Сытный суп как средство от промозглой осени

Сегодня редактор отдела культуры и образования Надежда Белохвостик приготовила три супа, которые согреют в холод и помогут пережить долгую зиму.

РЕЦЕПТ №1

Говорят, чем сытнее еда, тем легче человеку перенести и мороз и стужу. Поэтому и рецепты я выбирала такие, которые, может быть, и не помогут сохранить фигуру, но уж точно позволять насытиться надолго.

И в старой кулинарной книге таких рецептов оказалось немало. Тут и борщ, и шурпа, и харчо. Нашелся даже суп из говяжьего хвоста и из старого голубя. Ну, ни старого, ни молодого голубя у меня не оказалось, поэтому я решила приготовить супчик с фрикадельками. Признаться, я и забыла о нем. А ведь он не только вкусный, но и очень простой в приготовлении.

НАДО

А дальше все просто - варим картошку, пассеруем лук с морковкой. И в этот бульон добавляем фрикадельки. Кстати, только сейчас в кулинарной книге вычитала, что к фаршу нужно добавлять только яичный желток, а белок сделает бульон мутным.

В общем, варится такой супчик минут 20 - 30, а заменить может, в принципе, и первое и второе блюда.

Супчик с фрикадельками.

По рецепту в такой суп можно еще положить какую-нибудь крупу. Но мне показалось это лишним. Мои мужчины умяли по тарелке очень быстро - верный показатель того, что суп удался.

- Как детстве, - лучшая похвала от сына. Именно суп с фрикадельками я готовила тогда, когда его с трудом можно было уговорить съесть хоть что-нибудь. А этот супчик всегда шел на ура.

ОЦЕНКА: ОЧЕНЬ ВКУСНО

РЕЦЕПТ №2

Самый неожиданный рецепт супа я нашла в интернете. Он так и назывался: самый вкусный суп. Когда я в магазине сказала мужу, что мне нужно купить бутылку светлого пива, чтобы сварить суп, супруг особой радости не проявил: «А может, не надо?..» Возможно, если бы я не участвовала в нашем проекте «Дегустация» я не решилась бы на этот эксперимент. Но любопытство взяло верх. Пиво я купила без мужа, а ему просто дала тарелку супа. О его реакции - чуть ниже.

НАДО

Бекон нарезать и обжарить на сливочном масле. Отложить на тарелку. В этом же масле обжарить лук, отложить его к бекону. Грибы, я взяла шампиньоны, нарезать пластинами и тоже обжарить на сковороде.

Часть грибов положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Посолить. Когда грибы покипят 5 минут, добавить к ним порезанный крупно картофель и мелко - морковь. Через минуту - обжаренный бекон, лук и оставшиеся грибы. Дать им покипеть 2 минуты. Признаюсь честно, уже на этой стадии все было прекрасно - аромат бекона, вкус грибов, морковочка. В общем, суп был практически готов. Но нужно же было влить туда пиво.

Суп с пивом.

Как только я вылила в кастрюлю бутылку пива, запах в квартире стал как в пивной. А ведь ему еще кипеть нужно было минимум полчаса. За это время я положила в суп лавровый лист, черный перец, тмин.

- Любопытно, - признал муж. - Только что там так горчит?

Горчило именно пиво. С этой проблемой решили бороться ложкой сметаны.

- Вот теперь идеально! - таким было заключение моих домашних.

- Мне очень нравится, - заявил сын. - И запах очень приятный, и вкус оригинальный.

Но еще раз я вряд ли решусь его приготовить.

ОЦЕНКА: ЛЮБОПЫТНО

РЕЦЕПТ №3

Когда я увидела, что наша читательница Светлана Жидень прислала на наш проект рецепт домашней солянки «Царской», я была очень рада. Ведь солянка - любимый суп мужской половины моей семьи. Но готовлю я его не так часто. Не признаю рецепт: возьмите все, что осталось в холодильнике, и приготовьте солянку. В моем понимании для солянки, да еще «Царской», продукты нужно покупать тщательно.

НАДО

Для солянки я купила говядину. И варила ее почти полтора часа. За это время на сковороде обжарила лук, натертую морковь, добавила в эту смесь томатный соус. В рецепте Светланы эта зажарка - сердце солянки, которая придает ей особенный вкус.

Когда говядина будет готова, положить к ней зажарку, нарезанные ветчину и колбасу, соленые огурчики. Посолить, поперчить, но очень аккуратно, ведь копчености сами достаточно соленые. Заправленную всеми ингредиентами солянку нужно варить минимум 25 минут. Затем добавить к ней маслины и лимон.

Солянка "Царская".

«Блюдо получается поистине царским», - пообещала в своем письме наша читательница. И не обманула. Первое блюдо получилось восхитительным. Я не пожалела, что для этой дегустации под солянку отдала свою самую большую кастрюлю. Рассчитывала, что на пару дней мне ее хватит. Как бы не так. Сын готов был ее есть на завтрак, обед и ужин.

- Объеденье! - такие слова приятно слышать любой хозяйке. Спасибо, Светлана!

ОЦЕНКА: ПРЕВОСХОДНО

ПОЗДРАВЛЯЕМ!

Светлана Жидень получает подписку на «Комсомолку» на три месяца.