Правильно размораживаем и едим сырым дикий камчатский морской гребешок

Здравствуйте, меня зовут Леонид Захаров, возможно, вы меня знаете по программе «Отчаянный домохозяин». А сегодня я с гордостью представляю новый цикл программ, который посвящен одному единственному продукту. Но какому! Его зовут гребешок. Дикий камчатский морской гребешок. Я вам так скажу – в тех краях, где я рос, в советское время ни о каком морском гребешке слыхом не слыхивали, поэтому я долгое время к этому удивительному продукту был совершенно равнодушен. Прошли годы, я перебрался в столицу, но Москва она хоть и порт пяти морей, а с морепродуктами тут до сих пор не так, чтобы очень уж хорошо. Я видел в магазине этого гребешка, но как-то он меня не сильно впечатлил. Перелом наступил за тысячи верст от Москвы – на Камчатке. Я там впервые побывал летом этого года. Удивительный край и, естественно, я окончательно влюбился там в этот волшебный продукт под названием дикий камчатский морской гребешок. Я его ел в разных видах там, я общался с местными поварами, набрался у них ума-разума, записал кучу рецептов и привез гребешка в Москву. Привез, естественно, в замороженном виде. Первым делом гребешка нужно разморозить. Сначала просто в холодильнике подержать , потом при комнатной температуре. Потом как следует нежно просушить бумажными полотенцами, нам ведь лишняя вода ни к чему, правда? А вот дальше самое интересное – надо решить, как мы это богатство готовить будем. Тут есть один очень важный нюанс. Мясо гребешка настолько нежно и вкусно, что главное не испортить этот самый удивительный вкус. И вот вам мой совет. Начните с сырого гребешка. Нарежьте его тоненькими пластинками, на каждую положите пару кристалликов крупной морской соли и капните самую малость лимонного сока. Или, если вы больше любите, можно светлого соевого соуса, но тогда уж можно и без соли. Не забудьте добавить немножечко свежей кинзы и будет вам полное и окончательное счастье. Вот такой он – дикий камчатский морской гребешок.