Кадры, маркировка, здоровое питание: о чем говорили на «Фермерском клубе «Комсомолки»

В разгар полевых работ аграрии вместе с экспертами встретились на очередном «Фермерском клубе «АГРОСОЮЗ «КП»

Фото: Элина МАСИМОВА. Перейти в Фотобанк КП

В разгар полевых работ аграрии вместе с экспертами встретились на очередном «Фермерском клубе «АГРОСОЮЗ «КП», чтобы рассказать о том, чего удалось добиться за 10 лет продовольственных контрсанкций, что еще нужно сделать в деле импортозамещения и укрепления продовольственной безопасности страны, а также обсудить животрепещущие проблемы отрасли. Активное участие в заседании приняли главы муниципалитетов аграрных регионов по приглашению Всероссийской ассоциации развития местного самоуправления.

«ПО СЫРУ МЫ УЖЕ ИМПОРТОЗАМЕСТИЛИСЬ»

– Для нас большая честь приветствовать вас в наших стенах, особенно ценно то, что пришли вы летом, когда каждый день год кормит, – поблагодарила гостей главный редактор и гендиректор медиагруппы «Комсомольская правда» Олеся Носова. – В прошлом году мы основали «Фермерский клуб», чтобы быть важным посредником между вами, нашими читателями и людьми, которые принимают решения. Мы прекрасно помним, как 10 лет назад все находились в большом стрессе. Самый яркий пример – в нашей стране не было нормального сыра. И казалось, что его никогда в жизни не будет. Даже говорили, что не выживает в нашем климате прекрасная бактерия, которая делает пармезан. Оказалось, очень даже выживает. И таких чудес у нас наверняка много. Просто сыр – то, что лежит на поверхности. «Комсомольская правда» хочет все эти лучшие практики, прекрасные моменты транслировать дальше, чтобы люди вдохновлялись и несли это знамя дальше.

Олеся Носова, главный редактор и генеральный директор Медиагруппы «Комсомольская правда»

Фото: Элина МАСИМОВА. Перейти в Фотобанк КП

– «Комсомольская правда» все эти 10 лет находится рядом с фермерством, рядом с нашими аграриями, главный рупор и часто главный защитник, – ответил глава Ассоциации «Народный фермер», сыровар Олег Сирота и тотчас же напомнил, что именно «Комсомолка» на протяжении долгого времени публиковала его «Дневники сыровара», где он рассказывал о каждом своем шаге на пути к импортозамещению сыра и возникающих проблемах:

– Сначала я писал в соцсетях, а потом Владимир Николаевич Сунгоркин увидел эти публикации, предложил печататься. И я помню первую публикацию – там в комментариях не верили, говорили, что ничего у Сироты не получится, никаких сыроваров не будет, все это потемкинские деревни, а русские генетически неспособны варить хороший сыр. И вот прошло 10 лет: полки магазинов ломятся от различных видов сыра, уже все, что нужно потребителю по сырам – оно все импортозамещено. У нас была преодолена тенденция по сокращению производства молока в нашей стране, оно выросло на 25%. Да и по другим позициям есть чем гордиться: 10 лет назад страна производила 60 миллионов тонн зерна, сейчас – 160, мы лидеры мирового экспорта по пшенице. У нас появились сотни предприятий, которые производят сельхозтехнику, было произведено импортозамещение по части даже пищевого оборудования.

Олег Сирота, генеральный директор АО «Истринская сыроварня», председатель Совета Ассоциации сельскохозяйственных товаропроизводителей «Народный фермер»

Фото: Элина МАСИМОВА. Перейти в Фотобанк КП

Рыбоводство активно растет. Активно развивается семеноводство, это провальная тема была. Туда мало кто вкладывался, но после 2022 года все уже поняли, что сейчас можно без семян остаться, поэтому надо бежать в семеноводство. И там уже появляются успехи, тенденции. У нас там остался только ряд культур, по которым пока еще тяжело идет. По пшенице мы уже свои семена используем. 10 лет назад наше сельское хозяйство было похоже на юношу, который пришел в секцию бокса и не был готов там драться с такими чемпионами – с немецкими фермерами, с американскими фермерами. Но теперь мы понимаем, что даже если санкции когда-нибудь снимут, то мы можем задать им достойную трепку.

