«Гастрокэмп» добрался до Чукотки

Фото: Александра Андреева

Команда шеф-поваров из пяти стран мира побывала в столице Чукотского автономного округа городе Анадыре, где прошел международный проект «Гастрокэмп Чукотка 2024». На Чукотку приехали шеф-повара Антон Сальников, Москва; Сергей Михневич, Донецк; Тонгсук Чаннамом, Таиланд; Хосни Бен Амор, Тунис, Джордже Костич, Сербия; Мауро Пиккарди, Италия; а также миксолог Евгений Шкарин из Уфы и шеф-кондитер Елена Баклашова из Москвы. В проекте приняли участие и местные специалисты - Антон Халин, Кирилл Воловик и Юрий Беляев; из города Певек: Анжелика Малкова; из посёлка Эгвекинот: Галина Морковина и из города Билибино: Кирилл Ковалев и Вилен Гизбрехт. Возглавил команду проекта Президент Международного эногастрономического центра и идейный вдохновитель проекте Леонид Гелибтерман.

– Главная задача проекта – разработка на основе традиционных для округа продуктов питания авторского «Меню Чукотки», которое должно стать кулинарной визитной карточкой региона, – рассказали организаторы. – Именно поэтому программа гастрономического лагеря началась с гастроэкспедиции шеф-поваров по местным производителям продуктов питания и напитков. Помимо активной разработки новых блюд, международная команда провела серию открытых мастер-классов для местных жителей в коворкинг-центре Окружного Дома народного творчества.

Чукотка – уникальный край не только в гастрономическом направлении, это место, где свято чтут и хранят традиции. Нельзя постичь азы местной кухни, не узнав обычаев ее народов. Участники проекта посетили музей «Наследие Чукотки», а также пообщались с «хранителями традиций» - представителями коренных народов Чукотки, которые поделились с командой не только секретами традиционных рецептов, но и самым ценным – личными запасами заготовленных на зиму ягод, дикоросов, мантака, грибов и других локальных специалитетов.

Фото: Александра Андреева

В итоге, 37 авторских блюд и 6 авторских напитков были представлены для рестораторов, производителей продуктов питания, отельеров, представителей туристического бизнеса, общественности и журналистов. Новые рецепты из «Меню Чукотки» внедрят в заведения общественного питания округа, что в свою очередь будет содействовать развитию бизнеса местных производителей.

Доброй традицией проекта «Гастрокэмп» стало создание авторских блюд в честь знаменитых деятелей нашей культуры и искусства. Так, в Республике Бурятия появилось блюдо в честь первой бурятской профессиональной балерины Ларисы Сахьяновой, в Волгоградской области – родился десерт «Нежность» в честь композитора Александры Пахмутовой, безалкогольный узвар с оригинальным рецептом был создан в честь легенды российского хоккея Вячеслава Фетисова, а в Чукотском автономном округе появился десерт «Время таяния снегов» в честь чукотского писателя Юрия Рытхэу.