Запеканка. Как бы
Но на самом деле этот рецепт из... Эфиопии
Фото: Ульяна СКОЙБЕДА
Под моими колонками о еде люди всегда вспоминают 90-е. «А как мы черноморскую кильку ели, а как тутовник собирали...», - это делятся пережитым жители Крыма. Россияне из Владивостока вторят им про маргарин «Рама»...
Общий настрой: раз пережили такое, теперь уже ничего не страшно.
И в том числе бывалые выживальщики делятся оптимистичными рецептами: питательными и дешевыми, студенческими: за три копейки — на целую компанию голодных!
Один из них я и расскажу вам сегодня.
Это псевдомясная запеканка от нашей соотечественницы из Севастополя, которая вышла замуж за канадца и сейчас обогащает североамериканскую кухню причерноморскими рецептами, а нашу — популярными в Торонто.
Но на самом деле этот рецепт из... Эфиопии.
Надо взять два стакана красной чечевицы или гороха и сварить их в кашу: чечевица варится быстро, про горох вы все сами знаете, но вкусно и то, и другое
Фарш любой, 200-300 грамм, обжарить с мелко нарезанной луковицей и соединить с чечевицей. Настали трудные времена? Можно делать без мяса вообще! И тоже будет неплохо!
В кашу вмешать чайную ложку карри (в кухне начинает пахнуть Африкой, отпуском, коралловым морем, египетским отелем), чайную с горкой ложку соли, горсть фиников, или изюма, или кураги, или пару ложек абрикосового джема.
Можно, конечно, обойтись без этих «эфиопских штучек», если вы не любите экзотику. А я вот люблю. Очень!
Запеканка. Как бы
Фото: Ульяна СКОЙБЕДА
Размочить в молоке булку, отжать, размять, добавить тоже. Вбить три-четыре яйца...
На этом этапе, когда я мешала кашу с финиками, в кухню зашел мой муж. И стал орать:
- Кто это будет есть?! Этим же можно накормить целую футбольную команду!
Действительно, блюда получилось неожиданно много, целый тазик!
Ну тазик - так тазик.
Массу из мяса, каши и фруктов нужно выложить в форму, потереть сверху сыр и залить сметаной, слегка взбитой с яйцом.
Красивый «пирог» поставить в духовку на 180 градусов и печь, пока желтый омлет не станет румяным. Запах на кухне при этом стоит... совершенно кондитерский!
- Мама, ты испекла торт? - босиком притопали на кухню мои дети...
Нет, дети, это не торт. По вкусу это... мясо! Похоже на арабскую фалафель, только экзотичнее.
Я решила назвать это блюдо «Запеканка «Как бы»: как бы из мяса.
А чтобы вам было еще вкуснее, я расскажу, как едят такие «бобовые» блюда на Ближнем Востоке.
Надо взять питу, взрезать с одного края и «открыть» руками, как кошелек или карман. В разрез положить лист свежего салата, ломтик помидора, огурца или просто вареной свеклы, кусок запеканки, майонез и соль.
И это прекрасно, поверьте!
И просто порезать запеканку ломтями и съесть с вермишелью — прекрасно (не надо читать мне нотации про здоровое питание: сиживали и мы за столами)...
А если совсем припрет, пойдем собирать тутовник. Есть и из него блюда. Крым-то теперь наш, и это навеки.