«ЕСТЬ КУДА ДВИГАТЬСЯ»

Главный отраслевой аналитик АО «Россельхозбанк» Андрей Дальнов, в свою очередь, рассказал о том, как изменился за это время продовольственный рацион россиян и как в перспективе «оздоровить» стол наших граждан:

– Хорошо, что мы потребляем все больше животных продуктов. В прошлом году мы употребили более 81 килограмма мяса на душу населения, мы никогда столько не потребляли. В этом году это, возможно, будет 83. Через 2–3 года, возможно, будет 85–87. Почему хорошо мясо? Потому что есть четкая корреляция между потреблением мяса, продолжительностью жизни и богатством. Гонконг – номер один по потреблению свинины в мире, номер один по продолжительности жизни в мире.

Андрей Дальнов, руководитель центра отраслевой экспертизы АО «Россельхозбанк»

Фото: Элина МАСИМОВА. Перейти в Фотобанк КП

Мы видим, что в принципе импортозаместились. При этом есть куда двигаться. Мы прекрасно можем замещать фрукты ягодами, у нас очень большой задел по дикоросам. На севере везде растет ягода, и надо что-то сделать с тем, чтобы ее собрать, заморозить, чтобы она круглогодично была доступна. Причем это самая полезная ягода, это органика по определению, никаких пестицидов там близко не было.

Наши новые ориентиры могли бы состоять в том, чтобы животных продуктов мы потребляли больше, а продукции растительного происхождения – растительных масел, хлебных продуктов – мы потребляли меньше. Есть множество стран, где востребованы эти продукты, калории, и мы должны делать все, чтобы эти продукты вывозились туда. Не только для того, чтобы заработать на экспорте, а для того, чтобы оздоровить нашу структуру потребления здесь. 73 года продолжительности жизни в среднем – это очень мало. Наверное, мы все коллективно хотим больше, и улучшение питания – это один из основных способов.

Что является препятствием? Это физический объем нашего желудка. Компания Coca-Cola в конце прошлого века разработала концепцию борьбы за долю желудка для того, чтобы занять как можно большую долю на рынке. И им это удалось, топ-менеджмент себя перестроил, понял, что их конкуренты – это не только «Херши», но и молочка. И на зрелом рынке нам эта концепция действия определенных компаний, чаще всего международных, будет мешать. Они будут мешать насытить рынок простой продукцией животного происхождения, молочкой и мясопродукцией.

«УДАЛОСЬ СОКРАТИТЬ ПРОДУКЦИЮ С ПРИЗНАКАМИ ФАЛЬСИФИКАЦИИ»

Отдельно участники «Клуба» остановились на одной из самых обсуждаемых в последнее время тем среди фермеров, занимающихся молочкой: обязательная маркировка молочной продукции посредством системы «Честный знак». Она была введена в 2021 году, для малых же форм сельхозбизнеса было сделано исключение, и сроки ввода внедрения этой системы для фермеров несколько раз переносились. Однако с 1 сентября этого года каждый из них обязан будет маркировать свою молочку. И вопросов в связи с этим немало.

– С этой даты фермеры должны быть готовы, 95% фермеров зарегистрированы, и 76% из них уже готовы к введению обязательной маркировки, они заказали оборудование, его установили, даже протестировали, кто-то уже начал маркировать продукцию на регулярной основе, – сообщила руководитель управления безакцизной пищевой продукции ЦРПТ (оператор госсистемы «Честный знак») Юлия Кузьмина, подробно рассказав основные правила работы в системе. – Есть бесплатные инструменты, которые мы предоставляем, для фермеров в том числе. Это все доступно в личном кабинете, дополнительно ничего подключать не нужно. На безвозмездной основе мы, как оператор, достаточно широкий перечень инструментов предоставляем, чтобы фермеры могли не только в комфортные сроки подготовиться, но и чтобы это было достаточно комфортно в финансовой части. Предоставление комплектов оборудования со стороны оператора ЦРПТ – с 50-процентной скидкой.

