Отчаянный домохозяин: Авокадская кухня
Ну почти в чистом: слегка присолил, лимонным (а лучше лаймовым) соком сбрызнул - уже хорошо.
Мексиканцы большие мастера по части авокадо. Отличный соус на его основе делают - гуакамоле. В прошлом году в Бирме я узнал, что и тамошние кулинары тоже этот плод сильно уважают. Ну давайте и мы уважим.
Торопиться не надо. После того как мы авокадо разрезали пополам, надо на содеянное полюбоваться: одна половинка с выступающей косточкой, вторая - с такой же точно по форме и размеру вмятиной. Так и хочется обратно сложить это чудо природы, восстановить гармонию. Но уже поздно.
С этого все начинается
Кстати, пока любуетесь, нарежьте лук тонкими полуколечками и обжарьте его до коричневой хрустящей корочки. Не получается корочка? И не получится, если вы лук мукой не присыпали. Кстати, заодно уж и посолите крупной солью. Только лука берите примерно вдвое больше, чем вам нужно, - все равно половину съедите еще до того, как положите в салат. Сильна в русском человеке тяга ко всему хрустящему.
Все, лук готов, возвращаемся к авокадо. Измельчить его можно двумя способами: очистить от шкурки и нарезать кубиками или ложкой вынимать небольшие кусочки прямо из шкурки. Можете и так, и так попробовать - половинки-то две.
Обычно авокадо очень хорошо идет с креветками. Но мы и тут позволим себе легкий выверт и возьмем раковые шейки. Пугаться не надо, никакой они не дефицит и стоят нормальных денег. И при этом повкуснее креветок будут. Правда, когда смотришь на их размер, призадумаешься: где ж это столько таких крохотных раков нашли? Ну да ладно, и за таких спасибо, нам же проще - резать не надо.
Здесь все, что нам понадобится
Первым делом кусочки авокадо мы смешиваем с раковыми шейками и мелко изрубленным крутым яйцом. Дальше любой повар из московского ресторана непременно ливанул бы туда майонезу побольше (как учили!). А потом бы еще выложил это все в бокал и назвал «коктейлем из авокадо и раковых шеек». Но нам-то коктейль не нужен, так что обойдемся без дурацкого майонеза. Немного соевого соуса, лаймового сока и кунжутного масла. Сверху - тот самый жареный лук и семена кунжута. Из зелени кинза хорошо подойдет. У меня, признаться, есть еще секретный ингредиент, вывезенный из Бирмы: порошок из сушеных креветок, но можно и без него.
Красив, очень красив наш салат - ярок, манящ. Только в бокалы его не кладите, лучше на тарелки. А уж бокалы мы найдем чем занять, ведь так?