Сыр в шоколаде и десятки сортов хамона: фермеры отметили десятилетие антисанкций Истринским сырным фестивалем 2024

Сыровар Сирота сообщил о расширении количества участников Сырного фестиваля

Елена АРАКЕЛЯН

В подмосковном Дубровском состоялся традиционный Сырный фестиваль

Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП

- Вот с шоколадом сыр попробуйте. А этот с лавандой. А вот еще с луком… С Волги наши сыры, из Ярославской области…

- Вам козу или овцу? А козу с какой плесенью?

- Откуда наша качотта и страчателла? Из -за Полярного круга мы, Ямало-Ненецкий округ!

Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП

В подмосковном Дубровском гуляет традиционный Сырный фестиваль, который каждое лето проводится в начале августа на Истринской сыроварне Олега Сироты (в этом году — 2-4 августа). Нынче приехали со своей продукцией около 300 фермеров из более чем 50 регионов. А также 20 виноделен.

Фестиваль каждое лето проводится в начале августа на Истринской сыроварне Олега Сироты

Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП

У фермеров фестиваль пользуется спросом. Поскольку тут покупатели даже на достаточно экзотическую и, прямо скажем, недешевую продукцию обеспечены — разметают все. С утра — у прилавков уже не протолкнуться, а на парковку, которой служит большое поле перед сыроварней, - очередь из машин на несколько километров. Многие приезжают сюда из года в год, как на праздник. С детьми и даже с собаками.

Ну а где еще можно попробовать сразу столько деликатесов!

Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП

Ну а где еще можно попробовать сразу столько разных сортов сыра, колбас, сыровяленого мяса «по итальянским рецептам», меда с медовухой да и отечественного вина от небольших производителей, которые далеко не у всех на слуху. А распробуешь — рука и тянется к кошельку.

- Мы же не каждый день это едим, а иногда можно себе позволить оторваться, - делится с «КП» семья из Истры, прямо на ходу уминая козий сыр стоимостью больше 1500 рублей эдак грамм за 250. - Мы ж сами из деревни и понимаем, что качественный и вкусный сыр не может стоить 100 рублей при нынешних ценах на молоко, бензин и электричество.

Фестиваль «Сыр! Пир! Мир!» Олега Сироты

Спрос на вкусные товары огромный.

Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП

Разговор фермеров в кулуарах.

- На миллион уже наторговали?

- Да ты что, на полтора миллиона! Думаем, успеем ли до завтра сюда еще машину сыра подогнать.

В основном на фестиваль традиционно привозят, конечно, сыр. Но все больше становится и других продуктов — разных мясных вкусняшек, копченой рыбы, фермерского хлеба, меда и изделий из него (в этом году одно из подмосковных фермерских хозяйств даже и собственно пчел вместе с сотами привезли: для покупателей было что-то вроде шоу «за стеклом»). Ширится выбор вина. Винодельням теперь отводится отдельный шатер. В основном Крым и Краснодарский край, но нынче приехала, например, винодельня из Дагестана.

Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП

