За диким медом, тихими сплавами и тайнами пещеры Шульган-Таш: Едем в Башкириюфото

Широка и привольна башкирская земля — как песня

Фото: Елена ПОПОВА. Перейти в Фотобанк КП

КУМЫСНЫЙ БАРОН

Значит так.

Цепляешь пальцами подернутый жирком ломтик казы (см. «Гастрономический словарь»), и он волшебным мясным нектаром растекается на языке.

Следом тянешь в рот кусок тултырмы, тут же закусываешь шариком талкана.

- А это что красивое в пиалке?

- Майское масло с вишней. Вы пробуйте, пробуйте, - потчует хозяин фермы Айтуган (см. «Точка на карте»).

В «переводе с башкирского» деликатное «пробуйте» означает: ешьте, гости дорогие, пока не дойдете до состояния «щас спою».

А пробовать предстоит многое. Стол в юрте такой же нескончаемый и щедрый, как полноводная река Белая. И плывут по нему: душистый кызыл эремсек — только что из казана, курут с запахом дымка, сладчайшая губадия…

Запивается все кисловатым, моментально освежающим кумысом. Кому мало — вот густая пьянящая буза (главное не набузоваться и не начать бузить).

И когда кажется, что обед закончен, выносят бишбармак, только что сваренный на костре (здесь ингредиенты подают сразу в бульоне).

А чтобы все выше перечисленное (и не перечисленное) лучше усвоилось, совершенно необходимо залакировать обед шурпой.

- Чтоб легче было, - говорит Айтуган. Хозяин доволен: гости сыты, а значит — можно подавать душистый иван-чай!

К чаю — йыуаса, которую минуту назад вынули из раскаленного казана.

- Пирожки с воздухом, - посмеивается Айтуган.

Кумысный барон Айтуган потчует гостей фермы

Фото: Елена ПОПОВА. Перейти в Фотобанк КП

И после такого пиршества никакой тяжести. Все продукты свежайшие, с собственной фермы

ЗОЖ в питании зашкаливает.

- Конина усваивается в восемь раз быстрее, чем говядина, - наставляет хозяин.

Айтуган - кумысный барон.

- Друзья назвали. Так и пошло, - барон оглядывает владения свои.

Там форель плещется в пруду, в бочке из лиственницы зреет кумыс, кобылы прибегают на дойку, жеребята дружной стайкой семенят в «детском саду», табуны круглый год резвятся на тебеневке (самовыпас).

- Вон, вон они, видишь? Только часть табуна, косяк…

Напрягаю глаза – простор не умещается в человеческий взгляд – в морщинке луговой ложбины движется тень, больше не разглядеть.

Башкирские лошадки (смирные, обученные, на них и деток катают) вынесли нас на вершину холма. Здесь только ветер хозяин, играет разнотравьем. Да пчела с тяжелой ношей прожужжит мимо, облетая жаркий день.

Виды с холмов открываются необыкновенные

Фото: Елена ПОПОВА. Перейти в Фотобанк КП

ПЧЕЛОЧКА ЗЛАТАЯ

- Телеграмы писали, что на наших башкирских пчел напали узбекские и заразили их нехорошей болезнью. Правда?

Смотритель пасеки Радик сдвигает тюбетейку на затылок.

- Не слышали такого.

И тут фейк.

- А вот кавказские пчелы воруют мед, - Радик снова сдвигает тюбетейку.

Бурзянская бортевая пчела (названа по Бурзянскому району) – достояние Республики Башкортостан, занесена в местную Красную книгу. Работящая, морозостойкая (температура зимой здесь доходит до - 40 градусов), а вот от пчел-джигитов южных пород гнездо охраняет плохо.

Бортничество можно назвать одним из национальных символов республики. До XVII века на Руси этим видом собирательства никого было не удивить. Дикий мед собирали от Псковщины до Поволжья. А сегодня бортничество сохранилось только в Башкирии. Правда, в дупла уже никто не лезет. Из стволов выдалбливают колоды, их могут закреплять на подставках на земле, могут привязывать на дерево, туда приманивают или переносят диких пчел.

Бортевая пасека

Фото: Елена ПОПОВА. Перейти в Фотобанк КП

Чтоб мед не воровали (не пчелы, а люди), раньше – на деревья, сейчас – на колоду ставится тамга (печать рода, владеющего бортевой пасекой).

В бортях нет рамок, соты неправильной формы, мед смешивается с воском и пергой (пыльца). Вкусный и целебный продукт.

