Как дольше сохранить разрезанный арбуз: Секреты от диетолога Людмилы Денисенко

Как дольше сохранить разрезанный арбуз: Секреты от диетолога Людмилы Денисенко.

Фото: Юлия ПЫХАЛОВА. Перейти в Фотобанк КП

Пришла арбузная пора и наконец-то бахчевые стали постепенно дешеветь. Судя по развалам, самый маленький арбуз там как минимум 5 кило. А врачи рекомендуют съедать не более 600 граммов в день. Что же делать с остатками?

На арбузы есть свой ГОСТ 7177-2015, правда там прописаны только правила транспортировки и внешний вид целого арбуза. А вот как его хранить, мы спросили диетолога, санитарного врача по первому образованию Людмилу Денисенко:

1. Главное – не покупайте разрезанные арбузы! Продавцы не моют арбузы (а именно на поверхности скапливаются вредные бактерии). И вряд ли моют ножи, с которых бактерии могут проникнуть в мякоть. Это же касается арбузов, из которых вырезают «пирамидки» на пробу. И в магазине разрезанные дольки тоже не безопасны. Лучше купите целый, дома тщательно промойте и уж тогда режьте.

Главное – не покупайте разрезанные арбузы!

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

2. В арбузе много сахарозы, значит, бактерии, которые очень любят сладкое, на его поверхности будут размножаться очень быстро. Чем теплее, тем быстрее начнется порча. Поэтому в идеале разрезанный арбуз нужно сразу убрать в холодильник.

3. Чтобы сохранить сочность, переверните арбуз разрезом вниз, а сверху, вместе с тарелкой замотайте пищевой пленкой, чтобы ограничить доступ бактерий извне.

4. Не кладите с ним ярко пахнущие продукты, тот же лук или чеснок: пористая мякоть арбуза легко впитывает все неприятные запахи.

Сладкие арбузы в неправильных условиях - рассадник бактерий.

Фото: Виктор ГУСЕЙНОВ. Перейти в Фотобанк КП

5. Оптимальная температура хранения разрезанного арбуза 2-6 градусов. Лучше – не дольше двух суток, максимум четыре. Многое зависит от того, как арбуз хранился и перевозился – нет ли в нем незаметных трещин. Если он долго лежал на жаре, то может забродить быстрее.

6. Многие отмечают, что нарезанная кубиками мякоть, отделенная от корки, и закрытая в герметичном контейнере, может храниться в холодильнике до 5-6 дней. Но ориентируйтесь на запах (без кислинки) и текстуру (не склизкую).

Многие отмечают, что нарезанная кубиками мякоть, отделенная от корки, и закрытая в герметичном контейнере, может храниться в холодильнике до 5-6 дней.

Фото: Виктор ГУСЕЙНОВ. Перейти в Фотобанк КП

Как бы вы не пытались защитить арбуз, бактерии все равно в него проникнут, и начнут размножаться, придавая кислый привкус и запах брожения. Тогда арбуз нужно без сожаления выбросить.