе рыбы нарезать средним кубиком.
3. Зерна горчицы с имбирем и луком обжарить на растительном масле.
4. Тмин, куркуму, кориандр, чеснок, перец чили измельчить в блендере. Массу добавить к имбирю с чесноком.
5. Туда же добавить кокосовое молоко, перемешать.
6. В соус выложить рыбу, закрыть крышкой, тушить минут 30.
7. На гарнир подать вареный рис.
Салат «Завтрак шелкопряда»
Что понадобится
Огурцы - 4 шт., яблоки -
2 шт., яйца (белок) - 3 шт., семга слабосоленая - 300 г, салат - 2 пучка, айва - 5 шт. Для соуса: вода - 100 мл, сливки - 200 мл, лимон (для сока) - 1 шт., смесь пряных трав по вкусу. Зеленый лук для украшения.
Как готовить
1. У айвы срезать «крышечку», вынуть часть мякоти.
2. Огурцы, яблоки и семгу измельчить. Листья салата и вареные белки нарезать соломкой.
3. Смешать огурцы, яблоки, салат, белки, семгу.
4. Приготовить соус для заправки: смешать лимонный сок с водой, добавить сливки и специи.
5. Заправить салат соусом и выложить в айву.
6. Украсить зеленым луком.
Желе «В паутине чувств»
Что понадобится
Яблоки - 3 шт., груши - 3 шт., сахар - 150 г, яйца (белки) - 3 шт., желатин, киви и взбитые сливки для украшения.
Как готовить
1. Яблоки и груши почистить, нарезать на дольки.
2. Выложить фрукты в форму, добавить немного воды и запекать в духовке минут 10.
3. К запеченным фруктам добавить желатин (предварительно замоченный в воде в пропорции 20 г на
200 мл жидкости), сахар, белки.
4. Взбить все блендером.
5. Массу вылить в форму, поставить в холодильник часа на полтора.
6. Желе вынуть из формы, украсить киви и взбитыми сливками.
РЕН. «Званый ужин», по будням/13.00