В последние годы на колодно-бортевых пасеках можно не только меда поесть, но и с пчелами пожить в одном улье.

- Сейчас заглянем… Ой, тут студенты из Питера. И тут занято, - наконец Радик находит единственный свободный домик. – Заходите, ложитесь, - приглашает радушно.

А домик-то жужжит.

Это такая модна штука – апитерапия-антистресс.

Смотритель пасеки Радик: «В каком ухе у меня жужжит?»

Фото: Елена ПОПОВА. Перейти в Фотобанк КП

Размер апидомика примерно 3,5х2,5 метра, две лежанки и столик между ними, внутри как купе поезда. Ложишься, а под тобой пчелки шебуршатся. Минута – и засыпаешь.

И видишь ты во сне, как лениво катит свои воды Белая, пейзажи меняются, словно в фэнтази про землю гномов и эльфов. Прибрежные скалы - то каменные, то лесистые, то уютно сбегают к воде, то Чертовым пальцем грозят в небо, то распахиваются воротами в волшебную страну.

Да это оказывается не сон!

Скала Чертов палец

Фото: Елена ПОПОВА. Перейти в Фотобанк КП

ТИХАЯ БЕЛАЯ

Многие едут в Башкирию из-за сплавов по Белой. Река спокойная, здесь нет опасных порогов. На катамаранах сплавляются даже с младенцами. Популярны сапы. У берега домики турбаз на сваях.

Нам с катамараном не повезло. Прошли ливни, вода сильно поднялась, так что решили не рисковать – взяли катер. От Максютово до плотины Юмагузинского водохранилища – около четырех часов. Только до Максютово надо еще доехать (на заметку путешественникам на авто с низкой подвеской – дороги не везде идеальны). Но ремонт идет, инфраструктура за последние годы заметно улучшилась.

Прибрежная территория Юмагузинского водохранилища входит в состав Национального парка «Башкирия» и природного заповедника «Шульган-Таш».

Природа и правда, как во сне. Но главное чудо случилось в Шульган-Таше.

На Белой надо снимать фильмы

Фото: Елена ПОПОВА. Перейти в Фотобанк КП

20 ТЫСЯЧ ЛЕТ НАЗАД

Таш – камень, шульган – исчезла. Войдешь в эту каменную бездну и пропадешь - исчезнет суета, все наносное и тщетное. Стоит только переступить границу, отделяющую пещеру Шульган-Таш (Капову) от остального мира. Погружаешься глубже в Портал (так называют вход, это огромная арка 48х18 м), в темноту, по стенам скользит только свет налобного фонарика – все дальше и дальше. В толщу стен, на 20 тысяч лет назад. Именно столько лет наскальным рисункам (20600-16500 – возраст изображений соответствует эпохе верхнего палеолита), которые в 1959 году обнаружил Александр Рюмин. Он был зоологом, но рисунки Шульган-Таша стали делом его жизни. Открытие мирового значения, до него считалось, что животные палеолита запечатлены только в пещерах Испании и Франции. Но на Урале человек был не менее развит и талантлив. А художники в Каповой пещере оказались плодовиты, как Айвазовский, западным за нашими не угнаться – известно 204 рисунка (большинство – охра, реже – уголь).

Из-за огромного Портала пещеру еще называют стойлом Пегаса

Фото: Елена ПОПОВА. Перейти в Фотобанк КП

Древний человек рисовал то, что видел – лошадь, бизона, мамонта, шерстистого носорога. В 2017 году расчистили изображение затерявшегося среди лошадей верблюда. Но здесь он не водится. Значит приходили с иноземцами?

Копия изображения таинственного верблюда в музее «Шульган-Таш»

Фото: Елена ПОПОВА. Перейти в Фотобанк КП

Для туристов полные копии рисунков нанесли у входа. К подлинникам (они на втором этаже пещеры – в Зале Рисунков) есть доступ только у ученых. Удастся ли им прочитать послание из эпохи палеолита?

- Непонятно, зачем и как наносили изображения, - наш гид Михаил видимо страдает от неизвестности.

Зато есть простор для исследования.

Может, так записывали количество убитых животных? Или рисунки имели сакральный смысл (второе название пещеры – Капова, то ли потому что здесь течет река Подземный Шульган и капает вода, то ли потому что было древнее капище).

Или просто не мог человек палеолита после сытного ужина весь вечер валяться на шкуре и ковыряться в зубах обломком кости мамонта. Требовала дикая душа творческого самовыражения (а вот «как» - большой вопрос: в пещере кромешная тьма, но копоти от факелов не нашли, и рисунки очень высоко – до 15 метров, непонятно, как художники забирались на высоту).