Юлия Кузьмина, руководитель управления безакцизной пищевой продукции ЦРПТ (оператор государственной системы «Честный знак»)

Фото: Элина МАСИМОВА. Перейти в Фотобанк КП

Основной вопрос в молочной продукции – фальсифицированная продукция. Благодаря интеграции в ГИС «ВетИС», интегрированной системой Россельхознадзора, удалось сократить количество продукции с признаками фальсификации с 30% на 2022 год до 0,2%. Мы видим снижение доли продукции с истекшим сроком годности. Это стало возможно благодаря внедрению контроля на кассовой технике, на кассе. Сейчас невозможно купить просроченную продукцию.

Однако с нужностью внедрения данной системы фермеры были далеко не согласны...

«СИСТЕМА «ЧЕСТНЫЙ ЗНАК» НИЧЕГО НЕ ИЗМЕНИЛА...»

– Нами в 2023 году проведено конкретное исследование, на котором было видно, что система «Честный знак» пропускает очень много фальсификатов, до 99%, – возразил президент Ассоциации КФХ, ЛПХ и кооперативов Ленинградской области и Санкт-Петербурга Михаил Шконда. – На полках магазинов обнаружилось огромное количество фальсификатов, которые имеют маркировку «Честный знак». Система «Честный знак» не позволяет пропустить продукты с истекшим сроком годности, это хорошо. Но мы пытались в качестве эксперимента выпустить фальсифицированную продукцию – у нас получилось без проблем это сделать...

Михаил Шконда, Президент Ассоциации крестьянских (фермерских) хозяйств, личных подсобных хозяйств и кооперативов Ленинградской области и Санкт-Петербурга

Фото: Элина МАСИМОВА. Перейти в Фотобанк КП

А теперь непосредственно к самой системе, которая непонятно, зачем нужна. Пока внедрялся «Меркурий», у нас шло обеление рынка. Да, медленное, потихоньку, но оно шло, и было хорошо. Система «Честный знак», к сожалению, ничего не изменила. Я занимал одну из руководящих должностей в компьютерной фирме, спокойно разбираю-собираю компьютеры, устанавливаю программное обеспечение, настраиваю сети. И мне понадобилось полдня, чтобы разобраться в системе «Честный знак». Когда ты работаешь через обычный web-браузер, я понимаю, за счет чего идет ускорение всего процесса, я понимаю, что не должен браузер уходить на час, история с пропуском может быть на пять минут, на минуту дольше, но до часу доходит ожидание, и фермеры должны ждать. Она еще сбоит – интернет плохой. Когда я начал регистрироваться, я не смог разобраться и выпустить даже один QR-код самостоятельно. Значит, мне надо будет еще кому-то заплатить за то, чтобы у меня это было. Значит, мы должны людей задорого взять, чтобы они маркировку наносили. Сколько сыр будет стоить?

«ПРОПАЛ ИНТЕРНЕТ… КТО БУДЕТ МАРКИРОВАТЬ ПРОДУКЦИЮ?»

– Я хотел бы полностью поддержать Михаила, – продолжил глава Смидовичского района Еврейской автономной области (ЕАО) Евгений Башкиров. – Я звонил фермерам, которые работают на территории района: никто из них еще не начал заниматься маркировкой и системой «Честный знак». Все надеются, что одумаются, опять перенесут или вообще отменят эту историю… Вчера пропал интернет, 4 дня его не было. Кто будет маркировать эту продукцию? Это рабочее место, как найти человека в деревнях? Просьба – выработать единое мнение, еще раз проговорить и эту историю или отменить, или более подробно, на более высоком уровне донести до руководства нашей страны, что сегодня мы к этому не готовы, это нужно признать. Это будет дополнительная головная боль для нашего фермера, который плюнет и завяжет с этим.

