«Попробовали новый низкокалорийный зефир - у всех началась диарея!»

«Попробовали новый низкокалорийный зефир - у всех началась диарея!»

Фото: Святослав ЗОРКИЙ. Перейти в Фотобанк КП

7 зефирин и эксперимент на друге

Сладости без сахара, но с сахарозаменителями сейчас популярны. Их можно есть и диабетикам, и тем, кто следит за фигурой. Бобруйская кондитерская фабрика «Красный пищевик» тоже выпустила серию низкокалорийных новинок - зефир, мармелад, халву и лимонное драже. Не успели они появиться на прилавках, как в соцсетях зазвучали жалобы, что сладости обладают слабительным свойством. Даже на официальном сайте производителя есть такие отзывы.

- Решили попробовать вашу новинку - низкокалорийный зефир без сахара. Дегустировали пять человек, каждый взял по одной-две зефирки. В результате у всех участников расстройство пищеварения - диарея. На упаковке, конечно, написано, что при чрезмерном употреблении зефир может оказывать слабительное действие. Но от одной-двух зефирок - это издевательство! - возмущается минчанка Екатерина. - Расстройство было у всех. Это наталкивает на мысль, что с рецептурой что-то не так.

Я решила попробовать злосчастный зефир и выяснить, действительно ли он имеет слабительное действие.

Найти в Минске эту полезную новинку оказалось не так-то просто. Безуспешно обошла с десяток магазинов, пришлось идти на Комаровский рынок. Там купила аж две пачки - 12 зефирин. Упаковка сладости так и кричала, что это что-то полезное - лицевая сторона в зелено-голубых тонах, сверху крупными буквами написано «Без сахара»… А что же вместо него? В составе указано - мальтит. Именно от этого вещества и может случиться расстройство.

Пробую. Ни по запаху, ни по вкусу сладость не отличается от обычного зефира, консистенция та же. В отзывах писали, что непотребные реакции в животе начинаются уже после одной штуки. Съедаю три для верности и жду. Через час - ничего. Вероятно, для меня такое количество мальтита не критично, ведь я довольно часто ем карамель с изомальтом - это тоже заменитель сахара, который в больших количествах вызывает диарею. Может, привыкла? Съедаю еще две зефирки - теперь уже наверняка что-то будет. Но проходит два часа… ничего!

Если честно, сладкого уже не хотелось. Я не большой любитель зефира, он слишком сладкий. Но это же эксперимент - пришлось съесть еще две, запивая чаем. Уж не знаю, радоваться или огорчаться, но ни малейших намеков на расстройство не появилось. И это после семи зефирин!

Вечером в гости зашел друг. Я решила поэкспериментировать и на нем - угостила зефиром. Он съел две штуки. Через час я спросила, нет ли у него каких-то странных ощущений?.. Ощущений не было. Выходит, что люди преувеличивают силу действия сахарозаменителя?

«Мальтит может вызвать диарею, если его есть в больших количествах»

Специалисты завода - производителя зефира подготовили ответ для потребителей, жалующихся на побочные действия сладости.

- Мальтит - это современный заменитель сахара, безопасность которого признана в Европе, Америке и других странах мира. Разрешенная норма его потребления установлена как «без ограничений». Но из-за особенностей метаболизма полиолов (группа веществ, к которым относится мальтит. - Ред.) может быть дискомфорт при их потреблении - метеоризм и диарея, - объясняют технологи предприятия. - Полиолы не всасываются в верхних отделах кишечника, однако ферментируются в толстом кишечнике с образованием газа. При значительном их уровне нарушается водный баланс, вызывая осмотическое слабительное действие. Пороговое значение слабительного действия полиолов различное. Понос и вздутие живота могут наблюдаться, если употреблять больше 90 граммов мальтита в день. Для сравнения: у ксилита, сорбита, изомальта пороговое значение слабительного действия отмечается при суточном потреблении около 50 грамм, у фруктозы - примерно 70, у сахарозы, мальтозы - где-то 120. Однако естественно, что для разных людей эти уровни различны. На слабительное действие полиолов влияет индивидуальная реакция, возраст, микрофлора толстого кишечника, пол, состояние здоровья и психики, привычный рацион, прием лекарственных препаратов, в том числе антибиотиков, а также другие употребленные продукты.

Рекомендуемая норма потребления полиолов - 20 граммов на порцию. Если говорить о зефире, то это одна штука. Это соответствует рекомендуемым Минздравом суточным уровням потребления всех кондитерских изделий, равным 30 - 40 граммам.