Сельдь под шубой: скрытая угроза

Сельдь под шубой - один из главных салатов на новогоднем столе. Селедочку выбираем с любовью, готовим салат заранее, чтобы он пропитался. Пальчики оближешь! Вот только диетологи при виде этого блюда на праздничном столе хмурят брови. Почему? Давайте разбираться.

Говорят, отцом селедки под шубой является владелец трактиров Анастас Богомилов. В 1918 году в трактирах под водочку разгорались политические споры, которые быстро перерастали в пьяные драки и порчу имущества. На помощь Богомилову пришел повар Аристарх Прокопцев. Он придумал «блюдо мира» из сельди, свеклы, картофеля, моркови, лука и французского соуса. Все посетители трактира с удовольствием закусывали этим необыкновенно вкусным блюдом, меньше пьянели и меньше дрались. В те годы блюдо называлось «Ш.У.Б.А.», что расшифровывалось как «шовинизму и упадку - бойкот и анафема».

1. Сельдь

Свежая несоленая сельдь очень полезна. Она содержит омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень холестерина в крови, препятствуют развитию атеросклероза, инфаркта миокарда и инсульта. А вот соленая сельдь вредна. Дело в том, что избыточный натрий (а пищевая соль - это хлорид натрия) задерживает жидкость в организме, вызывает отеки, повышает артериальное давление, увеличивает нагрузку на сердце и сосуды.

2. Майонез

Одним из ингредиентов майонеза являются желтки яиц. В состав желтков входит холестерин - вещество, избыток которого приводит к атеросклерозу. К тому же майонез - очень жирный продукт.

3. Вареный картофель, вареная морковь и вареная свекла

Эти овощи в вареном виде - продукты с высоким гликемическим индексом. Углеводы из этих продуктов быстро всасываются в кишечнике, что приводит к мгновенному повышению глюкозы, выбросу инсулина, затем резкому падению глюкозы и чувству голода. Кстати, сырой картофель, сырая морковь и сырая свекла - продукты с низким гликемическим индексом.

И что теперь, сельдь под шубой в Новый год не есть? Отчего же? Ешьте, но небольшую порцию, граммов эдак сто.

Худеем за праздничным столом

Обычно за праздничным столом, который мы накрываем 31 декабря, а окончательно встаем из-за него в лучшем случае 1 января днем, мы умудряемся набрать лишние килограммы. Как накрыть вкусный и сытный стол, от которого невозможно поправиться?

✔ Порция мяса должна быть размером примерно с колоду карт.

✔ Порция картофельного пюре должна быть размером с компьютерную мышь, порция риса - с лампочку, порция макарон - с теннисный мячик.

✔ Порция сыра - 4 кубика по размеру игральных костей.

✔ На праздничном столе в неограниченном количестве должны быть фрукты и овощи.

Важный момент: не сидите все время за праздничным столом! Старайтесь каждые полтора часа, например, танцевать или кататься с горки.

Первый канал, «Жить здорово!», по будням/9.45