Лежит груша, извольте скушать

За окнами - Дубай, солнце, в ресторане отеля - веселые люди, с удовольствием уплетающие завтрак. И только я один сижу озабоченный: как это здешний повар умудрился такой вкусный десерт из груши приготовить? То есть примерно понятно, но есть нюансы.

Спросил у администратора: а можно с поваром поговорить? Администратор напрягся - думал, у меня претензии. А у меня - сплошные восторги.

С поваром мы сразу поладили. Пошли на кухню десерт готовить. Грушу очистили, нарезали на дольки. Уже красиво.

Грушу очистили, нарезали на дольки. Уже красиво.

Фото: Леонид ЗАХАРОВ. Перейти в Фотобанк КП

Теперь делаем сахарный сироп. Ну тут все просто. Пропорции вода/сахар определяете сами в зависимости от того, насколько сладкий вам нужен сироп. Начинаем его греть на плите, смотрим, как он густеет, и в этот момент добавляем специи: звездчатый анис и корицу (мы ее ни в коем случае не ломаем, прямо так, целыми палочками и кладем). По количеству специй тоже решайте сами: можно сделать сироп более пряный, можно - только слегка отдающий ароматами восточного базара. У нас примерно на два литра сиропа ушло 6 палочек корицы величиной с мизинец и примерно 20 звездочек аниса. Если любите более сложный вкус, добавьте немного кардамона (не давите!) и гвоздики. Но это необязательно.

Тут главное другое: следить за тем, чтобы сироп не был слишком густым, он по консистенции должен напоминать скорее фруктовый сок, чем патоку. Добавляйте воду по мере надобности. Минут 20 - 30 - и готов ваш сироп. Теперь в него, пока он еще стоит на огне, кладем грушу буквально на 2 - 3 минуты. Груша, конечно, должна быть из твердых, чтобы даже после термоудара она сохранила упругость.

Снимаем с огня, даем остыть. Едим и радуемся жизни. Как все нормальные люди.