Кишечные палочки, листерии и сальмонеллы: Роскачество проверило 20 марок пельменей и не нашло качественных

Роскачество не смогло признать ни одни проверенные пельмени по-настоящему качественными

Фото: GLOBAL LOOK PRESS.

Эксперты Роскачества исследовали торговые марки пельменей «Мясновъ» (весовые), «Атяшево», «Останкинские традиционные», «Сергиев Канон», «Цезарь», «Большая кастрюля», «ВкусВилл», «Мираторг», Caesar, «Ашан», «Гранд меню», «Зеленая линия», «Ложкарев», «Чернышихинские пельмени», «Стародворье», «Мясной дворик», «Сибирская коллекция», «Рестория», «Тураково» и «Горячая штучка».

И ВСЕ БАКТЕРИИ СРАЗУ

Пельмени вещь такая – сырыми их есть не будешь, но ведь, прежде чем сварить, иногда мы берем их руками. А значит, можем подцепить бактерии, если они в пельменях есть.

А они, увы, были:

- Повышенное количество микроорганизмов было обнаружено в «Горячей штучке» и «Зеленой линии».

- Кишечная палочка нашлась в «Останкинских традиционных», «Стародворье», «Ложкаревъ», «Зеленая линия».

- В «Чернышихинских пельменях» - все сразу.

- Листерии (крайне неприятные бактерии, способные спровоцировать менингит у детей или пожилых людей) обнаружены в пельменях «Вкусвил».

- Сальмонеллы найдены в в продукции ТМ «Горячая штучка», «Мясной дворик», «Сибирская коллекция», «Рестория», «Тураково».

КИПЯТИТЕ И МОЙТЕ РУКИ

Все кишечные бактерии попадают в мясо или из-за плохой санитарной обстановки на производстве, или с мясом животных. А его обязаны проверять, прежде чем перерабатывать и закатывать в пельмени.

Из плохого: да, все эти бактерии могут вызвать проблемы с кишечником, а то и что посерьезнее. Особенно, если организм ослаблен, например, после болезни. Или у пожилых людей и маленьких детей.

Из хорошего: все вредные бактерии погибают при кипячении. Некоторые мгновенно, некоторые спустя 3-5 минут. А пельмени меньше и не варятся.

Но что важно помнить: если вы потрогали сырые пельмени, обязательно потом вымойте руки. Собственно, это правило должно соблюдаться при готовке всегда. Бактерии могут жить не только в мясе, но и на поверхности фруктов и овощей.

А ЧТО ЕЩЕ НАХОДИЛИ

Остальные недочеты были куда менее опасны, но все же, как говорится, осадочек оставили. Так, например, в продукции торговых марок «Горячая штучка», «Ложкаревъ», «Стародворье», «Тураково» и Caesar были обнаружены частицы костной ткани. Они могли попасть в фарш из-за использования мяса механической обвалки (его делают из остатков мяса, костей, сухожилий, которые в специальной машине перемалывает до пастообразного состояния. Но при переработке осколки костей могут уцелеть и остаться незамеченными – прим. Ред.). Только производитель «Горячей штучки» указал мясо механической обвалки в составе.

Находили также незаявленные на упаковке ингредиенты – крахмал, соевый белок, клетчатку, пищевые добавки и так далее. Все это безопасно, делает продукцию чуть дешевле, но все же стоит уведомлять покупателя о дополнительных ингредиентах.

А если все было хорошо, как, например в пельменях «Мираторг», то экспертов не устроило неоднородное тесто, из-за чего пельмени рвались при варке.

Именно поэтому Роскачество не смогло признать ни одни проверенные пельмени по-настоящему качественными.

ВСЕ ПЕРЕПРОВЕРИЛИ И ИСПРАВИЛИСЬ

Но самое главное: все производители и торговые сети, где были закуплены пельмени, были уведомлены о нарушениях, особенно о микробиологических показателях. Проверка проводилась еще летом, результаты обнародованы только сейчас, потому что Роскачество ждало ответов.

И все приняли меры – партии некачественной продукции были изъяты, назначены внутренние расследования. Так, например, «ВкусВилл» сообщил, что продукт был заблокирован к поставкам, с производителем была проведена работа. В свою очередь производитель (ООО «Чали») сообщил о проведении ряда мероприятий: изменен порядок допуска мясного сырья в производственный процесс, пересмотрена программа мониторинга, увеличена периодичность проведения испытаний микробиологического контроля.

И так поступили все торговые сети и производители с партиями некачественных пельменей. После проверки и введенных мер контрольная проверка показала, что теперь «проштрафившиеся» пельмени безопасны.