Накорми дракона!

Хотя, скажем откровенно, он будет рад всему, что приготовлено из самых свежих продуктов и, разумеется, с любовью. Как встретим, так и заживем: вкусно и счастливо! Ради такой цели известные кулинары и ведущие поделились с нами своими лучшими новогодними рецептами.

«Новогоднее настроение» от Анны СЕМЕНОВИЧ:

- Я росла в счастливой семье: мы заранее наряжали елку, ждали с братом Деда Мороза, учили стихи, наряжались… И до сих пор для меня нет ничего лучше, как приехать второго января к родителям. Обязательно найду под елочкой подарок, а на столе - фирменный новогодний салат моей мамочки, который так и называется «Новогоднее настроение». Это салат из детства, и для меня Новый год ассоциируется в первую очередь с ним, а не с оливье или селедкой под шубой. Он представляет собой сочетание практически всеми любимых продуктов. На приготовление уходит минимум времени, а получается так вкусно, что пальчики оближешь!

НАДО: 0,5 кг отварного куриного филе, 0,5 кг шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, 5 сваренных вкрутую яиц, 1 ст. л. оливкового масла, 300 г твердого сыра, майонез по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Грибы и лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем овощную смесь на сковороде (оливкового масла нужно не много, ведь шампиньоны пустят сок). 2. Филе нарезаем мелкими кубиками, яйца разминаем вилкой, добавляем крупно натертый сыр. 3. Грибы, курицу, яйца и сыр кладем в большую глубокую тарелку, добавляем майонез, все перемешиваем. Готовый салат охлаждаем в холодильнике и перед подачей на стол выкладывается в праздничную посуду. Отличного вам новогоднего настроения!

Елена Чекалова, телеведущая:

- Накануне праздника хочу пожелать всем читателям «КП», а особенно женщинам, почувствовать себя счастливыми. Вы спросите, как это сделать, если мы этого не чувствуем? Главная наша проблема не в наличии самих проблем, а в том, что за ними мы не видим того хорошего, что происходит вокруг. Ведь счастье не приходит в жизни одним большим куском. Оно достается нам маленькими частями каждый день, в мелочах, которых мы часто не замечаем. Я считаю, самый главный подарок, который мы можем преподнести своим близким - это мы сами, но только не вечно чем-то недовольные, а добрые, улыбчивые, с легким характером и верой в то, что все обязательно будет хорошо. В этом мне помогает изготовление съедобных подарков, которые я своим близким дарю к каждому Новому Году. Ведь в рукотворном пироге или печенье заложена частичка вашей души и любви.

В этот Новый год предлагаю сделать нарядную и несложную закуску - киш с лососем и шпинатом. Это открытый пирог с нежной сливочной начинкой. Когда впервые его попробовала, сразу даже не поняла, пирог ли это, запеканка или нежнейшее суфле. До того вкусно! И вот, что еще приятно: киш можно сделать, потратив какие-то минуты, если в холодильнике есть готовое тесто.

Киш с лососем и шпинатом

НАДО: 1 лист (300 гр) рубленного или слоеного бездрожжевого теста, 350 гр свежего лосося, 300 гр замороженного шпината, горсть замороженной зеленой фасоли, 2 луковки шалот, 3 яйца, 1,5 стакана нежирных сливок (11%), 3-4 ст. л. натертого сыра (лучше грюйер), соль, перец, мускатный орех.

ГОТОВИМ: 1. Раскатываем тесто не очень тонко и натягиваем на форму. Получается славная корзиночка, а по самому краю можно сделать декоративную насечку ножом. 2. Прокалываем вилкой, закрываем пекарской бумагой, сверху насыпаем горох или фасоль, чтобы тесто не вздувалось. Ставим в разогретую до 200° духовку (тесто лучше слоится на высокой температуре) на 15 минут. 3. Делаем начинку. Томим лук на растительном масле. Как только чуть-чуть зазолотится, выкладываем хорошо отжатый шпинат и фасоль. Очень важно выпарить всю воду. Нарезаем рыбу. Яйца слегка взбиваем венчиком, добавляем сливки, соль, перец, мускатный орех. 4. Из припеченной формы вынимаем груз, выкладываем начинку – на дно лосось, потом овощи и сыр. Заливаем яично-сливочной смесью и ставим в духовку еще где-то на полчасика при 180°. Заливка загустеет, но останется нежной, лосось не пересохнет, будет сочным, и овощи не потеряют цвет.

