«Если ребенок не ест рыбу, дайте ему креветки или морскую капусту»

- И как тут есть овощи, если в холодильнике бутерброд лежит?

- Ты представляешь, я целый вечер запекала курицу, варила вкусный бульон, а он достал все сосиски из холодильника, залил их кетчупом и съел! Вообще не притронулся к обеду, - жаловалась на днях подруга на своего сына. Знакомая картина, правда?

Каждая мама искренне хочет верить, что, пока родители на работе, их ребенок дома за обе щеки уплетает суп, ест гречку с печенкой и не может оторваться от салата. Но на столе в это время на самом деле чипсы, газированный напиток, сухарики… О том, как должен питаться школьник и как сделать так, чтобы «здоровое» и «любимое» совпало в одном блюде, накануне учебного года «Комсомолке» рассказала Екатерина Федоренко, заведующая лабораторий изучения статуса питания населения ГУ «Республиканский научно-практический центр гигиены».

«Хотите, чтобы ребенок полноценно обедал? Не держите в холодильнике сосиски»

- Екатерина Валерьевна, не раз приходилось слышать: когда нас нет дома, ребенок, приходя из школы, все равно не ест приготовленный обед. Так, может, стоит махнуть на это рукой, дождаться ужина и потом уже накормить свое любимое чадо запеченным мясом, курицей, салатом, компотом из сухофруктов?

- Дело в том, что на обед должно приходиться около 50% калорийности, поэтому игнорировать его нельзя. Конечно, у ребенка должно быть первое блюдо, второе, салат и сок. Что же касается супа, то желательно, чтобы он был не очень жирным. При приготовлении лучше использовать нежирное мясо, к примеру, с курицы удалять всю кожицу и сливать отвар после того, как сварилось мясо. Важно, чтобы пищу не жарили, ее нужно запекать, тушить, варить - еда получается не слишком калорийной, жирной и более полезной.

- Это в идеале, но ребенок может набрать нужную калорийность углеводами, променяв обед на сладкое. И голода как и не бывало!

- Нужно с самых ранних лет внушать, что легкие углеводы (различные сладости, сладкие газированные напитки, чипсы) - это очень вредная еда. Но одних разговоров мало, родители не должны их покупать каждый день и употреблять сами. Если в холодильнике только здоровая и полезная пища, то ребенок не сможет променять полноценный обед на сосиски, потому что их просто нет в доме.

- Родители могут читать целые лекции, но приведу типичную картину: школьник возвращается домой после уроков и заходит с друзьями в магазин. На что он потратит карманные деньги? Быстрее на сухарики, чем на банан.

- Я с вами совершенно согласна. Те же чипсы полностью запретить ребенку невозможно, ведь они становятся с возрастом все более и более самостоятельными, нужно договориться, что, например, раз в две недели он может их купить, но не чаще. Сама периодически нахожу у своих детей упаковки от чипсов и начинаю объяснять: если слишком ими увлекаться, то через пять-десять лет может возникнуть ожирение и все связанные с ним риски, например, сердечно-сосудистые заболевания. Говорю, мол, ты потратил свои карманные деньги на нездоровый продукт, который может стать причиной болезни, как итог – в будущем ты не сможешь заниматься спортом, получить профессию, которую хочешь, а часть денег из своей зарплаты будешь тратить на докторов. Если постоянно это повторять, то до ребенка можно достучаться. И стоит однозначно запретить тонизирующие и энергетические напитки.

Ребенок любит макароны? Добавьте туда морепродукты!

- Для многих родителей самая большая проблема - приучить ребенка к рыбе. Можно ли ее заменить креветками или другими морепродуктами?

- Конечно, дети часть их охотно едят в салатах, в итальянской пасте. Раз многие школьники любят макароны, то можно попытаться сыграть на этом и добавлять туда морепродукты. Еще один выход - делать домашние котлеты из рыбы или иногда покупать малосоленую красную рыбу в вакууме. Я бы посоветовала включить также в рацион морские водоросли.

- Екатерина Валерьевна, так насколько все-таки полезна каша? Ее противники говорят о том, что она разбивает желудок и все разговоры о полезных свойствах - всего лишь миф.

- Есть люди, которые не переносят определенный вид белка, присутствующий в ряде зерновых. Конечно, им эти продукты есть не надо. Но вообще, зерновые продукты - это основа нашего рациона, как и чистая питьевая вода. Зерновые помогают разнообразить наш рацион: это каши, хлебопродукты, макароны. К примеру, в той же Италии два основных зерновых блюда для гарнира - рис и паста. Поэтому наличие других злаков - овсяной и пшеничной крупы, пшена, гречки в нашей стране не стоит игнорировать, самой богатой на незаменимые вещества кашей является гречневая.

- Макароны должны быть из твердых сортов пшеницы, так как они менее калорийны?

- Не обязательно, просто твердые сорта пшеницы позволяют макаронам при варке не слипаться. То есть это чисто потребительские характеристики, и калорийность у них практически одинаковая. Лучше избегать частого употребления творожных глазированных сырков, которые так любят дети. В них достаточно высокий процент жирности – до 25%. В идеале, конечно, есть просто творог с фруктами, сухофруктами, йогуртом или сырники. Нужно ориентировать на то, что ребенок может есть практически без ограничения свежие фрукты, овощи и пить негазированную питьевую воду.

Плитки шоколада должно хватать на 10 дней

- На одном из форумов прочла, что некоторые мамы не разрешают детям разогревать еду в микроволновке, считая это вредным.

- Это не совсем верно. Полезных веществ еда не потеряет, потому что нагревается за короткое время, главное - использовать правильную посуду: не пластик, а стекло.

- Что стоит положить ребенку в рюкзак в школу?

- Вымытые фрукты в отдельном пластиковом пакете, молоко или сок с трубочкой, а вот привычные бутерброды лучше заменить сухофруктами, орехами. Еще можно поискать батончики-мюсли, среди кондитерских изделий это наименьшее зло.

- Заметила по своему ребенку: если раньше она была равнодушна к сладостям, то, став подростком, полюбила шоколад.

- Можно посоветовать черный черный шоколад с орехами, изюмом. Чем меньше там углеводов, тем лучше. Но и увлекаться им не стоит, одной плитки должно хватать дней на 7-10. А в целом нужно внимательно читать маркировку продукции – чем выше содержание углеводов, тем больше добавлено сахара. Стоит отметить, что карамель и леденцы вообще лучше не давать ребенку: они готовятся практически из одного сахара, что сразу же отразится и на зубах.

- Что лучше приготовить ребенку-школьнику на ужин?

- Нежирное мясо или рыбу с гарниром и обязательно овощное блюдо. Если ребенок не хочет салат, предложите ему просто помидор, огурец, сладкий перец. В конце концов, какая разница, в каком виде он съест овощи. Есть такой лозунг: Свежие фруты и овощи не менее пяти раз в день». Я бы порекомендовала родителям вообще не покупать колбасу, тем самым не провоцировать детей, лучше запечь в духовке нежирное мясо, положить в холодильник, чтобы перекусывать ребенок мог здоровой пищей.

БУДЬ В КУРСЕ!

Топ 5 вредных продуктов

- сладкие газированные напитки

- чипсы, снеки

- маринованные продукты

- копченые продукты

- кетчуп

Топ 5 полезных продуктов

- молочные продукты

- овощи, фрукты

- рыба

- зерновые грубого помола (каши, хлеб, отруби)

- нежирное мясо

А вы как приучаете ребенка к здоровому питанию?