Осторожно! Неправильно приготовленная курица способна привести к параличу

Эксперты предупреждают: мясо птицы должно готовиться только на высокой температуре.

Особая бактерия, которая живет в домашней птице, оказалась весьма устойчива к тепловой обработке, и это может стать причиной необратимых последствий. В том числе паралича. Об этом предупредили ученые колледжа ветеринарной медицины Мичиганского университета после того, как получили результаты своего исследования.

Оно показало, что в плохо термически обработанной курице бактерии Кампилобактер еюни (Campylobacter jejuni) не только не погибают, но более того - продолжают размножаться, что, в свою очередь, провоцирует развитие синдрома Гийена-Барре.

Этот синдром является ведущей причиной острого нервно-мышечного паралича у людей.

СПРАВКА ВОЗ

Campylobacter – бактерия, вызывающая кишечные инфекции, которые могут приводить в том числе к летальному исходу. Обычно бактерии живут в кишечном тракте теплокровных животных, особенно домашней птицы, и часто выявляются в пищевых продуктах, полученных из их мяса.

- Мы сами не ожидали, что получим такие не радующие нас результаты исследования. И должны предупредить - данные бактерии даже более опасны для человеческого организма, чем предполагалось ранее, - говорит Линда Мэнсфилд из колледжа ветеринарной медицины. - Они устойчивы к недостаточной тепловой обработке и даже к антибиотикам, и более того - наша работа показывает, что иногда лечение антибиотиками может только ухудшить болезнь. А при наличии генетической предрасположенности к синдрому последствия могут быть тем более ужасными.

Эксперты предупреждают: мясо птицы должно готовиться только на высокой температуре, а употреблять его в сыром или полусыром виде опасно для жизни. Готовить курицу в микроволновке также не рекомедуется - в таком случае у бактерий больше шансов выжить.

Как покупать и готовить куриное мясо.

СПРАВКА “КП”

Синдром Гийена-Барре - редкое имунное заболевание, при котором у человека поражаются периферические нервы. Синдром может поражать людей в любом возрасте, но чаще всего он встречается у взрослых мужчин. Тяжелые случаи синдрома приводят к полному параличу.

Заболеванию нередко предшествует та или иная инфекция, которая может быть бактериальной или вирусной, и несет в себе потенциальную угрозу для жизни. Люди с синдромом Гийена-Барре должны получать лечение и находиться под наблюдением.

Ранее, кстати, о вероятном параличе сообщали медики из Колумбии, участвующие в совместном колумбийско-американском исследовании. Год назад они заявили, что находятся на пороге подтверждения того, что синдром Зика является изначальной причиной состояния паралича, вызываемого синдромом Гийена-Барре.

МЕЖДУ ТЕМ

Пять лет назад в распоряжении «Комсомолки» оказались сенсационные результаты проверки российского мяса. Оказывается, чуть ли не каждая вторая куриная тушка тогда была поражена опасной инфекцией - сальмонеллезом. Исследование делали по всей стране - по заказу Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). И что ж нам теперь делать? Можно ли вообще курицу есть? Это корреспондент «КП» выясняла (не отходя от мясного прилавка) у эксперта Общества защиты прав потребителей