Евгений Башкиров, Глава Смидовичского муниципального района Еврейской автономной области

Фото: Элина МАСИМОВА. Перейти в Фотобанк КП

– Я выслушал слова про «Честный знак», как внедрять систему, пытаюсь применить это конкретно к себе, – поддержал тему глава КФХ Дахир Джаппуев. – У нас в хозяйстве в 5 часов утра начинается подготовка товара к отправке в магазины. Мы делаем утром сливки. Сепаратор ставим, через сепаратор пропускаем. У нас небольшое производство, всегда все свежее. Молоко мы утром пастеризуем, сразу отправляем магазины. С пяти до девяти часов насыщенный процесс в сыроварне. Как мне внедрить еще и это? Год назад внедрил систему по электронному обороту товара, еле-еле внедрил, потому что объединять производство сыра с работой на компьютере очень сложно, а дополнительно брать человека – двойная финансовая нагрузка...

Дахир Джаппуев, Глава крестьянского (фермерского) хозяйства

Фото: Элина МАСИМОВА. Перейти в Фотобанк КП

– Перед тем, как приехать сюда, я поинтересовалась у наших производителей проектом «Честный знак», – добавила замглавы Дновского района Псковской области Марина Карпова. – Они мне сказали ровно то, что я сегодня услышала от коллег: это большая нагрузка на фоне большого кадрового дефицита, который еще больше ощутим в регионах, чем в крупных городах.

Марина Карпова, заместитель главы Дновского района Псковской области

Фото: Элина МАСИМОВА. Перейти в Фотобанк КП

– По поводу фальсифицированной продукции: на момент интеграции и старта обязательной маркировки у крупных производителей было 30% продукции с признаком фальсификата, – не согласилась с услышанным Юлия Кузьмина. – Это не цифра, которую оператор взял откуда-то, это цифра, которая подтверждена вместе с Россельхознадзором, это официальная информация. Сокращение доли фальсифицированной продукции до 0,2% – это цифра, подтвержденная Россельхознадзором и результатом интеграции двух систем. Спорить с федеральным органом исполнительной власти по поводу снижения доли фальсификации бессмысленно. Мы понимаем, что вы очень заняты, что фермерское хозяйство – это отдельный сегмент, который имеет свои особенности. Поэтому максимально адаптируемся под условия, которые есть у вас. Для тех, кто испытывает вопросы и прочее, мы всегда на связи и готовы оказать консультации участникам в любое удобное для них время.

ГДЕ БРАТЬ КАДРЫ?

Конечно же, в ходе заседания «Фермерского клуба» аграрии не могли не пройти мимо еще одной головной боли – острого дефицита кадров на селе. И вопрос гораздо шире, чем просто про сельское хозяйство как отрасль экономики. Что нужно сделать, чтобы по-настоящему возрождать сельские территории? Чтобы человеку в глубинке хотелось не просто работать, но и жить на этой земле.

– Наверное, нужно запускать тенденцию на строительство нового русского села, – снова взял слово сыровар Олег Сирота. – Нам нужно запускать программу комплексного развития сельских территорий (КРСТ), наполнять деньгами, эту программу нужно увеличить в 10 раз: сейчас 60 миллиардов рублей, а должно быть 600, не меньше. Потому что мы должны сразу в сельских населенных пунктах строить нормальную школу, нормальный ДК. Вместе с промышленными предприятиями, с сельскохозяйственными предприятиями. И тогда село будет развиваться. Иначе мы его потеряем.

– Программа КРСТ у нас тоже работает, но порой есть препятствия даже для нас, – продолжила тему замглавы Дновского района Псковской области Марина Карпова. – Простой пример, с которым мы столкнулись: у нас есть проект строительства дороги, сельский населенный пункт. Проектно-сметная документация (ПСД) – 992 миллиона. Для того чтобы зайти в программу КРСТ, есть условие – 1% софинансирования. То есть мы должны решить вопрос взносов от населения либо бизнеса, который существует на территории этого сельского населенного пункта. Но собрать 9 миллионов с двух-трех сельских населенных пунктов, где живут 300–400 человек, нереально. В итоге вход в программу в рамках этого проекта нам будет закрыт.

