Хлеб и масляный баран из Глубокого попали в список историко-культурных ценностей Беларуси

Степанида Лупач из одного и того же теста может испечь хлеб разного вкуса!

Два уникальных рецепта, которые сохранились на Глубоччине, недавно были занесены в Государственный список историко-культурных ценностей Республики Беларусь.

-Вот это – наш масляный баран, - рассказывает Наталья Никифорович, методист районного методического центра. – Его делают из домашнего подсоленного масла. Рожки – из воска, глазки – из горошин перца. Масляного барана традиционно ставят на стол на Пасху, на свадьбу. Такое вот уникальное украшение стола. Делать его начинают с головы, потом выкладывают шёрстку. А кушать барана принято начинать сзади. Больше килограмма масла на барана не берут, даже за большим праздничным столом так много масла не понадобится. Сейчас у нас в районе только одна семья владеет секретом правильного приготовления масляного барана, у них к праздникам таких баранчиков люди заказывают.

Кроме масляного барана, в список попал и обычный ржаной хлеб. Обычный, да необычный, а по личному рецепту Степаниды Александровны Лупач из деревни Дерковщина. Вроде бы, ничего особенного в рецепте Степаниды Александровны нет – ржаная мука, вода, соль, сахар и тмин. Но только она знает, какого помола муку нужно взять, как завести квас, на котором делается «расчына», как правильно вымесить тесто. Может, и мысли Степаниды Александровны на хлеб влияют – она никогда не берётся за дело в плохом настроении, думает только о хорошем. Поэтому хлеб получается особенно вкусным, и не черствеет восемь дней!

Кстати, хлебами от Степаниды Лупач кормили паломников в Иерусалиме. Местный священник отправился туда в паломническую поездку, взял с собой пять буханок. Хлеба положили у Гроба Господня, а потом угощали ими паломников из разных стран.

-Удивительно, Степанида Александровна из одного и того же теста может испечь хлеб с разным вкусом! – удивляется Наталья Никифорович. – Мне больше всего нравится «падпалонак» - это так называемый быстрый хлеб, его раньше в деревнях давали пастухам в поле. Пекут такой хлеб на сковородке, пока хозяйка раскладывает тесто по бляхам, за 15-20 минут падпалонак уже готов. Он получается тонкий, но такой вкусный! А еще есть подовой хлеб на листьях клёна, дуба, аира. Есть дорожный хлеб – маленький, с запеченными в нем кусочками сала.