Россияне отметили Новый год с любимым салатом оливье

Салат оливье для россиян и закуска, и украшение, и тренд

Фото: СОЦСЕТИ.

Россияне не представляют себе празднование Нового года без салата оливье. Причем заготавливают его в пугающих объемах.

Это остатки салата после встречи Нового года. До Рождества обладателям этого ведра о закуске можно не беспокоиться.

Фото: СОЦСЕТИ.

Обычно в семье из трех человек на балконе ( в холодильник не помещается) стоит тазик, ведро или внушительных размеров кастрюля, полная этого блюда.

Любимый салат выложен в виде знака-хозяина наступившего года. Только вот понравится ли овце, что ее съели?

Фото: СОЦСЕТИ.

В соцсетях у салата даже есть свой хэштег, а фото в микроблоге считается хорошей приметой.

Оливье-овечка стало трендом этого Нового года.

Фото: СОЦСЕТИ.

Кстати, первоначально рецепт салата «Оливье» сильно отличался от привычного нам. И дело не только в том, что в 60-е годы XIX века, когда его придумал повар-француз Люсьен Оливье, не было докторской колбасы.

Вот его состав; 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла.

Иногда в оливье, на свой страх и риск, добавляют новые ингредиенты.

Фото: СОЦСЕТИ.

Способ приготовления: Нарезать бланкетами филе жаренного хорошего рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить каперсов и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с добавлением сои кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, оформить раковыми шейками, листиками салата латук и рубленным ланспиком.

Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.

Те, кто пробовал приготовить салат по этому рецепту, говорят, что это не то, но, возможно, вам понравится.

Оливье даже иногда заменяет россиянам летние фрукты.

Фото: СОЦСЕТИ.

А может заменить и елку, если правильно салат выложить и укропа для украшения не пожалеть.

Фото: СОЦСЕТИ.

Оливье держал секрет приготовления своего самого популярного в Москве в тайне. Но основные ингредиенты были известны до 1904 года. За полтора века существования салат сильно видоизменился.

Компоненты, входящие в состав салата, меняются в зависимости от возможности и фантазии хозяйки.

Натуры творческие выкладывая обожаемый салат прибегают к дизайнерским решениям. И вкусно, и эстетично.

Фото: СОЦСЕТИ.

А этот салат для любителей минимализма. Объесться таким блюдом точно не получится.

Фото: СОЦСЕТИ.