Готовим летние ягоды: сорбет, мороженое и торт

Готовим летние ягоды: сорбет, мороженое и торт. Фото: автора.

Тем более приготовить ягодный сорбет, мороженое и торт не составит труда, ведь простые и оригинальные рецепты кулинарного блогера Арины ЛИСЕЦКОЙ у вас под рукой!

Сорбет клубничный

Сорбет - это первый подвид мороженого, которое придумал человек. Было это в 54 г н.э. при царе Нероне. Состояла выдумка из ягод, фруктов, цветочного меда и льда, который добывали рабы в Альпийских горах.

Фото: автора.

НАДО:

500 г клубники

Сок половины лимона

80 г сахарной пудры или мелкого сахара

ГОТОВИМ:

Клубнику, сок и сахар пробить блендером в однородную массу.

Разлить ягодную смесь по формам для мороженого.

Поставить в морозильную камеру минимум на 1,5 часа.

Сливочно-черничное мороженое

Название ice creame, которым именуют мороженое во многих странах, было придумано английским королем Карлом І в честь самого себя. Ему несколько лет не давал покоя десерт, который правитель увидел на столе у соседей из Италии, а именно у семьи Медичи. Тогда он выслал своих гонцов-шпионов с наказом обязательно разузнать рецептуру «сладкого холода». Благодаря британским кондитерам в сорбет ввели сливки - так и получилось первое ягодно-сливочное мороженое.

Фото: автора.

НАДО:

300 г черники

200 г сливок 33 - 35%

Сок половины лимона

120 г мелкого сахара

ГОТОВИМ:

Чернику пробить блендером вместе с сахаром и соком лимона.

Дважды процедить ягодное пюре через сито.

Взбить сливки в течение минуты.

Вылить сливки и ягоды в разные формы для заморозки и поставить в морозильную камеру на 1 час.

Достать сливки и ягодное пюре, они должны быть практически замороженными. Аккуратно смешать и выложить в форму для мороженого.

Поставить в морозильную камеру на 2 часа.

Торт-мороженое с черной смородиной

Дальше всех в развитии мороженого продвинулись кондитеры из Франции. Именно им принадлежат такие изобретения, как пломбир, шоколадное холодное лакомство и даже замороженный торт. Эта была очень трудоемкая работа, ведь все готовилось вручную и холодильных камер еще не существовало. В Северную Америку рецепт мороженого пришел только в XVIII веке.

Фото: автора.

НАДО:

400 г ягод черной смородины

400 мл сливок 33 - 35%

200 г печенья

Стручок ванили или 1 ч. л. ванильного сахара

100 г сахарной пудры

ГОТОВИМ:

Печенье поломать в крошку.

Пробить смородину и сахар блендером.

В прямоугольную форму для мороженого залить смородиновую смесь и поставить в морозильную камеру на час.

Взбить сливки с сахаром и ванилью в течение минуты. Залить поверх ягодной смеси и поставить в морозильную камеру минимум на 40 минут.

Посыпать крошкой печенья и снова поставить в холодильник минимум на 30 минут.