Копии изображений из Каповой пещеры в музее

Фото: Елена ПОПОВА. Перейти в Фотобанк КП

НАСКАЛЬНАЯ ЖИВОПИСЬ ХХ ВЕКА

Желание попасть в историю бьется в крови каждого туриста. В ХХ веке наскальная живопись пополнилась надписями из разряда «Киса и Ося здесь были». Уже в наши дни это творчество бережно сняли и отправили в экспозицию и запасники музея «Шульган-Таш» - тоже ведь через 20 тысяч лет станет ценным экспонатом.

Росчерки туристов тоже когда-то станут историей

Фото: Елена ПОПОВА. Перейти в Фотобанк КП

Музей современный – открыли в 2022 году, интерактивный и очень остроумный, интересно и весело и взрослым, и детям.

У Шульган-Таша один недостаток – далеко ехать от Уфы (370 км). Куда ближе другое место силы – мавзолей Тура-хана (75 км от Уфы).

6 июля 2024 года здесь открылся визит-центр «Евразийского музея кочевых цивилизаций».

Мавзолей Тура-хана

Фото: Елена ПОПОВА. Перейти в Фотобанк КП

МУЗЕЙ В СТЕПИ

Мавзолей по сравнению с Каповой пещерой – младенец. Всего-то XIV век. Тура-хан – не имя, а, скорее, титул знатного господина. Кто он – загадка. Рядом другие захоронения – идут археологические раскопки. Так что и здесь еще предстоит раскрыть тайны башкирской земли.

У мавзолея обнаружен некрополь

Фото: Елена ПОПОВА. Перейти в Фотобанк КП

Здание центра с дороги сразу не разглядишь – волной вливается в холмистый пейзаж.

- Смотрите, вон архитектор бежит!

И правда – бежит, по спроектированной им пешеходной тропе, что ведет к вершине холма, где в объятиях степных трав покоится мавзолей. Рустам Алибаев выглядит, как студент, удравший с лекции, но за плечами его команды (архбюро «Архтамга») множество интересных работ, чего стоит тот же музей «Шульган-Таш».

Архитектор Рустам Алибаев

Фото: Елена ПОПОВА. Перейти в Фотобанк КП

А ведь еще несколько месяцев назад здесь была только трасса и голая степь, а мавзолей стоял одиноко, обнесенный решеткой.

- Это все Радий Фаритович, его идея, его проект, - говорили нам в визит-центре.

Эти же слова про Главу Республики Башкортостан Радия Хабирова мы услышали и в купеческом городке Бирске на открытии памятника Петру и Февронии, и на Воскресенском медеплавильном заводе, который в XVIII веке основал купец Твердышев, а теперь здесь уникальное арт-пространство.

Медеплавильный завод в селе Воскресенское

Фото: Елена ПОПОВА. Перейти в Фотобанк КП

СВЯТЫЕ КУСТИКИ

25 лет назад рядом с селом Уса-Степановка (Благовещенский район) тоже было голое место.

- Пришли мы сюда - два монаха, жили в палатках. Сейчас у нас свои теплицы, своя заправка, пасека. 12 человек братьев, 10 трудников, - проводит экскурсию по монастырю настоятель отец Варлаам. - Да, нам в начале пути помогли. А теперь мы помогаем тем, кто в этом нуждается.

Настоятель Успенского Свято-Георгиевского мужского монастыря отец Варлаам

Фото: Елена ПОПОВА. Перейти в Фотобанк КП

Помогают и жителям окрестных сел с работой. На карьере, который принадлежит монастырю, трудятся 90 человек местных. Из добытого камня и построена эта обитель с трогательным названием «Святые кустики».

- Переплелись стволами дуб, береза и осина. И заметили люди, что стали тут происходить чудеса — вот вам и кустики.

Деревьев тех нет давно, а слава о намоленном месте идет далеко. В праздники до тысячи человек собираются в храме.

Монастырь живет по афонскому уставу

Фото: Елена ПОПОВА. Перейти в Фотобанк КП

И в чайной при входе всегда полно народу. Чай и пряники можно брать бесплатно в любых количествах. Пожертвования оставлять — по силам и желанию.

- Сначала мы не успевали печь, - рассказывает отец Варлаам. - Приходили и набивали мешки, таскали на базар. Но потихоньку отношение стало меняться.

