Угощение к 8 марта: Казан кебаб из индейки

Красивые, милые, любимые, драгоценные, желанные, нежные и властные, деловые и домашние…. и все-все женщины мира, поздравляю вас с вашим праздником и желаю вам, чтобы ваши мужчины радовали и осыпали вас подарками и вниманием не только в этот день, но и ежедневно и ежечасно.

А дальше, милые дамы, вы можете не читать, остальное в этой статье для сильного пола –для настоящих мужчин.

По-разному случается в жизни – бывают периоды успеха, материального благополучия и полного взаимопонимания с любимыми, а иногда случается так, что не очень складывается с работой, заедает серость будней и возникает трещина в отношениях с дорогим человеком. Но, как бы не складывалась ваша жизнь, 8 марта – это повод все поправить и показать вашим любимым женщинам всю глубину ваших чувств, нежности, заботы и любви.

Я предлагаю вам устроить вашим дамам замечательный романтический ужин со всеми, прилагающимися к нему, атрибутами праздничного застолья. Поверьте, не только у мужчин путь к сердцу лежит через желудок, как гласит заезженная веками пословица, но и женщины очень активно оценят вкусненькое, тем более приготовленное вашими любимыми руками.

И, даже, если не случилось прикупить к этому дню своей даме очередную драгоценную безделицу - пару сережек или колечко, вечер при свечах, с бутылочкой хорошего вина, вкусной едой, приготовленной собственными руками, все поправит и сделает его незабываемым. Хочу познакомить вас с рецептом, который вас не только порадует, но и удивит своим оригинальным вкусом и легкостью.

Исторически сложилось так, что кебаб из птицы – курицы, фазана, перепелок, кекликов считается праздничным блюдом, потому что его готовили, в основном, во время праздника урожая или после сезона охоты на дичь. На праздники часто устраивались петушиные бои и проигравших петухов пускали на мясо, там же готовили из них кебаб в качестве угощения для народа.

Индейку в Узбекистане стали разводить около 150 лет назад, соответственно и кебаб из нее стали делать тогда же. Мясо индейки считается диетическим и содержит большое количество легкоусвояемого белка. Надо сказать, что мясо индейки лучше, чем вся остальная птица выдерживает тепловую обработку, после которой приобретает вкус деликатесного мяса, тающего во рту.

Потребуется на 5-6 порций:

голень индейки - 2кг

лук репчатый - 600-700г

масло растительное - 100г

помидоры - 300-400г

зелень кинзы, укропа - 20-30г

чеснок - 50г ( по вкусу)

стручковый острый перчик - 1шт

зира, кориандр по - 10г

соль - 15г

Готовим

1. Мясо разделяем на порционные куски по 100-150 г

2. Делаем микс из специй – зиры, кориандра и соли растерев их в ступке или скалкой. Смешиваем мясо со специями, накрываем салфеткой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 20-30 минут.

3. Казан ставим на огонь, наливаем масло и нагреваем до сизого дымка. Выкладываем слой мяса, сверху тщательно закрываем луком, нарезанным кольцами 0,5 см толщиной, и так после каждого слоя мяса.

4. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим 1,5-2 часа.

5. Тем временем помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и делаем томатное пюре. Несколько зубчиков чеснока очищаем, пропускаем через пресс, добавляем в томаты. Перчик разрезаем вдоль на две части, очищаем от семян, измельчаем ножом до минимальных кусочков и также добавляем к томатам. Зелень мелко рубим для посыпки готового блюда.

6. За 15-20 минут до готовности открываем крышку, прибавляем огонь до максимума и поджариваем в течение 5 минут часто помешивая. Затем добавляем томаты, хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. Теперь сразу убавляем огонь и тушим, периодически помешивая , 10-15 минут.

Нюансы:

Перед выключением огня под казаном, пробуем кусочек мяса на остроту и, если вам покажется слишком остро, то добавляем 1 столовую ложку сахара. Это смягчит остроту и, даже, придаст оригинальность вкусу мяса.

Подаем.:Казан кебаб из индейки подаем на большом блюде, либо порционно на плоских тарелках, посыпав сверху мелкорубленой зеленью. Украшаем свежими помидорами, огурцами, болгарским перцем, нарезанными крупными дольками.

В качестве гарнира к этому блюду очень хорошо подходит откидной рассыпчатый рис.