Жизнь на бегу: врач назвала 5 принципов полезного фастфуда

Кстати, можно попросить убрать большое количество соусов, если вы заказываете бутерброд, а не берете готовый с прилавка

Фото: Shutterstock.

При современном темпе жизни далеко не всегда нам хватает времени на полноценный завтрак или обед с первым-вторым-компотом. Да и на приготовление ужина после тяжелого трудового дня сил порой не остается. В общем, не удивительно, что питание фастфудом набирает обороты.

- По прогнозам аналитиков, к концу 2023 года выручка от его продаж во всем мире достигнет $223,9 миллиарда. И в дальнейшем рынок быстрого питания будет только расти, - говорит семейный терапевт, клинический психолог-диетолог, нутрициолог, член Национальной ассоциации диетологов Анна Ивашкевич.

К фастфуду прилип ярлык «вредный», для этого есть немало оснований, отмечает врач (см. далее в рубрике «Не злоупотребляй!»). Однако от реальности не убежишь. Даже самым заядлым зожникам время от времени приходится перекусывать на ходу. И на самом деле это может быть не так уж вредно. Более того, реально найти вполне полезный фастфуд, обнадеживает Ивашкевич. Эксперт рассказала «КП», как свести к минимуму риски для здоровья и не переесть, питаясь на бегу.

ПЯТЬ ПРАВИЛ ВЫБОРА

1. Обращайте внимание на внешний вид и состав блюд. Старайтесь избегать ярких цветов (море красителей), а также продуктов с внушительным перечнем добавок (консервантов, ароматизаторов, улучшителей вкуса) и специй (избыток соли).

2. Не забывайте о балансе питательных веществ – белков, углеводов, жиров. Фастфуд зачастую грешит перебором быстрых углеводов (сахар, белая мука) и жира. Ищите блюда, где побольше белка.

3. Важен способ приготовления. Самый вредный фастфуд - тот, что зажарен, сделан во фритюре (кипящем масле), напоминает врач. Гриль помогает уменьшить содержание жиров (они растапливаются и стекают) и сохранить полезные вещества, поясняет Анна Ивашкевич. Еще лучше, если найдете запеченные, отварные блюда.

4. Также смотрим на калорийность. У фастфуда она часто зашкаливает, что повышает риск ожирения. Но вполне можно найти блюда с меньшим количеством сахара, жира - это снизит калорийность.

5. Присмотритесь к детскому меню, советует Анна Ивашкевич. В нем нередко и порции меньше, и способы приготовления более щадящие, и с солью-сахаром не так перебарщивают. Плюс чаще добавляют свежие овощи и фрукты, это большой плюс.

Классическая пицца на тонком тесте не причинит большого вреда

Фото: Shutterstock.

НАГЛЯДНО

Что можно заказать на обед в точке быстрого питания

По просьбе «КП» диетолог привела примеры блюд, которые можно брать в заведениях фастфуда, не опасаясь за вред для здоровья (хотя, регулярно так питаться все же не рекомендуется):

- классическая пицца на тонком тесте с основой из томатов и сыра – на 100 г приходится 221 ккал;

- суши с рыбой или овощами. «Лучше не брать теплые роллы, так как они готовятся во фритюре», - отмечает врач. В одной порции суши с лососем и овощами (8 шт) примерно 315 ккал;

- блины с начинками из творога (112 ккал на 100 г), красной рыбы (189 ккал на 100 г), сыра (348 ккал на 100 г);

- сэндвичи с мясом птицы (245 ккал на 100 г продукта) или рыбы (301 ккал на 100 г продукта). Кстати, можно попросить убрать большое количество соусов, если вы заказываете бутерброд, а не берете готовый с прилавка, подсказывает диетолог;

- овощной салат. Сейчас его можно найти почти в любой точке фастфуда. Это отличный перекус, особенно, если заправка будет на основе растительного масла. Калорийность - в среднем от 60 до 100 ккал на 100 г (в зависимости от заправки).

Когда мы что-то хватаем на ходу, насыщение наступает позже

Фото: Shutterstock.

В ТЕМУ

Как не переесть на бегу

Когда мы что-то хватаем на ходу, насыщение наступает позже, предупреждает врач. При таких перекусах человек обычно не сосредоточен на приеме пищи, игнорирует сигналы организма, что голод уже утолен. Или они оказываются «заглушены» из-за отвлечения на другие дела (из-за которых, собственно, и пришлось довольствоваться перекусом на бегу). В итоге растет вероятность переедания.

- Я призываю все же постараться избегать многозадачности даже при питании фастфудом, - подчеркивает Анна Ивашкевич. - Мы учим наших детей есть без планшета и телевизора, приучите к этому и себя. Закройте ноутбук, уберите телефон. Сосредоточьтесь на еде и эмоциях, которые вы от нее получаете.

Также клинический психолог-диетолог советует:

- пережевывайте еду тщательнее. То, что вы обедаете в точке быстрого питания, не означает, что и блюда нужно глотать со скоростью света. Кстати, медленное пережевывание запускает механизмы, позволяющие чувствовать насыщение более длительное время, обнадеживает врач;

- периодически останавливайтесь и прислушивайтесь к себе: вы еще голодны или уже нет? Остаток блюда вам без проблем упакуют с собой;

- чтобы волком не набрасываться на фастфуд из-за чрезмерного чувства голода, держите на рабочем месте полезные низкокалорийные перекусы: яблоки, нарезанную морковку, огурцы, болгарский перец, орешки (лучше есть высушенные, а не жареные, и не больше горсти в день).

НЕ ЗЛОУПОТРЕБЛЯЙ!

А что будет, если регулярно питаться фастфудом, не обращая внимания на состав блюд?

- Исследования подтверждают связь между ежедневным употреблением фастфуда и высоким риском ожирения. Это объясняется в первую очередь тем, что блюда из точек быстрого питания часто имеют повышенную калорийность, - поясняет Анна Ивашкевич.

Также в составе «быстрой еды» нередко встречаются большие количества трансжиров. Их частое присутствие в рационе способствует повышению уровня «плохого» холестерина, росту артериального давления. В конечном счете увеличивается угроза сердечно-сосудистых заболеваний.

- Кроме того, в одном из исследований было показано: у людей, которые более двух раз в неделю питались фастфудом, на 27% вырос риск развития сахарного диабета, - добавляет врач.

ВМЕСТО ВЫВОДА

- Вы можете без ущерба для своего здоровья съесть суши или пиццу 1-2 раза в неделю. Но помните, что все должно быть в меру. Перегибы - как в сторону фастфуда, так и в сторону монодиет, сыроедения или голодания – негативно отражаются на организме, - отмечает врач.