Огурцы и зрелища: Как на Вятке прошел международный фестиваль по огуречному хрустуфотовидео

Варенье из огурцов — бывает и такой десерт.

Фото: Николай ВАРСЕГОВ. Перейти в Фотобанк КП

Красавица из Танзании Лия Патрик Бачуба среди прочих иностранных спортсменов сразу привлекла наше внимание. 24-летняя студентка третьего курса Вятского медицинского университета явно не чувствовала себя чужой на этом празднике жизни – фестивале «Истобенский огурец».

- Ис-то-бе-нск, - выговаривая по словам, сказала будущая врач, - напоминает мне нашу деревню на родине. В Кирове я чувствую себя гораздо хуже – высокие дома, гул автомобилей. А здесь в Истобенске я свободна как дома.

Лия из Танзании хрустит огурцом.

Фото: Николай ВАРСЕГОВ. Перейти в Фотобанк КП

Соленые огурцы (причем тут они, расскажем позже) Лия впервые попробовала здесь в Истобенске на международном чемпионате по огуречному хрусту.

- И мне они понравились! – восклицает девушка.

- А я, когда впервые попробовал в университетской столовой, подумал – что за гадость, - поделился впечатлениями однокурсник Лии Хамид Ахмед Салах из Египта. – А вот истобенские огурчики – очень вкусные.

Согласны!

Праздник посетили несколько тысяч человек.

Фото: Николай ВАРСЕГОВ. Перейти в Фотобанк КП

А ОГУРЧИК ТАК ХОРОШ!

В России, как уверяют огуречные гурманы, есть два вида самых вкусных огурцов. Одни выращивают в селе Вятское Ярославской области, вторые – в селе Истобенск на Вятке.

В последнюю субботу июля в Истобенске уже больше 20 лет проходит особый праздник – одно из самых вкусных мероприятий страны - фестиваль «Истобенский огурец».

Огуречный сувенир на ярмарке народных промыслов.

Фото: Николай ВАРСЕГОВ. Перейти в Фотобанк КП

Чем же так хорош местный огурчик? Засолкой! Заготовкой соленых огурцов здесь занимаются практически все, зарабатывая на этом неплохие деньги. Конечно, одними огурцами сыт не будешь, но никому не помешает дополнительный доход с подсобного хозяйства. Впрочем, к засолке мы еще вернемся.

Главный герой праздник — Истобенский огурец

Фото: Николай ВАРСЕГОВ. Перейти в Фотобанк КП

Огуречной столице России Истобенску – 645 лет. Это старинное село, когда-то славилось многими промыслами. Не только огуречными. Здесь пекли отличный хлеб, взбивали масло, держали скот. Истобенская капуста была в фаворитах по всем соседним регионам. Хрустящая, белобокая, крепкая! Ныне от былой славы остались только огурцы.

- Выжили, потому что не требуют супер-усилий по уходу, - говорит местный житель Алексей Зыков. Вместе с супругой Екатериной они выращивают огурцы на продажу.

Супруги Алексей и Екатерина собирают урожай каждый день.

Фото: Николай ВАРСЕГОВ. Перейти в Фотобанк КП

Происходит это так. Примерно в середине мая засеивают в открытый грунт пять рядов (50 метров в длину и 2 в ширину) огуречными семечками. Укрывают гряды специальным утеплителем. Как только всходы дают цвет, утеплитель снимают. Обильный полив, прополка – обязательные условия. Еще надо смотреть, чтобы никакой вредитель не пожрал свежую зелень. Первые плоды появляются в начале июля. И вот тут успевай снимать огурчики вовремя. Они должны быть до 10 см в длину, аккуратные, пупырчатые. К слову, по всему селу выращивают голландский гибрид «Герман». А в советское время был популярен местный сорт «Изящный». Сейчас его сажают для себя только гурманы.

- Мы высаживали 4-5 соток, - вспоминает Александр Тупицын из деревни Ульяново, что в километре от Истобенска. – Дед мой садил, отец садил. Теперь я. Возили мы свою продукцию везде. Соберешь урожай, засолишь в бочках и отвозишь от Урала до Мурманска. Нынешним предпринимателям-закупщикам «Изящные» огурцы не глянулись – вид-де не товарный. Так появился у нас «Герман». Гибрид выведен таким образом, что все плоды практически один к одному.

