Кухня США: Американцы могут перекусывать по десять раз в день

Сами американцы национальным блюдом называют стейк из говядины. Все-таки США - родина ковбоев.

Уроженка Светлогорска Катерина Кирсанова вот уже два года живет на острове Лонг-Айленд, что в часе езды от Манхеттена.

- Первое, что меня поразило в Штатах - это громаднейшие порции. Например, котлета здесь в пять раз больше нашей. И не важно, в каком ты ресторане кушаешь, порции везде большущие.

- И повсюду полные американцы с хот-догами, колой и чипсами…

Катерина Кирсанова уже два года живет на острове Лонг-Айленд.

- Это правда, в Америке полным-полно фастфуда, правда. Буквально на каждом авеню продают хот-доги и кебабы. Причем все жарится у тебя на глазах. Еще американцы обычно перекусывают бубликами с солью. А в Калифорнии едят такие палочки, много раз обмакнутые в сахар и корицу.

И все это запивают колой. Правда, как выяснилось, холодная кола менее опасна, чем теплая, которая пролежала в машине или на солнце несколько часов. Поэтому здесь везде ее пьют со льдом и часто через трубочку. Еще очень много пьют энергетиков. А из алкоголя - пиво и виски.

Но самое смешное, пожалуй, когда в кафе они берут огромные порции еды и заказывают диетическую колу.

А в принципе, в Америке с голоду никто не умрет, это однозначно. Хот-дог или пончик тут стоит доллар.

- Говорят, что есть штаты, где едят более здоровую пищу. Это так?

- Насчет всех штатов не скажу. Но вот на острове Лонг-Айленд кухня отличается от обычной, американской. Считается, что она более здоровая за счет морепродуктов. Здесь очень популярны рыба, крабы, лобстеры, мидии, креветки и т.д. Честно, никогда не думала, что настолько полюблю морепродукты. Все свежайшее.

Впервые здесь я попробовала лобстеров. По вкусу напоминают раков, но только они в раз пять больше. Их едят специальными устройствами и в специальных фартучках. Я же не знала, так поначалу залихватски попыталась оприходовать лобстера руками. Мои американские друзья были в шоке: «Ты же руки сломаешь!».

А еще в ходу у лонгайлендцев морской супчик клэм-чаудэр. Это супчик на бульоне из мидий, моллюсков и гребешков. Здесь его едят очень часто. Но больше всего любят клэм-чаудер в Сан-Франциско. Американцы даже говорят: «Если ты был в Сан-Франциско и не попробовал клэм-чаудэр, ты не был в Сан-Франциско». Супчик из моллюсков тут подают в хлебе.

- Здоровое питание вообще насколько распространено?

- Сейчас в Америке становится довольно популярной органическая еда. Это продукты, выращенные на фермах в естественных условиях без всяких добавок. Они, как правило, втрое дороже обычных. Например, фунт, как мы их называем, пластмассовых яблок, будет стоить 2 доллара, а вот органических - 5. Первые будут красиво лежать и блестеть, но на вкус абсолютно безвкусные, а вторые по вкусу на самом деле яблоки.

Есть даже специализированные магазины, в которых продается только органическая еда. Но я, например, не могу себе позволить покупать все в таких магазинах. Это удовольствие для обеспеченных людей. Но все равно довольно много людей стараются правильно питаться. Едят сырую пищу, много овощей и фруктов. Например, могут есть цветную капусту сырой или брокколи полувареной. А еще практически в каждом кафе есть три салата: garden salad, caesar salad и greek salad. Они очень легкие - приготовлены из сырых огурцов, помидоров и т.д. Здесь, кстати, много вегетарианцев, и с продуктами для них проблем вообще нет.

Мне лично очень нравятся американские суши. В отличие от наших в них много рыбы и чуть-чуть риса. Да и стоят совсем недорого: шесть ролов всего два доллара.

- А есть такие чисто американские блюда?

- Здесь какой-то микс всех кухонь. Опять же они мало готовят. Чаще всего едят сэндвичи. Начинку могут класть какую угодно - сыр, ореховое масло и т.д. Как-то была в гостях, так друзья приготовили огромный сэндвич в 2,5 метра диаметром.