Александр Селезнев, кулинар, телеведущий:

- Если вы верите в чудеса, то это печенье как раз для вас и ваших близких! В конвертики из вкусного теста прячутся записочки с наилучшими пожеланиями в Новом году. Выбираешь, читаешь и радуешься! Пусть мечты обязательно сбудутся!

Печенье с предсказаниями

НАДО: 3 сырых яичных белка, 100 гр сахарной пудры, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. растопленного сливочного масла.

ГОТОВИМ: 1. Белки перемешиваем с сахарной пудрой (не взбивая!), добавляем муку и в конце холодное растопленное сливочное масло. 2. Противень застилаем пергаментной бумагой, ложкой выкладываем тесто и формируем круги диаметром примерно 10 см. Выпекаем при 160 градусах 20 минут. 3. Вынимаем и сразу, пока тесто горячее, кладем на каждый кружок записку с предсказаниями или пожеланиями, складываем его пополам, и еще раз — пополам. Горячие конвертики выкладываем в стаканы, чтобы тесто не развернулось, до полного остывания.

Серж Маркович, кулинар, телеведущий:

- Я знаю, как женщины перед Новым годом устают на кухне, поэтому советую приготовить именно этот салат: во-первых он по-праздничному красивый, во-вторых не отнимает слишком много времени, а в-третьих — малокалорийный!

Салат из осьминогов

НАДО: 0,5 кг свежих или уже размороженных осьминогов, 150 мл красного вина, 1 ст. л. морской соли, 100 мл оливкового масла, 4-5 зубчиков чеснока, 1 небольшая красная луковица, 1 стебель сельдерея, 0,5 средней моркови, 1-2 отварных картофеля, 1-2 дольки лимона, свежая петрушка.

ГОТОВИМ: 1. Доводим до кипения 1 л подсоленой воды и вино. Закладываем в нее осьминогов и варим 30-40 минут, пока они не станут мягкими. Здесь главное не упустить время и не переварить морепродукты - иначе они станут жесткими. Готовые осьминоги снимаем с огня и еще на 1 час оставляем в отваре, затем достаем и нарезаем небольшими кусочками. 2. Морковь нарезаем кружочками, слегка пассируем до мягкости и охлаждаем. Картофель и сельдерей нарезаем небольшими кубиками. 3. В большом салатнике соединяем осьминоги, морковь, картофель и сельдерей, добавляем лимонный сок, рубленную зелень, раздавленный чеснок и оливковое масло, перемешиваем. До подачи на стол убираем в холодильник.

Семга со спаржей

- Это блюдо станет украшением новогоднего стола, поскольку выглядит очень эффектно. Но самое главное — оно получается абсолютно у всех: у опытных хозяек и у тех, кто только раз в году желает побаловать своих близким чем-нибудь особенным.

НАДО: 1 кг филе семги, 300 г свежей спаржи, 1 крупный свежий помидор, 2-3 ст. ложки белого вина, 1-2 ст. ложки оливкового масла «экстра виржин», щепотка прованских трав, морская соль.

ГОТОВИМ: 1. Семгу выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень, сбрызгиваем белым вином, оливковым маслом, посыпаем морской солью и специями. 2. На рыбу укладываем спаржу и порезанные кружочками помидоры. 3. Сверху закрываем еще одним листом пергаментной бумаги и при помощи степлера скалываем нижний и верхний слои так, чтобы не оставалось зазоров. 4. Запекаем в разогретой до 180 С духовке 30-40 минут.