Правильные драники и бульбяники!
С 7 по 13 декабря в Минске проходит уже восьмая Неделя белорусской кухни
Фото: Виктор ГИЛИЦКИЙ. Перейти в Фотобанк КП
С 7 по 13 декабря в Минске проходит уже восьмая Неделя белорусской кухни. В ней принимают участие более 100 столичных заведений. В меню пять национальных блюд. По традиции все заведения-участники готовят их по одной рецептуре, и стоят они тоже везде одинаково. Посетителям предлагают «Салат из жареной грудинки и овощей» за 50 тыс. рублей, «Похлебку куриную с чесночными гренками» за 40 тыс. рублей, «Драники с колбасой по-деревенски» за 90 тыс. рублей, «Бульбяники с грибами под сметанным соусом» за 50 тыс. рублей, «Творожники с орехами и медово-клюквенным соусом» за 40 тыс. рублей.
Желающие отведать эти блюда могут еще успеть сходить в кафе или ресторан. А те, у кого нет такой возможности, могут приготовить блюда дома. Повара одного из минских ресторанов поделились с «Комсомолкой» рецептами.
Салат из жареной грудинки и овощей
Фото: Виктор ГИЛИЦКИЙ. Перейти в Фотобанк КП
САЛАТ ИЗ ЖАРЕНОЙ ГРУДИНКИ И ОВОЩЕЙ
НАДО: (на одну порцию)
40 г грудинки копчено-вареной (со шкурой без кости)
20 г салата ромен
50 г свежих помидоров
40 г свежих огурцов
50 г вареных яиц
Для заправки:
оливковое или подсолнечное масло
соль
зелень петрушки и укроп
ГОТОВИМ:
1. Нарываем листья салата. 2. Нарезаем огурцы и помидоры тонкими ломтиками. 3. Разрезаем яйца на дольки. 4. Грудинку очищаем от шкуры, нарезаем тонкими кусочками и обжариваем. 5. Смешиваем подсолнечное масло, соль, зелень петрушки и укроп для заправки. 6. Выкладываем салат на тарелку, заправляем, украшаем зеленью.
Похлебку куриную с чесночными гренками
Фото: Виктор ГИЛИЦКИЙ. Перейти в Фотобанк КП
ПОХЛЕБКА КУРИНАЯ С ЧЕСНОЧНЫМИ ГРЕНКАМИ
НАДО: (на одну порцию)
85 г филе цыпленка
40 г картофеля
25 г моркови
20 г репчатого лука
15 г сливочного масла
60 г воды
80 г сливок 33%
80 г молока
универсальная приправа
соль
сахар
растительное масло
паприка сладкая молотая
Для гренок:
два ломтика багета
5 г сливочного масла
базилик и тимьян сушеный
чеснок
соль
ГОТОВИМ:
1. Картофель очищаем, отвариваем. 2. Лук нарезаем, обжариваем. 3. Морковь натираем на терке и обжариваем. 4. Куриное филе отвариваем и нарезаем небольшими кусочками. 5. Все кладем в кастрюлю, добавляем молоко, сливки, соль, сахар, специи, перемешиваем и измельчаем блендером до пышной пюреобразной массы. 6. Доводим крем-суп до кипения и варим 3 - 5 минут. 7. Багет нарезаем ломтиками, поливаем его сливочным маслом, посыпаем солью, сухим базиликом и тимьяном, рубленым чесноком. 8. Запекаем гренки в духовке до золотистой корочки при температуре 220 - 250 градусов. 9. Перед подачей добавляем в похлебку несколько капель растительного масла и украшаем зеленью.
Драники с колбасой по-деревенски
Фото: Виктор ГИЛИЦКИЙ. Перейти в Фотобанк КП
ДРАНИКИ С КОЛБАСОЙ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
НАДО: (на четыре порции)
640 г картофеля
290 г лука
70 г пшеничной муки
1 яйцо
соль
60 г растительного масла
160 г сырой грудинки без кости
880 г колбасы
сметана
молотая сладкая паприка
ГОТОВИМ:
1. Чистим и натираем картошку. 2. Добавляем в нее муку, 90 г лука, яйцо, 1 ст. л. сметаны, соль. 3. Перемешиваем, жарим драники. 4. Колбаски обжариваем и нарезаем колечками. 5. Грудинку режем ломтиками, обжариваем с оставшимся луком. 6. Раскладываем по тарелкам драники, колбаски, грудинку. 7. Сметану подаем отдельно. Ее можно посыпать паприкой.
Бульбяники с грибами под сметанным соусом
Фото: Виктор ГИЛИЦКИЙ. Перейти в Фотобанк КП
БУЛЬБЯНИКИ С ГРИБАМИ ПОД СМЕТАННЫМ СОУСОМ
НАДО: (на одну порцию)
240 г картофеля
100 г соли
125 г свежих шампиньонов
60 г репчатого лука
20 г растительного масла
30 г сыра сычужного
перец черный молотый
тимьян
60 г сметанного соуса
салат листовой
клюква
зелень петрушки и укропа
ГОТОВИМ:
1. Картофель в кожуре тщательно промываем в холодной проточной воде и разрезаем на половинки. 2. Высыпаем на противень соль, кладем картофельные половинки на нее кожурой вниз, запекаем час в духовке при температуре 170 градусов. 3. Когда они готовы, извлекаем из половинок серединку, чтобы получились лодочки. 4. Обжариваем шампиньоны с луком, добавляем сметанный соус. 5. Картофельные серединки измельчаем и добавляем в смесь. 6. Фаршируем половинки, присыпаем тертым сыром и запекаем в духовке. 7. Украшаем блюдо салатом, клюквой и зеленью.
Творожники с орехами и медово-клюквенным соусом
Фото: Виктор ГИЛИЦКИЙ. Перейти в Фотобанк КП
ТВОРОЖНИКИ С ОРЕХАМИ И МЕДОВО-КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ
НАДО: (на две порции)
130 г пшеничной муки
130 г творога
40 г очищенных грецких орехов
1 яйцо
30 г сахара
корица
40 г овсяных хлопьев
50 г растительного масла
Для соуса:
1 яблоко
10 г сахара
20 г клюквы
70 г воды
20 г мёда
ГОТОВИМ:
1. Смешиваем муку, творог, дробленые грецкие орехи, яйцо, сахар и корицу. 2. Раскатываем тесто в тонкую длинную колбаску, нарезаем брусочками 5 - 6 сантиметров длиной. 3. Обваливаем их в овсяных хлопьях. 4. Обжариваем творожники во фритюре до готовности. 5. Для соуса очищаем яблоко от кожуры и семян. 6. Добавляем клюкву, воду и сахар и тушим на огне до размягчения яблока. 7. Остужаем, взбиваем блендером до пюре и добавляем мёд.