Война войной, а обед - по-домашнему: Как народные умельцы разнообразят солдатскую кухню

Соседки из района Лианозово пакетируют свои борщи в местном бизнес центре.

Фото: Борис ВИШНЕВСКИЙ. Перейти в Фотобанк КП

Верно, победа куётся в тылу. И это не только ракеты и танки. А накормить бойца по-домашнему? Сделать так, чтобы не пайком единым довольствовался боец «на передке»? Вот лишь три адреса, где к делу подошли, хотя и по-разному, но, главное, с душой.

ТУРИСТ ДОШЁЛ ДО КАБАЧКА

Центральный парк города Владимира. Захожу в павильон №1 «Кооператоры – фронту». На длинном столе - плетёные корзины со свежими овощами. Рядом – плоские прозрачные пакеты, это сухие супы: ши, свекольники, борщи. – Держите борщ весом 140 граммов! – Протягивает пакет Алексей Мокеев из соседнего города Собинка. - Стопроцентно натуральный продукт. Получаем методом сублимации из каждой вот такой корзины. Хватает на 4-5 литров воды. Варим минут 20-30 до полного восстановления структуры овощей. И - готово отличное первое блюдо. Стартовую партию солдатского обеда мы отправили бойцам СВО. Как только получили отзывы «на ура», сразу подали документы на президентский грант. И тут же его получили. Алексею 35 лет. Коренной владимирец. Женат, воспитывает двух дочерей.

Умелец Алексей Мокеев когда-то встречал туристов, а сейчас - покупателей.

Фото: Борис ВИШНЕВСКИЙ. Перейти в Фотобанк КП

По образованию педагог-физкультурник. Занимался бальными танцами и спортивным ориентированием. Учился консалтингу и банковскому делу. И всё это потом пригодилось – при составлении бизнес-планов, поиске партнёров и оборудования. А оно, по технологии сублимирования, очень даже недешёвое. Того же гранта, например, в размере около трёх миллионов рублей, не хватило. Хорошо, что помогает опытный партнёр, Егор Голубев из соседнего города Лакинска, дипломированный специалист, технолог и производитель.

Как вообще родилась эта идея? Из хобби – пешего туризма. Когда отправляешься в долгий поход, много с собой не прихватишь. Вот и начал Алексей экспериментировать с лёгкими, но питательными продуктами. И, как говорится, дело пошло. Сейчас например, умельцы добавляют в «линейку» ещё один полезный продукт с местных полей – кабачок. Шестой по счёту и, наверно, не последний. Ведь солдатам нужно сытное витаминное разнообразие. И на этот счёт уже есть кое-какие задумки. Так что, глядишь, и новый президентский грант не за горами.

БАБУШКИ ИЗ ЛИАНОЗОВА – ДО БИЗНЕСА

Северо-восток столицы, район Лианозово. Громада нового бизнес-центра.

Но в их «офисе» бизнесом и не пахнет. Здесь пахнет сушёными яблоками и, кажется, имбирём? Куркумой? Или чем сегодня решено сдобрить очередную порцию «борща для внучат»? Именно так, по-родному, эти женщины зовут своих адресатов. Да и «офис» больше походит на склад. Мешки с одеждой, коробки с продуктами, стеллажи со спецподушками и носилками для раненых (кстати, собственное ноу-хау, отзовись, кому надо!) И, конечно, знамёна в «красном углу», фотографии и благодарности от бойцов. Отдельно – кухонный стол, торжество санитарной гигиены. Вера Мавряшева, она тут за бригадира, представилась, как жена военнослужащего, знакомит с соседками. Бывший экономист, продавец, строитель, кондитер облачаются в униформу: косынки, передники, перчатки. Начинается процесс. Сухие овощные смеси взвешивают, добавляют заранее припасенные пакетики с подсолнечным маслом, помещают в вакуумные упаковки. Читаю состав сегодняшнего борща. Он – из 12 ингредиентов. Первыми по списку идут родные лук да картошка, прочие овощи, пряности, завершают список соль да перец.

Такому богатству ингридиентов иной ресторан позавидует.

Фото: Борис ВИШНЕВСКИЙ. Перейти в Фотобанк КП

Все для фронта!

