Музей «Аливария» запускает новую экскурсию «Гид по стилям пива»

Многие по-доброму завидуют и пивоварам, и дегустаторам пива, считая, что легче и приятнее работы не найти. Но не так-то просто отличить один сорт от другого, до конца прочувствовав все тонкости пенной композиции и многообразие вкусов. Оказалось, что трудоемкий процесс определения сортов пива требует не только филигранно острого нюха, безупречного вкуса, но и максимальной усидчивости, поскольку спешка в этом деле лишняя. Чтобы соотечественники смогли стать экспертами в пивной отрасли, пивовары «Оливарии» стали гидами в мире пива. «Комсомолка» приняла участие в презентации нового проекта - «Гид по стилям пива», а также в слепой дегустации, организованной в единственном белорусском Музее пивоварения «Аливария», которую провела руководитель группы по управлению локальными брендами ОАО «Пивзавод Оливария» Людмила Стручевская.

Оказалось, что сорта пива могут отличаться по цвету, сырью, крепости, названию и даже по гендерному признаку.

- Сорта пива, если проанализировать, действительно можно разделить на мужские и женские: например, есть очень мужское крепкое пиво «Арсенал», - поведала участникам презентации нового проекта «Гид по стилям пива» Людмила Стручевская.

- А еще по горечи! - вошли во вкус присутствующие, наперебой перечисляя: - По упаковке, по цене…

- Конечно, в том числе и по цене, ведь есть разные ценовые сегменты, - подтвердила Людмила, уточнив, что есть суперпремиум, премиум, мейнстрим, экономсегмент и даже дисконт.

«Пиво делится на эли и лагеры»

- Пиво делится на две большие группы: эли и лагеры. Эли - это пиво верхового брожения, лагеры - пиво низового брожения. Внутри каждой группы есть очень много различных сортов, - продолжила экскурсию «Гид по стилям пива» Людмила Стручевская, пояснив, что верховое и низовое брожение отличаются, в том числе температурой.

Оказалось, что в Средневековье эль был товаром первой необходимости, его пили вместо чистой воды, которой в городах в то время почти не было.

Кликните для увеличения изображения.

Сегодня эль в основном производится в Великобритании и Ирландии, отличается фруктовыми нотками и сухостью восприятия.

- Как вы думаете, почему фруктовые нотки являются характерными для эля? - поинтересовалась Людмила Стручевская.

- Фруктовые нотки дают дрожжи…

- Верно, а еще дрожжи верхового брожения вырабатывают специальный газ - летучие соединения, которые еще называют эфирами. Существуют эфиры с запахом яблок, банана, с цветочными ароматами.

В мае нынешнего года пивзавод «Оливария» выпустил новый сорт пива - The Taste of Manchester, который причисляют к красному элю ирландского стиля. Он входит в «Мировую коллекцию» и является самым продаваемым элем в линейке «Аливария». Причем особый вкус этого эля можно ощутить, если пригубить его из специального бокала на изящной ножке - снифтера.

«В древности не было очищенной культуры дрожжей, как появлялось пиво?»

- В древности не было очищенной культуры дрожжей. Как вы думаете, откуда их брали? - поинтересовалась у участников экскурсии «Гид по стилям пива» Людмила.

- Из воздуха! - не растерялись любители пенного продукта.

- Правильно, в воздухе есть много самых разных веществ, в том числе и так называемые дикие дрожжи. Например, если оставить компот в теплом месте, он вскоре начнет бродить. Почему? Потому что туда попали дикие дрожжи. В древности не знали, что такое микробиология и откуда брать дрожжи, пиво появлялось благодаря естественному процессу и тем самым диким дрожжам.

- Теперь перейдем к практике: сначала оцениваем пиво на глаз, вдыхаем аромат, держим во рту 20 - 30 секунд, проглатываем и ощущаем послевкусие, - обучала новичков эксперт в пиве с многолетним стажем Людмила Стручевская, уточняя у участников: - Возможно, вы знаете, чем отличается дегустация пива от дегустации вина?

- Вино сплевывают…

- Да, а знаете почему? Потому что у нас есть замечательный орган восприятия - язык, разные его зоны отвечают за разные вкусы. И, как вы понимаете, в каждом пиве есть такая характеристика, как горечь. Для того чтобы ее ощутить, пиво нужно проглотить, поскольку горький вкус мы ощущаем на корне языка. Важно маленький глоток пива прокатить во рту, чтобы почувствовать всю гамму вкуса: на кончике - сладкий, по краям - соленый, ближе к центру - кислый. Чтобы хорошенько распробовать, важно не спешить: сделать маленький глоток, почувствовать всю полноту вкуса, - продолжила обучение в рамках нового проекта «Гид по стилям пива» Людмила Стручевская, поинтересовавшись у первых экскурсантов, которые уже со знанием дела, будто дегустаторы со стажем, пробовали новый сорт пива The Taste of Manchester: - Ну как вам?

- Вкусно! - первая реакция оказалась одинаковой у всех участников дегустации.

- Прочувствовали все ароматы? Какие они?

- Вишня…

- Правильно, а еще?

- Бузина!

Белорусам вручили пивной «Оскар»

- К 150-летию пивзавода «Оливария» мы выпустили светлый и темный эль. Еще в нашей линейке есть красный эль, который не продается в бутылках, только в розлив, - продолжала экскурсию специалист пивзавода.

- А теперь вам предстоит угадать другое пиво. Оно составляет более 90% пива в мире, для него используют дрожжи низового брожения, впервые его сварили в Германии много веков назад.

- Лагер!

- Да, причем по количеству производимых лагеров «Оливария» лидирует на белорусском рынке, доля в общем объеме - 26%. Например, «Аливария Золотое» по стилю ближе всего к американскому светлому лагеру - это классическое пиво с мягким вкусом, мы производим его с 2000 года, для нас это один из основных сортов, у которого самое большое количество наград. Например, в этом году на ежегодном конкурсе Superior Taste Award, который проходит в Бельгии, пиво «Аливария Золотое» - первое в СНГ! - получило пивной «Оскар» - Кристальную награду за лучший вкус .

Рассказали в Музее «Аливария» и про ледяное пиво «Аливария On Ice», которое многим пришлось по вкусу еще с лета 2008 года, и про самое продаваемое безалкогольное пиво в Беларуси «Балтика 0».

Но одним из самых интересных и непростых этапов нового проекта оказалась слепая дегустация пяти сортов пива из портфеля пивзавода «Оливария». Почти сразу стало очевидно, что выяснить, где какой сорт пива, разлитого по бокалам, - задача не из легких. Мы прокатывали пиво по языку, вдыхали пенные ароматы, проглатывали, разгадывая послевкусие. Очень старались, но оказалось, что тренировки, как ни крути, а маловато. Во время слепой дегустации надо было безошибочно определить пять из шести представленных в презентации сортов пива. Пронумерованные бокалы ставили в соответствующий кружочек на специальной карточке, оставалось лишь определить и вписать в нее название пива.

- Так это надо быть настоящим специалистом! А для нас все ваше пиво хорошее и приятное на вкус, как же не ошибиться? - удивлялись отдельные участники дегустации. Но несколько человек безошибочно определили все названия, разъяснив новичкам, что к чему, и посоветовав приходить в Музей пивоварения «Аливария» почаще, чтобы тренировки дали ощутимый результат.

Участники презентации нового проекта компании «Оливария» «Гид по стилям пива» настолько вошли во вкус, что пообещали для закрепления результата вернуться в единственный белорусский Музей пивоварения «Аливария» в новом году и обязательно - с друзьями.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ ПИВА ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ.

Реклама.