Капустное меню родом из Брюсселя

Капустное меню родом из Брюсселя. Фото: автора

В Беларуси по осени ее достать совсем не сложно. Именно сейчас на лотках выставляют самую свежую сезонную брюссельскую капусту по приятным ценам. Ну а кулинарный блогер Арина Лисецкая подскажет читателям как минимум три отличных рецепта на основе этого изысканного овоща.

Салат из брюссельской капусты

Мы привыкли видеть брюссельскую капусту в супах или овощном рагу. А ведь она так и просится в салат!

Салат из брюссельской капусты. Фото: автора

НАДО:

100 г брюссельской капусты

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. облепихи

1 среднее яблоко

50 г грецких орехов

50 г сыра (типа «Джюгас»)

4 ст. л. оливкового или облепихового масла

1 зубчик чеснока

ГОТОВИМ:

1. Капусту разрезать вдоль, обдать кипятком и обжарить на сливочном масле 4 минуты.

2. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать произвольно.

3. Сыр натереть мелко, чеснок раздавить и порубить.

4. Оливковое масло смешать с сыром и чесноком. Тщательно перемешать ложкой.

5. Все ингредиенты соединить в тарелке и заправить оливково-сырным дрессингом.

Брюссельская капуста в темпуре

Темпура - это легкий кляр, который придумали японские повара. Основной задачей при приготовлении овощей в темпуре является не только нежность и хруст, но и сохранение вкуса изначального продукта. Таким образом, брюссельская капуста должна быть одновременно и приготовленной, и слегка хрустящей. Для темпуры лучше использовать мелкую капусту.

Брюссельская капуста в темпуре. Фото: автора

НАДО:

150 г мелкой брюссельской капусты

2 яйца

1 стакан муки

200 мл воды

2 ст. л. сухого имбиря

1 ст. л. морской соли

200 мл растительного масла

ГОТОВИМ:

1. В сотейнике с толстым дном подогреть растительное масло.

2. Смешать в миске муку, воду, взбитые яйца, имбирь и соль.

3. Тщательно обмакнуть брюссельскую капусту в кляр.

4. Опустить в растительное масло и обжарить в течение 2 минут.

5. Подавать с соевым или устричным соусом по желанию.

Говяжьи ребра, тушенные с сезонными овощами

Тушенные с сезонными овощами говяжьи ребра - это не только морковь с картофелем или лечо с мясом. Природа подарила нам множество различных овощей, которые стоит попробовать хоть раз в жизни. Самое важное - это уметь гармонично подбирать вкусы и обратить внимание на время приготовления.

Говяжьи ребра с сезонными овощами. Фото: автора

НАДО:

500 г говяжьих ребер

200 г тыквы

200 г брокколи

150 г брюссельской капусты

600 мл мясного бульона

2 лавровых листа

Перец душистый

20 г корня имбиря

2 ст. л. сливочного масла

4 ст. л. растительного масла

2 зубчика чеснока

Морская соль

ГОТОВИМ:

1. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло. Растопить сливочное масло. Вложить лавровый лист, душистый перец, чеснок и нарезанный тонкими слайсами имбирь. Обжарить все содержимое 2 минуты, постоянно помешивая.

2. Вложить говяжьи ребра и обжарить с каждой стороны до корочки. Влить бульон и тушить на малом огне 40 минут.

3. Тыкву нарезать крупными кубиками, брокколи разобрать на соцветия.

4. Вложить брюссельскую капусту к ребрам и потушить 5 - 6 минут. Посолить.

5. Сверху выложить слой тыквы, а затем брокколи. Довести до готовности.