Не только брать, но и что-то отдавать.

Каждый кустик, каждый цветок в обители посадил сам отец Варлаам

Фото: Елена ПОПОВА. Перейти в Фотобанк КП

На презентации визит-центра глава республики Радий Хабиров сказал, что сегодня чувствует себя счастливым человеком.

Это счастье - когда задуманное делается. Это счастье — созидать. Пчела создает мед, пещерный человек - живопись, современный — бережет это наследие, обустраивает родную землю и щедро делится ее богатством. И тебя делает счастливым.

Жаль только, что отпуск такой недолгий.

Гастрономический словарь

Бишбармак (башкирский вариант – через «и») — мясо с лапшой и бульоном

Буза — слабоалкогольный напиток (4-6%), из зерна (овёс и молочная закваска)

Губадия — закрытый пирог с рисом, эремсеком, курагой и изюмом

Йыуаса (баурсаки) — воздушная выпечка

Казы — колбаса из конины, для которой используют внутреннюю часть рёбер

Катык — кисломолочный продукт, приготавливается путем ферментирования, лежит в основе многих блюд

Кумыс - кисломолочный напиток из молока кобылы

Курут — твердый сыр из перебродившего молока

Кызыл эремсек - красный творог, делается на основе катыка

Талкан — перемолотая пшеница с маслом

Тултырма — ливерная колбаса из конины

Шурпа — мясной бульон

Точка на карте

- Ферма Айтугана Фаттахова – группа ВК «Агротуризм «На ферме у барона». Дом на 4 человек – от 4000 руб., башкирская баня, стрельба из лука, прогулки на лошадях и квадроциклах.

- Бортевая пасека, на которой мы спали, ели мед и дышали луговыми травами, находится у подножия горы Торатау, в одноименном геопарке (тел. для бронирования +7 (927) 943-11-11). Бортевой мед лучше покупать на пасеках. Литр – около 15000 руб..

- Сплавы по Белой. Услуги в Сети предлагают множество компаний, и разброс цен очень большой, зависит от маршрута, сплавсредства. Сплав может быть организован с нуля или от береговой турбазы (юрта 70 кв. м - 15000 руб./ночь, гостиница – 3000).

Фото: Дмитрий ПОЛУХИН. Перейти в Фотобанк КП

- Заповедник «Шульган-Таш». Жить можно на территории в комфортабельном домике - от 2200 руб.(на 4-х чел.) или стоянке для палаток (от 400 руб.). Музей — от 150 руб., экскурсия в пещеру от 340 руб.. Подробно - shulgan-tash.ru.

- Визит-центр «Тура-хан» (Чишимский район). Ежедневно с 10:00 до 19:00. Бесплатно.

- Воскресенский медеплавильный завод. События - в группе ВК «Арт центр Воскресенский завод». Запись на экскурсию по тел. +7 (927)-344-86-53.

- Успенский Свято-Георгиевский мужской монастырь - ВК «Святые Кустики. Мужской монастырь», svyatiekustiki.ru.

ТОЧКА НА КАРТЕ

- Ферма Айтугана Фаттахова – группа ВК «Агротуризм «На ферме у барона». Дом на 4 человек – от 4000 руб., башкирская баня, стрельба из лука, прогулки на лошадях и квадроциклах.

- Бортевая пасека, на которой мы спали, ели мед и дышали луговыми травами, находится у подножия горы Торатау, в одноименном геопарке (тел. для бронирования +7 (927) 943-11-11). Бортевой мед лучше покупать на пасеках. Литр – около 15000 руб.

- Сплавы по Белой. Услуги в Сети предлагают множество компаний, и разброс цен очень большой, зависит от маршрута, сплавсредства. Сплав может быть организован с нуля или от береговой турбазы (юрта 70 кв. м - 15000 руб./ночь, гостиница – 3000).

- Заповедник «Шульган-Таш». Жить можно на территории в комфортабельном домике - от 2200 руб.(на 4-х чел.) или стоянке для палаток (от 400 руб.). Музей — от 150 руб., экскурсия в пещеру от 340 руб.. Подробно - по ссылке.

- Визит-центр «Тура-хан» (Чишимский район). Ежедневно с 10:00 до 19:00. Бесплатно.

- Воскресенский медеплавильный завод. События - в группе ВК «Арт центр Воскресенский завод». Запись на экскурсию по тел. +7 (927)-344-86-53.

- Успенский Свято-Георгиевский мужской монастырь - группа ВК «Святые Кустики. Мужской монастырь».