Меню после праздников: ешь и возвращайся в форму!

Корзиночки с баклажанной закуской.

Фото: Оксана КАСАТКИНА. Перейти в Фотобанк КП

И совесть неприятным тембром намекает на то, что после праздников ваш привычный деловой костюм вряд ли сойдется на талии... Так что, не теряя времени, расстаемся с лишними килограммами, пока они еще намертво не прилипли к фигуре!

Корзиночки с баклажанной закуской

Наверняка ваш праздничный стол украшали аппетитные рулетики из баклажанов со сметаной или майонезом. Простите себе и этот грех. Ведь сегодня ваши баклажаны совсем некалорийные. Но оттого не менее вкусные!

НАДО: 2 свежих баклажана · 1 крупный свежий помидор · половинка луковицы · 1 - 2 зубчика чеснока · 1 ч. ложка оливкового масла · молотый черный перец · соль, свежая зелень.

ГОТОВИМ:

1. Баклажаны запекаем в духовке, затем охлаждаем и разрезаем пополам. Ложкой вынимаем мякоть.

2. Сначала в блендере измельчаем лук с чесноком и зеленью. Затем к ним добавляем помидор и баклажанную мякоть и продолжаем измельчать еще несколько секунд ( в зависимости от мощности вашего блендера). Масса должна превратиться в некое подобие овощной кашицы, ни в коем случае не в пюре.

3. Заправляем оливковым маслом, солим, перчим и перемешиваем.

4. Готовую закуску можно подавать с поджаренными тостами или разложить в песочные корзиночки.

Салат с перепелиными яйцами

Практически невозможно себя убедить выбросить оставшуюся после праздников неначатую упаковку мясной нарезки. Но и уничтожить ее, положив сверху на хлеб, не в наших правилах. Употребим ее в качестве робкого штриха в овощном салате.

НАДО: 2 свежих помидора · пучок любого листового салата · 3 - 4 сваренных вкрутую перепелиных яйца · несколько ломтиков ветчины (колбасы, буженины, холодного отварного мяса) · 1 ст. ложка оливкового масла · сок половины лимона · 0,5 ч. ложки готовой горчицы (русской) · соль.

Салат с перепелиными яйцами.

Фото: Оксана КАСАТКИНА. Перейти в Фотобанк КП

ГОТОВИМ:

1. Салат и помидоры моем и просушиваем. Салат крупно рвем руками и выкладываем на сервировочную тарелку. Помидоры нарезаем на четвертинки и кладем сверху на салат.

2. Ветчину нарезаем на тонкие ломтики и укладываем в центр тарелки. Рядом располагаем разрезанные пополам перепелиные яйца.

3. Готовим заправку: оливковое масло размешиваем с лимонным соком и горчицей. Поливаем сверху овощей, мяса и яиц.

Салат из печеной свеклы

В последний раз взгляните на оставшийся оливье и... отдайте его врагу. Потому что у вас на ужин прекрасная и низкокалорийная свекла!

НАДО (на 2 порции): 2 свеклы среднего размера · 5 очищенных грецких орехов · сок половины апельсина · 1 ч. ложка тертой апельсиновой цедры · 1 ст. ложка оливкового масла · 1 ч. ложка дижонской горчицы · 1 ч. ложка меда · соль по вкусу.

Салат из печеной свеклы

Фото: Оксана КАСАТКИНА. Перейти в Фотобанк КП

ГОТОВИМ:

1. Свеклу моем, вытираем насухо и заворачиваем в пищевую фольгу. Запекаем в духовке около 1 часа (до мягкости). Затем охлаждаем и натираем на крупной терке.

2. С апельсина теркой снимаем цедру, затем выдавливаем сок.

3. Смешиваем апельсиновый сок с цедрой, оливковым маслом, медом, солью и дижонской горчицей. Взбиваем вилочкой до однородности.

4. Натертую печеную свеклу заправляем горчично-апельсиновым соусом и посыпаем измельченными грецкими орехами.