Сорняк, сорняк, я тебя съем

Крапива - это не только сорняк, но и вкусный суп.

Защищая свои драгоценные сотки, огородники тут же хватаются за тяпки и лопаты, чтобы извести никчемную поросль. Стоп! Это же первые бесценные витамины! Из этих неказистых травок и вкуснейшие щи можно сварить, и салатик нарубить, даже винцо деликатесное выгнать. А для очистки организма и косметических процедур это поистине волшебные травы.

КРАПИВА - НЕ ВРЕДИНА

Как только молодые кустики крапивы поднимутся над землей на 5 - 7 см, срезайте - и сразу в суп. Готовится он так же, как и щавелевые щи.

Берем два литра мясного (овощного) бульона или воды. Доводим до кипения. Кладем в бульон очищенный, нарезанный кубиками картофель (3 шт.). В это время пассеруем нарезанную соломкой морковь (2 средние шт.) и нашинкованный полукольцами лук (1 большая головка). Через 5 минут после закладки картофеля добавляем в кастрюлю овощную поджарку. Варим еще 5 - 7 мин. Когда овощи будут практически готовы, кладем в суп нарезанную крапиву, предварительно обдав ее кипятком. Провариваем на небольшом огне еще 2 минуты и вливаем в кастрюлю пару взбитых яиц. Суп готов. Снимаем его с огня и даем настояться около получаса. Подавать на стол со сметаной.

Стоит обратить внимание и на вкуснейший витаминный салат. Готовится он, как говорится, мигом.

Берем 300 г крапивы, бланшируем 2 - 3 минуты в горячей воде, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде, мелко рубим. Измельчаем 100 г укропа, 8 зубчиков чеснока, смешиваем с 200 г йогурта и добавляем в крапиву. Солим, тщательно перемешиваем, подаем к столу, украсив вареным яйцом. Великолепный гарнир к любому мясу и рыбе.

В период весеннего авитаминоза ваш организм укрепит чай из крапивы: 2 ст. л. сушеных листьев крапивы заливаем 2 литрами кипятка. Убираем в темное место на 30 - 50 минут. Готово. Если такой чай пить постоянно на протяжении нескольких месяцев, то ваш организм почувствует себя заново рожденным. Такой чаек очистит кровь, почки, повысит тонус кишечника и матки.

Для приготовления чудо-напитка можно использовать сушеные и молодые, только что сорванные листочки. Можно добавлять ягоды, фрукты, заварить вместе с шиповником или брусникой, добавить апельсин или лимон. По весне первыми недостаток питания и витаминов чувствуют волосы. Они становятся тусклыми, появляются зуд и перхоть. Избавит от неприятности отвар крапивы. Более того, он не только значительно улучшит внешний вид вашей шевелюры, но и ускорит ее рост.

Использовать в уходе за волосами крапиву можно в любое время года как свежую, так и сушеную. Причем вы даже на шампуне сэкономите.

Для отвара: 100 г крапивы (свежей или сухой) заливаем 1 л воды, добавляем пол-литра 6-процентного яблочного уксуса. Кипятим 30 минут на медленном огне, процеживаем. В тазик с теплой водой вливаем 2 - 3 стакана отвара. Моем волосы без применения других моющих средств, крапивный настой без мыла прекрасно промоет волосы. Процедуру повторяйте ежедневно в течение месяца.

Зимой для ухода за волосами подойдет спиртовая настойка для волос из крапивы. Траву (лучше майскую) поместите в емкость из темного стекла, залейте водкой и оставьте на месяц в темном месте. Процедите и храните в посуде с плотной крышкой в холодильнике. Настойку добавляйте в воду для полоскания волос (1:4).

ЛОПУХ - САЛАТНЫЙ

Если бы в старинные времена люди знали про химический состав растений, то с голодухи бы не лебеду жевали, а лопух - лидер среди трав, имеющих самое большое количество витаминов и минералов. В этом сорняке даже растительная клетчатка лучше, чем у белокочанной капусты, не такая грубая. А это значит - живот от лопуха раздувать не будет. Из вареных лопухов в основном готовят очень вкусные, богатые витаминами салаты. Кроме того, можно и щец сварганить.

Советуем приготовить салатик из молодого лопуха. Черешки отделяем от листвы и опускаем в кипяток, варим на медленном огне до мягкости. Режем свежий огурец и редис соломкой, добавляем нарезанный лопух, заправляем сметаной, майонезом, растительным маслом - по вкусу. А можно приготовить зеленый витаминный салат из листьев лопуха, добавив к ним пряные травы и вареное яйцо.

Из листьев одуванчика можно приготовить такой же салат, как и из крапивы.

ОДУВАНЧИК - ВИННЫЙ

Этот неискореняемый сорняк как витаминное растение великолепен. По содержанию полезных веществ он значительно опережает многих травянистых собратьев. Есть в нем и такие редко встречающиеся элементы, как бор, марганец, титан и молибден.

В кулинарии используют все растение - от вершков до корешков. Например, из очищенных и высушенных корней делают суррогатный кофе. Из цветков получается приятное, легкое вино.

Одуванчик, правда, горчит, но это поправимо. Как говорят агрономы, растение можно отбелить. То есть его окучивают землей или просто накрывают солнценепроницаемым материалом: черной пленкой, толем, фанерой, да чем угодно. Второй способ - подержать одуванчик в холодной подсоленной воде. Самое простое, что можно приготовить из этой травы, - салат: молодые листья выдерживают 30 минут в холодной подсоленной воде, режут, заправляют сметаной, растительным маслом или майонезом - по вкусу. К одуванчику можно добавить: щавель, кресс-салат, редиску и вареное яйцо.

Кстати, можно приготовить прикорневые розетки одуванчика, из них жарят подобие котлет. Особенно вкусно получается такое блюдо в кляре.

НА ЗАМЕТКУ

Крапива про запас

Траву лучше собирать в конце весны - начале лета, при цветении, в сухую погоду. Листья крапивы разложить на бумаге и сушить, пока не станут хрупкими, около 10 дней. Высушенные листья хранить в бумажном мешочке, в темном, сухом и прохладном месте.

Вино из одуванчиков

«Рей Брэдбери»

Лепестки одуванчика - 3 кг, сахар - 1,3 кг, изюм - 100 г, лимон - 1 шт., апельсин - 1 шт., дрожжи винные - 3 - 4 г, вода.

Заливаем лепестки одуванчика 1 л кипятка и оставляем на 2 суток. После пропускаем настой через сито и добавляем к жидкости 2 литра кипяченой воды. Предварительно в воде нужно растворить сахар, дрожжи, сок лимона и апельсина, а также изюм. Получившуюся жидкость накрываем марлей и оставляем бродить.

По прошествии двух дней будущее вино из одуванчиков переливаем в специальную бутыль для брожения. Это нужно делать аккуратно, так, чтобы выпавший на дне осадок не попал дальше. Емкость должна быть наполнена не больше чем на 3/4. Для того чтобы в бутыль не попал воздух, на нее нужно надеть резиновую перчатку с маленькой дырочкой. Она будет выполнять функции клапана.

Когда процесс брожения закончится, жидкость разлить по стеклянным бутылкам, закрыть пробкой и поместить в темное место на 4 - 6 месяцев.

Вино из одуванчиков - напиток редкий, им вы сможете удивить своих друзей и близких. Чем дольше он будет выдержан, тем изысканнее вкус.