– Кадровая проблема в сельском хозяйстве региона является достаточно острой, – согласился глава Дубенского района Мордовии Виктор Нефедов. – Участники агрорынка республики считают, что в перспективе проблема может ухудшиться. Средний возраст работников от 45 до 55 лет. Молодые специалисты в сельхозсектор не спешат идти. Они говорят, что жизнь на селе скучная и бесперспективная. Уверены, что заработать достойные деньги в этой отрасли трудно или невозможно. Молодые люди сегодня ориентированы на быстрый результат. И не только в сельском хозяйстве, а практически везде. Но сейчас в сельском хозяйстве это ощущается наиболее остро. В настоящее время в республике формируется новый тип сельского хозяйства. Основной инструмент для привлечения на предприятия качественных работников – прежде всего конкурентоспособная заработная плата и улучшение инфраструктуры на селе. Мнение насчет низких зарплат в агросекторе уже давно устарело. На успешных предприятиях даже рядовые сотрудники получают очень прилично.

Виктор Нефедов, глава Дубенского муниципального района Республики Мордовия

Фото: Элина МАСИМОВА. Перейти в Фотобанк КП

– КРСТ – отличная программа, но в ней денег практически сейчас нет, – добавил глава Смидовичского района ЕАО Евгений Башкиров. – Я единственный в области, кто эту программу два года назад выиграл. Сейчас завершил строительство двух модульных домов культуры в поселении, где-то по тысяче человек. Сделали капремонт ветлечебницы. Есть мастер-планы развития городов, сельских территорий, мы до 2030 года расписали на несколько миллиардов по этой программе. Но звоним в Москву и слышим: денег пока нет. Мы даже не понимаем источники финансирования, какие суммы на это будут… В селе нужны условия, дороги, работа, нормальные школы. Когда мы полностью разберем эту историю, тогда у нас будут очень активно возвращаться люди на село. У нас очень много патриотичных людей.

ДРУГОЕ МНЕНИЕ

Мы связались с еще несколькими представителями малого агробизнеса, которые готовятся к введению обязательной маркировки молочной продукции, и вот что они рассказали:

– В настоящее время в хозяйстве 160 голов КРС, из них 86 дойных коров, – сообщила зам. главного бухгалтера СХПК «Рыболовецкий колхоз «Север» Ирина Шуваева. – Произведенное молоко мы отправляем на переработку в собственный цех, где производим творог, сыр, сливки, сметану и масло. Подготовку к маркировке начали заблаговременно. Несмотря на удаленности нашего производства от населенного пункта, решение – как осуществлять маркировку – мы нашли, а бесплатные консультации специалистов ЦРПТ и коробочные решения помогли оснастить оборудованием производство и торговые точки. Мы воспользовались программой поддержки ЦРПТ для приобретения оборудования для маркировки. Уже в тестовом режиме вводим продукцию с маркировкой в оборот и выводим.

– Наше фермерское хозяйство перерабатывает около 1 тонны молока в день, производим молоко в бутылках, мягкие сыры, ряженку, йогурты и молочную сыворотку, которые пользуются большим спросом, – говорит заведующая производством молочного цеха СПК колхоза «ГИГАНТ» Елена Бобкова. – Продукция натуральна и полезна, поэтому поставляется в детские сады и школы Ставропольского края. Что касается маркировки, мы уже готовы и закупили необходимое оборудование в рамках поддержки программы «Честный знак». Специалисты посетили площадку и все наладили. Мы продолжаем работать и понимаем опасения наших коллег, но уверены, что новое всегда пугает. Главное – начать и обратиться за помощью к специалистам «Честного знака», они помогут во всем.

– Ежедневно мы обрабатываем тонну молока, из которого производим молочные продукты, – сказал заведующий сельхозпроизводством КФХ из Самарской области Илья Ятманкин. – Было достаточно времени подготовиться к обязательной маркировке. Воспользовались поддержкой ЦРПТ и приобрели маркировочное оборудование с 50% скидкой, что дало нам возможность оптимизировать свои расходы. Оборудование установлено, проведены инструктажи с персоналом, а с августа уже начнем наносить коды маркировки на наши продукты.

Фото: Элина МАСИМОВА. Перейти в Фотобанк КП