Александр Тупицын с супругой впервые приехали на фестиваль со своими малосольными огурчиками.

Фото: Николай ВАРСЕГОВ. Перейти в Фотобанк КП

На празднике гостей кормили настоящим узбекским пловом.

Фото: Николай ВАРСЕГОВ. Перейти в Фотобанк КП

ЗАСОЛИТЬ И ПРОДАТЬ

Однако вырастить – это еще полдела. Главное, правильно засолить. Засолка происходит непременно в еловых бочках. Они воду не пропускают, а воздух под давлением выталкивают. Дно бочек выстилают зонтиками и веточками укропа. Туда же кладут чеснок, листья и корневище хрена, листья смородины, а потом уже аккуратными слоями огурцы. Заливают чистой родниковой водой. После на несколько недель бочки отправляют в речку, пересекающую село. Либо в специально вырытую рядом с домом канаву, которая заполняется от подземных родниковых вод. В ледяной воде рассол бродит правильнее, чем просто в банках в темных погребах, считают в Истобенске. Чтобы солнечный свет не вредил процессу, с поверхности воды не снимают зеленоватую ряску, которая появляется летом от жары.

Бочки еловые для правильной засолки от 1500 рублей и выше.

Фото: Николай ВАРСЕГОВ. Перейти в Фотобанк КП

Если раньше местные сами развозили свой товар, то теперь к ним приезжают перекупщики.

- В прошлом году они брали наши соленые огурцы по 65 рублей за килограмм, - рассказывает Алексей Зыков. – Два года назад – по 60. Но это очень дешево. Я выращиваю примерно 2 тонны, за сезон – около 120 тысяч рублей выходит.

В воде бочки с огурцами держат несколько недель.

Фото: Николай ВАРСЕГОВ. Перейти в Фотобанк КП

ХРУСТ - ОН И В АФРИКЕ ХРУСТ

С каждым годом «Истобенский фестиваль» привлекает все больше туристов. Из Кирова сюда идут автобусы, но билеты разбирают загодя. Это, конечно, хорошо. Но для пущего притяжения гостей местная администрация могла бы организовывать дополнительные рейсы. Все-таки раз в год такое событие бывает. Электричкой, к слову, тоже можно добраться, но она идет только до соседних Оричей, а оттуда такси от 600 рублей. Автобусы ходят, но не часто. Из Кирова такси обходится 3000 рублей.

На огуречном фестивале соленый огурец — главный товар.

Фото: Николай ВАРСЕГОВ. Перейти в Фотобанк КП

Сам фестиваль пестрит активностями. Карнавальное шествие жителей других сел и деревень, детский городок, концерты, шашлыки, узбекский плов. Гвоздь программы – первый международный фестиваль по огуречному хрусту. Участники из России, Бангладеша, Танзании, Йемена, Судана, Узбекистана, Ганы, Египта, Индии и т.д. Все студенты кировских вузов.

Рани из Йемена огурцами любит похрустеть и на родине, но здесь в Истобенске они хрустят, с ее слов, «смачнЕе».

- У нас огурцы нормальные, а на Вятке – вкусные, - объясняет участница.

Хигази Эслам и Ахмед Салах — финалисты чемпионата по хрусту огурцов.

Фото: Николай ВАРСЕГОВ. Перейти в Фотобанк КП

Задача всех участников – откусить истобенский огурец. Звук хруста фиксирует микрофон и специальная программа по громкости. В финал вышли 16 самых звонко хрустящих. Среди них – будущий хирург Хигази Эслам Анвар из Египта.

- Я пока лучший по хрусту, - хвалится он. – Мне всегда везет!

Финал хруста проходил прямо на сцене. Эмоции участников зашкаливали. Зрители активно поддерживали участников и даже делали ставки. Победителем, то бишь самым хрустящим огурцами человеком, стал Хамид Ахмед Салах из Египта. Поздравляем!

Лучше всех хрустел огурцом победитель чемпионата Ахмед Салах из Египта.

Фото: Николай ВАРСЕГОВ. Перейти в Фотобанк КП

А мы тем временем набрали вкуснейших малосольных огурчиков на местном рынке и довольно хрустим ими по дороге домой.