На втором месте после хот-догов и сэндвичей - пицца. У них ее десятки вариантов. Стандартная пицца - толстая, с огромным слоем различной начинки: паперрони, сыры и т.д. Но есть пицца, которую называют «бруклин стайл». Она очень тонкая. Говорят, что пиццу стали называть так из-за того, что в Бруклине очень много было русскоязычных эмигрантов, которые просили такую пиццу, чтобы не толстеть. Причем доставляют пиццу круглосуточно.

Американцы довольно часто перекусывают. У них может быть много ланчей. На ланч едят курицу с рисом, суп из брокколи или крем-суп и сэндвич. Еще они любят рап (от английского wrap - "заворачивать") - это рулет из лаваша с различной начинкой. Некоторые перекусывают пончиком с кофе, как в фильмах прямо.

Кстати, у них есть и свои сезоны на продукты. Например, сейчас - это тыква и яблоки. С тыквой у американцев просто какое-то сумасшествие: они пекут с ней пироги, делают печенье и шоколадные фигурки в виде тыквы и т.д. Более того, из нее делают даже кофе и пиво. Осенью кофе из тыквы пьют все. Я попробовала, не понравилось.

В этот сезон здесь даже молоко с запахом тыквы. Они даже сушат тыквенные семечки, как и у нас. Не знаю, едят или нет, но, что сушат - факт.

- А десерты?

- Ой, это отдельная тема. Десертов здесь очень много и невероятно вкусных. Традиционные - это брауни, маффины, тыквенные пироги, чизкейки, морковные кексы и т.д. Больше всего я люблю шоколадные десерты, особенно брауни - это такой шоколадный пирожок, очень вкусный. Помню, работала в кафе, так из сладостей нам разрешали все есть, кроме брауни, так как этот десерт был довольно дорогой.

- Ты что-то уже готовила дома, какие-то американские блюда?

- Я здесь, в принципе, мало готовлю. Нет времени. Да и сами американцы редко готовят. Даже на праздники просто едут в супермаркеты и закупают готовые блюда. Тут такой бешеный ритм жизни, что на это просто нет времени. А поскольку время - деньги, то проще и дешевле даже перекусывать в кафе. Американцы и в холодильниках особо много чего-то не хранят. Откроешь, а там только пиво. Из съедобного вообще ничего.

Стоит приготовить

Бургер

Полкило говяжьего фарша смешиваем с мелко порубленной головкой лука и свежей петрушкой. Из фарша делаем котлеты и на полчаса оставляем в холодильнике. Потом обжариваем на горячей сковородке. Булочки для бургеров разогреваем, смазываем майонезом и горчицей. Режем помидор, салат айсберг и немного лука кольцами. Выкладываем между половинками булочки на котлеты. В Америке бургер обычно подают с картошкой фри.

Бургер.

Рап

Два тонких лаваша смазываем сметаной или майонезом. На одну половинку лаваша выкладываем начинку: листки пекинской капусты, тонко порезанные ломтики свежего огурца. Затем плавленый сыр и вареную или копченую курицу. Плотно заворачиваем лаваш, а потом разрезаем пополам.

Рап.

Салат из цуккини

Кабачки цуккини строгаем на овощерезке. Ломтики должны быть мелкими и очень тонкими. Сырыми их перчим, добавляем специи по вкусу и листочки мяты, потом все это заливаем оливковым маслом. И подаем на стол.

Салат из цукини.

Картофель с креветками

Надо: 250 г картофеля, 1 банка креветок в собственном соку, 50 г шпика, 3 помидора, зелень петрушки, тимьян, перец, соль, лук.

Лук обжарить на шпике, нарезанном мелкими кубиками. Добавить креветки вместе с соком, картофель, нарезанный кубиками, ломтики помидоров. Все потушить. Посолить, добавить специи. Подать с соленым печеньем.

Картофельс креветками.

Фото: GdeFon.ru, solntsemexico.ru, cookingtime.ru, sedobno.ru