Чем на самом деле опасна соль? 12 лет понадобилось ученым, чтобы это понять

Не зря все-таки соль называют "белой смертью".

«Сердце не любит соли», - эти слова прозвучали на конгрессе Европейского общества кардиологов, который завершился на днях в Барселоне (Испания). Столь коротко профессор Пекка Йоусилахти (Professor Pekka Jousilahti) из финского Национального института здоровья и благосостояния (Finland’s National Institute for Health and Welfare ) выразил суть своего исследования. 12 лет назад он и его коллеги начали наблюдать за 4630 пациентами, возраст которых тогда составлял от 25 до 64 лет. И вот теперь медики подвели итоги, обнаружив: чрезмерное употребление соли ведет к тяжелым сердечно-сосудистым заболеваниям.

Конкретно: люди, в организмы которых ежедневно поступало более 13,7 граммов соли, страдали от сердечной недостаточности в два раза чаще, чем те, которые ограничивались 6,8 граммами. К тому же: чем больше соли, тем выше риск развития ишемической болезни сердца и инсульта, не зависимо от того, насколько высоко артериальное давление.

Образно говоря, мы сыпем соль не в пищу, а на сердце.

Совсем обходиться без соли человек не может - содержащиеся в ней вещества необходимы для проникновения жидкостей в клетки и из клеток. Кроме того, они помогают нервным клеткам в передаче импульсов. Чтобы обеспечить эту физиологическую потребность, достаточно 2-3 граммов соли в день. Однако люди съедают больше, гораздо больше. В среднем же на каждого землянина приходится по 10 граммов соли в день.

Профессор уверяет: если бы люди следовали рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), а именно употребляли бы не более 5 граммов соли в день, то это позволило бы сохранить примерно 2,5 миллиона жизней в год.

КСТАТИ

Соль — наркотик

- Соль улучшает настроение и тем самым формирует подобие наркотической зависимости, - полагают ученые из Университета Айовы (США). Ведомые психологом Кимом Джонсоном, они обнаружили: когда в рационе животных не хватает соли, они начинают избегать тех видов активности, которые ранее приносили им удовольствие. Точно так же ведут себя крысы, «подсаженные» на наркотики, но лишенные их. При этом мозги тех и других «наркоманов» демонстрируют схожие картины активности.

По мнению ученых, предположение, что соль может быть естественным средством для улучшения настроения, позволяет объяснить, почему многие склонны злоупотреблять ею. Хотя хорошо осведомлены о том, что от обилия соли повышается артериальное давление и возникают проблемы со здоровьем.

Но как жить без селедки, соленых огурчиков, грибочков, квашеной капусты? Чем закусывать?! А вобла, корюшка и прочая вяленая снедь? Разве ж можно без нее, когда на свете есть такой продукт, как пиво, богатый, кстати, витаминами В? На эти вопросы ученые не отвечают. Но признают, что потребление соли стало резко расти около 4 тысяч лет назад, когда были обнаружены ее консервирующие свойства.

Отказывать от солений не надо, но не злоупотреблять ими стоит.

В настоящее время повышенное содержание соли характерно для многих продуктов. Очень соленые - те, которые содержат более 1,5 граммов соли на 100 граммов. Приемлемыми в этом смысле можно считать продукты, содержащие примерно 0,3 грамма соли на 100 граммов.

СПРАВКА «КОМСОМОЛКИ»

Примерное содержание соли в 100 граммах продуктов

Хлеб - 0,5 грамм

Сыры - 0,7 - 2 грамма

Вобла — 4,5 — 18 грамм

Сырокопченая колбаса 2-3 грамма

Селедка — от 6 до 15 граммов

А В ЭТО ВРЕМЯ

И сахар — наркотик?!

Ученые из Института сердца Сент-Люка (Saint Luke’s Mid America Heart Institute in Kansas) пришли к выводу, что сахар - наркотик. Он сродни кокаину, который вызывает такое же привыкание. О чем сообщили в журнале British Journal of Sports Medicine.

Ученые экспериментировали с крысами. И обнаружили, что сахар улучшает их настроение, доставляет удовольствие, позволяет острее испытывать наслаждение. Самое удивительное: зверьки чаще выбирали сахар, если им предлагали его и кокаин одновременно. Глядя на такое поведение зверьков, ученые решили, что на сахар можно «подсесть» сильнее, чем на алкалоиды.

Реакция людей аналогична. И у них возникает сильная — порой непреодолимая - зависимость от сахара, влекущая в кондитерские и в магазины к полкам со сладкой газировкой.

Как страшно жить... «Белая смерть» везде.