Фото: Борис ВИШНЕВСКИЙ. Перейти в Фотобанк КП

– Пандемия нас разобщила, а СВО объединила. – Говорит Вера Васильевна. – Сейчас в нашем волонтёрском обьединении «Единство» более сотни соседей. Прежде поодиночке вязали носки и собирали аптечки для фронта, а сейчас, сообща, стали «многостаночниками». Тут рулят договорные обязательства. Связь с родной управой, «Жилищником» и муниципалитетом. Плюс самоуправление. Взять те же борщи. Каждый знает, кому что нести из магазина, в каком режиме наладить домашнюю сушку. Кое-что присылает родня. То с дачи, то, например, с неблизкой Тамбовщины, урожайный был год.

Итог: борщ московский от жителей Лианозово.

Фото: Борис ВИШНЕВСКИЙ. Перейти в Фотобанк КП

Так выглядят русские щи.

Фото: Борис ВИШНЕВСКИЙ. Перейти в Фотобанк КП

А «ЧАЛДОН» - ДО ДЕГУСТАЦИИ

По интернету гуляет видео-ролик, на котором рослый бородач, вылитый Илья Муромец в камуфляже, смачно дегустирует какой-то «богатырский бульон». Ничего постановочного: это реально действующий в зоне СВО боец. Позывной «Чалдон», из казачьего батальона «Скиф». О нём мы ещё расскажем, но что в его полевой кружке? В ней - «напиток победы», после которого, цитируя «Чалдона» со товарищи, не идёшь в атаку, а летишь, и никто, и ничего тебя не остановит! Полная до краёв кружка бойца – вот из этого скромненького пакетика. Он типа чайного, весом всего лишь 6 г. Читаю способ приготовления, состав – всё, казалось бы, как обычно. Проверим на себе? Высыпаю, заливаю, размешиваю, пью. Минут через 10 - странный прилив чувств. Одновременно и лёгкости, и сытости. И хватает до вечера! Почему? Сравним с аналогом. Беру в соседнем продмаге аналог. Из тех, что распиарены, как «продукт №1 на рынке». Употребляю. Реакция организма: изжога, тяжесть в желудке, хочется чем-то заесть, чтобы не умереть. Объяснение я нашёл с помощью лупы. Еле-еле разглядел буковки: а в первом-то пакетике, оказывается, белков, жиров и углеводов почти в 10 раз больше, чем во втором. Плюс всякие полезности, и – никакой «химии». Ну, не чудо ли? Авторов этого чуда я нашёл в городе Боровске Калужской области. В советские времена здесь верховодил Всесоюзный научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания животных. Флагман отрасли. Гордость отечества. Когда отечество развалилось и потянуло за собой науку, отсюда побежали все. Все, кроме четы Люблинских. Станислав и Ирина – из Донецка. Закончили местный университет, познакомились в студенческом стройотряде. Были беззаветно влюблены. Друг в друга. И ещё в идею биотехнологии. И решили на обломках старого построить нечто новое. Девиз: даёшь здоровое питание! Причём, не для животных, как в том умирающем ВНИИ, а для обычных двуногих трудящихся.

– Что есть белок, он же протеин? – Спрашивает меня Станислав Людвигович. - Основа организма! – Бодро отвечаю я. – Правильно. А вспомните лихие 90-е. В стране - белковое голодание. Недоношенные младенцы. Анемичные подростки. Ранняя смертность. И в то же время миллионы тонн молочной сыворотки, отходы птицеферм и мясокомбинатов – в утиль! Мы же поставили цель – в переработку!

Чета Люблинских на любимом производстве.

Фото: Борис ВИШНЕВСКИЙ. Перейти в Фотобанк КП

Дальше идёт научная лекция про ферментативный гидролиз, ультра- и нанофильтрацию. Нам ближе другие примеры. Взять князей-полководцев вроде Александра Невского. Чем они кормили своих воинов? Обильными отварами хрящей, то есть усиленным белком. Что получают при повышенных нагрузках спортсмены и космонавты? Тот же протеин, в различных видах. Но как это сделать доступным для всех?

Чудо-бульон в сравнении с чайным пакетиком.

Фото: Борис ВИШНЕВСКИЙ. Перейти в Фотобанк КП

Конечно, тогда, в 90-е, чтобы найти технологии, оборудование и поставить дело на поток, нужен был подвиг. И они, Люблинские, его совершили. Плюс, наверно, самое главное, они этим подвигом заработали репутацию: эти двое могут всё, и по-честному. Сколько, спросил я Станислава Людвиговича, таких вот порций-пакетиков в месяц сможете выдать для фронта? Если возникнет необходимость, доведём до миллиона, ответил он чётко, по-военному.

СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ

«Наш папа - герой»: жена мобилизованного рассказывает, как воспитывает детей одна (подробнее)