«Стратегический запас»: Роскачество назвало продукты, которые можно хранить годами

Фото: Shutterstock

Мы надеемся, что вы всегда обращаете внимание на срок годности, когда покупаете продукты. На всякий случай эксперты Роскачества рассказали, какие продукты хранятся дольше всего (и какие из них самые качественные).

Рыбные консервы: до трех лет

Срок хранения рыбных консервов может достигать трех лет. Лучше всего хранятся нежирные сорта рыбы в собственном соку. Чем жирнее рыба, да еще если она в масле или томатной заливке, тем быстрее она станет невкусной.

Время от времени нужно проверять, не вздулась ли крышка консервов. Если заметили вздутую крышку, сразу выбрасывайте банку, не вскрывая. Там могут размножиться вредные ботулотоксины.

Как хранить: как при комнатной температуре, так и в холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов. Сроки годности консервов устанавливает производитель и нужно внимательно изучить информацию на маркировке.

Открытые рыбные консервы лучше сразу же съесть. В крайнем случае переложить консервы в стеклянную и поставить в холодильник: продукт остается съедобным в течение суток.

Фото: Shutterstock

Мед: до трех лет

Срок хранения меда может быть очень долгим, обычно дают два-три года. Конечно, со временем мед (если говорить о натуральном продукте) потеряет ряд полезных свойств, изменит цвет и засахарится, но не испортится. При желании засахарившийся мед можно растопить с помощью водяной бани.

Как хранить: подальше от тепла и прямых солнечных лучей.

Овощные и фруктовые консервы: до трех лет

Срок хранения консервированного зеленого горошка или кукурузы может достигать двух лет, а консервов из фруктов, помидоров или фасоли — трех. При этом овощи и фрукты в консервированном виде могут достаточно долго сохранять свой вкус и большую часть полезных веществ. Но при приближении конца срока годности продукт начнет терять свои вкусовые качества и консистенцию.

Как хранить: оптимальным местом хранения для овощных и фруктовых консервов будет прохладное и темное место.

Крупы, макароны и мука: от трех до пяти лет (кроме муки)

Среди круп с точки зрения длительности хранения ставку следует делать на рис, гречку и бобовые, которые имеют срок годности два-три года. Важно, что за это время крупы, при правильном режиме хранения, не теряют своей питательной ценности.

Хуже всего хранится мука — обычно шесть-восемь месяцев. Такой скромный срок хранения связан с высокой гигроскопичностью (способностью впитывать влагу) и подверженностью микробиологическим заражениям.

Макароны, особенно из твердых сортов пшеницы, могут храниться, не теряя своего внешнего вида и пищевой ценности, вплоть до пяти лет.

Как хранить: макароны - в сухом темном и желательно проветриваемом месте в фабричной упаковке.

Муку или крупы - в герметичной упаковке: лучше всего подойдет тара из стекла или пластика, у которой достаточно плотно закрывающаяся крышка.

Фото: Shutterstock

Мясные консервы: до пяти лет.

Тушеная свинина и тушеная говядина — это легендарные отечественные товары, которому иногда приписывают практически бесконечный срок хранения, на самом деле хранится сравнительно недолго — от 3 до 5 лет. Как правило, этот срок зависит от вида тары: алюминиевой или жестяной. Срок годности у свинины будет куда меньше, чем у говядины (свиной жир быстрее прогоркает).

Как хранить: как при комнатной температуре, так и в холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов. Внимательно изучайте информацию: отдавайте предпочтение банкам, промаркированным надписями «ГОСТ 5284-84 «Говядина тушеная» или «ГОСТ 697-84 «Свинина тушеная». Продукция, сделанная по ТУ, может не обладать долгим сроком хранения.

Сахар: до восьми лет

Сахар является природным консервантом и может сохранять свои свойства на протяжении восьми лет, при условии, что температура не будет превышать +25 °C.

Как хранить: в относительной прохладе (идеально подойдет температура +12 °C) и герметичной упаковке - лучше в стеклянной (или керамической) банке с плотной крышкой.

Сахар легко впитывает влагу, поэтому она не должна превышать 70%. Кроме того, сахар хорошо поглощает посторонние запахи, поэтому по соседству с ним не должны находиться, например, специи. Идеальное соседство - другие сыпучие нейтральные продукты, например крупы, макароны, мука.

Соль: более 10 лет

Кроме своих кулинарных свойств соль всегда выполняла функцию природного консерванта, и она «продлевала» жизнь многим продуктам, например, рыбе. Да и сама она тоже может храниться десятилетиями — микробы этому минералу нипочем. Но к его хранению все же лучше подходить внимательно.

Как хранить: при любой температуре, желательно герметичной упаковке, иначе соль будет впитывать влагу из окружающего воздуха и превратится в камень. Своих свойств, впрочем, она не потеряет. Ее можно разбить и употребить в пищу.