Тыква с сыром и сметаной, десерт из тыквы с сухофруктами и суп-пюре со сливками

Удивительная штука - тыква. Он тебе и полезное первое, и аппетитное второе, и поднимающий настроение десерт

Каждую неделю журналисты «Комсомолки» готовят блюда по трем рецептам. Одно - по старой кулинарной книге, второе - современное, по рецепту из интернета, ну а третье - по рецепту наших читателей. Сегодня редактор городского отдела Наталья ШАРАЙ приготовила три оранжевых блюда из тыквы.

РЕЦЕПТ №1

Суп-пюре со сливками

Рецептов супов в интернете море. Но все какие-то замысловатые, вроде «сначала тыкву запекай в духовке в течение 1,5 часа, потом выскреби ложкой, потом свари отдельно бульон…» Если бы это было основное блюдо, я бы, может, и стала возиться. Но потратить несколько часов на суп? Увольте. И очень обрадовалась, когда нашла простой рецепт.

НАДО

- 1 тыква (или половина большой тыквы)

- 2 головки лука

- 1 головка чеснока

- ¼ чайной ложки молотого имбиря

- 1 ст.л. куркумы

- соль, перец по вкусу

- оливковое масло

- сливки

В общем, такой набор продуктов есть почти в каждом доме. А способ приготовления не совсем обычный. Для этого супа нужно взять или кастрюлю из нержавейки, или казан. Для начала тыкву чистим и режем кубиками примерно по 1,5 сантиметра. Затем режем лук и чеснок. И пассеруем их на оливковом масле прямо в кастрюле, до размягчения лука (3 - 5 минут). Засыпаем туда тыкву и добавляем воду. Вот тут важно не промахнуться и не перелить воду, иначе придется потом или сливать лишнее, или смириться со слишком жидким супом. Тыква должна выступать из воды примерно на сантиметр. Закрываем крышкой и тушим, пока тыква не станет мягкой. Это занимает, в зависимости от сорта, 15 - 30 минут. Когда кусочек тыквы непринужденно расползается, если попытаться его раздавить вилкой - все, готово. Солим, перчим, добавляем имбирь и куркуму. Тщательно мешаем. Оставляем еще на пару минут. Потом снимаем кастрюльку с плиты и даем немного остыть. Поскольку я не верю, что в чашу блендера можно добавлять горячее, пюре в кастрюле сделала стареньким миксером.

На стол выставила со сливками и с зеленью. Каждый добавил сливки по вкусу. Жизнерадостно-желтый суп понравился всем. Гости даже требовали добавки.

Суп понравится даже мясоедам-мужчинам

Оценка: Отлично

РЕЦЕПТ №2

Тыква с сыром и сметаной

Этот рецепт прислала наша читательница Кристина Боровик. Он поразил своей исключительной лаконичностью. «Нам понадобится: тыква, сметана, сыр», - сообщалось в письме. Вот так, просто и недорого.

НАДО

- 1 небольшая тыква

- сметана - 150 граммов

- сыр - 150 граммов

- соль, приправы по вкусу

- растительное масло

Тыкву нужно нарезать ломтиками толщиной в палец, выложить на противень, смазанный растительным маслом. Сверху смазать сметаной и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 30 - 40 минут.

На практике оказалось не все так просто. Я купила не традиционный российский или пошехонский сыр, а более, на мой взгляд, удобную для запекания белорусскую моцареллу. Твердые сыры просто быстро сохнут в духовке и, если блюдо остывает, становятся невкусными. А мягкая моцарелла остается нежной. Но она ведь, в отличие от российского сыра, не соленая. То есть пришлось исхитриться и посолить тыкву на глазок. Еще у меня вызвало сомнение полное отсутствие приправ. Я люблю всякие травки. А тут их не значилось. Так что я добавила капельку молотого перца и чуть-чуть куркумы. Отправила в духовку. Через 40 минут посмотрела: тыква дала сок, а больше ничего с блюдом не произошло. Пришлось со 160 градусов поднять до 200. Через 10 минут сыр начал подрумяниваться.

второе выглядит очень вкусно, но лишних килограммов не добавит

«Это не самостоятельное блюдо, - заявили любители мяса. - Это гарнир!» И доложили в тарелки жареную курицу. А вот те, кто к мясу равнодушен, отметили, что блюдо получилось аппетитным по виду, ароматным и в принципе достаточно сытным.

Оценка: Хорошо

Десерт из тыквы с сухофруктами

Большинство десертов из тыквы - это либо скучная запеченная в духовке тыква с медом, муссы из нее, либо тыквенные пироги, блины - в общем, нечто с мукой. Идеальный рецепт десерта нашелся не в древней поваренной книге, а в книжке, изданной в годы перестройки. С продуктами тогда было туговато, и тыкву в книжке расписывали как овощ, который, если правильно приготовить, способен заменить и консервированные персики, и даже дыню. Создатели рецепта десерта уверяли: никто не поймет, что приготовлен он из тыквы. А еще в рецепте не было пропорций. Были только ингредиенты.

НАДО:

- Тыква

- Яблоки

- Грецкие орехи (или любые другие)

- Изюм

- Финики

- Сахар

- Мёд

- Сливочное масло

Хочу заметить, что и сейчас дефицит встречается. Я обошла семь магазинов, но грецких орехов не нашла. Продавцы специализированных магазинов объясняли: старый урожай съеден, а новый еще в Минск не довезли. Но тем, кто решит делать этот десерт, все-таки порекомендую дождаться грецких орехов. Или обойтись без орехов вовсе. Я добавила миндаль - он вкус никак не улучшил. Впрочем, обо всем по порядку.

Берем 700 граммов тыквы, режем мелкими кубиками со стороной примерно в сантиметр. Очищаем три яблока и тоже режем. На разогретую сковородку кладем 50 граммов сливочного масла и высыпаем тыкву. Подпекаем, перемешивая, минут 5. Добавляем яблоки, посыпаем сахаром (достаточно одной столовой ложки). Добавляем граммов 100 воды, накрываем крышкой и оставляем «млеть» на медленном огне. Размягчится тыква - выключаем и ставим остывать. А пока режем финики и орешки, моем изюм. В креманки выкладываем слоями тыкву, сухофрукты, грецкие орешки. Не переусердствуйте с сухофруктами, иначе десерт будет уж слишком сладким. А ведь еще верхний слой нужно полить жидким мёдом. Вуаля! Полезный и аппетитный десерт готов!

Десерт мы съели раньше, чем он успел остыть!

И не соврали создатели рецепта: тыквы не чувствуется. Кажется, что тут персики с яблоками и сухофрукты. Очень вкусно.

Оценка: Прекрасно

ПОЗДРАВЛЯЕМ!

Кристина Боровик получает подписку на «Комсомолку» на три месяца.

ЧИТАТЕЛЬСКАЯ КУХНЯ

Какой согревающий напиток подойдет к любимым печенюшкам?

Мы ждем ваши фирменные рецепты, которые можно будет опробовать в рубрике «Дегустация «КП». Продукты недели для следующих двух выпусков - любимые печенюшки (шоколадные, овсяные, миндальные) и согревающие напитки (сбитень, глинтвейн, грог и т.д.). Есть необычный рецепт - присылайте! По одному из них мы приготовим блюдо. Автор этого рецепта получит приз - подписку на «Комсомолку» на три месяца.

Ждем ваши самые оригинальные рецепты по адресу: 220005 Минск, а/я 192, либо по электронной почте: eda@belkp.by, с пометкой «Дегустация «КП». Не забывайте оставить в письме свое имя, адрес и телефон.