Закатываем лето в банки!

Фото: Арина Лисецкая.

Оригинально, быстро, а как вкусно! Главное - удержаться и не уничтожить закатанный в банки летний урожай сразу после приготовления, а действительно припрятать до холодов.

Кабачковая икра с печеным перцем

Каждая хозяйка имеет свои небольшие секретики и тонкости приготовления, о некоторых мы разузнали. Оказывается, самая вкусная икра из кабачков давно делается не с морковью, а с печеным перцем. Такую в магазине не купишь, а гости не только расхвалят закатку, но и обязательно будут выпытывать рецепт.

Икра. Фото: Арина Лисецкая.

НАДО:

1 кг очищенного от кожуры кабачка

300 г помидоров

400 г перца

2 крупные луковицы

3 ч. л. соли

4 ст. л. сахара

3 ст. л. уксуса

50 мл растительного масла

ГОТОВИМ:

1.Снять кожуру с помидоров. Разрезать на 4 части.

2. Перцы положить в форму и поставить в духовку при 180°С до появления черной корочки. После этого положить горячие перцы в обычный пакет и закрыть его. Через 10 минут достать перцы из пакета и очистить овощ от кожицы.

3. Лук и кабачок порубить произвольно.

4. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить лук. Добавить кабачок и, периодически помешивая, подержать на огне 3 минуты.

5. Добавить к овощам томаты и печеные перцы. Тушить на среднем огне 15 минут.

6. Слегка остудить, пробить блендером до состояния пюре. И только теперь посолить, добавить сахар и уксус. Хорошенько размешать.

7. Разлить икру по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и накрыть теплой шерстяной одеждой, чтобы банки остывали медленно.

Маринованная стручковая фасоль

Самые модные закатки делают из того, на какой продукт урожай вышел. В этом году уродила стручковая фасоль. Можно смешивать разные виды, главное - чтобы хрустела. Зимой она подойдет отлично для нарезания в салат с яйцом, для рассольника, вместо огурцов, а также просто как закуска.

Фасоль. Фото: Арина Лисецкая.

НАДО:

Стручковая фасоль, можно двух видов, с расчетом на 4 пол-литровые банки

На каждую банку объемом 0,5 л - по зонтику укропа.

3 зубчика чеснока в каждую банку

1,5 л воды

2 ст. л. соли

4 ст. л. сахара

100 г уксуса

Рецепт приготовления:

Фасоль очистить от кончиков, промыть, положить в холодную воду и варить 7 минут.

Для рассола вскипятить воду, добавить соль и сахар, уксус влить в самом конце.

В каждую стерилизованную банку вложить чеснок и зонтик укропа. Аккуратно вложить фасоль.

Залить рассолом, закатать, перевернуть и поставить под одеяло до полного остывания.

Маринованная вишня

Пироги, печенье и салаты с вишней стали очень модной тенденцией. Но замороженная вишня и рядом не стояла с маринованной, тем более с таким богатым оттенком корицы. Кстати, даже британская королева Елизавета, в замке которой придумали салат с курицей и вишней, а позже посвятили Ее Высочеству, не приемлет в нем свежей ягоды и ест только с маринованной.

Вишня. Фото: Арина Лисецкая.

НАДО:

1 кг вишни

Уксус 9% - 100 мл

Вода - 150 мл

Сахар - 60 г

Корица - 1 ч. л. или 1 палочка

ГОТОВИМ:

Вишню очистить от косточек. Разложить по стерилизованным банкам.

Вскипятить воду. Вложить корицу и сахар, подержать на огне 3 - 4 минуты. Добавить уксус, размешать и снять с огня.

Разлить маринад по банкам, но не до конца: вишня пустит сок и заполнит банки полностью.

Поставить банки в холодную духовку, включить режим 90°С и подержать в духовке минут 20. Аккуратно достать.

Продукт закатать, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым, держать так до полного остывания.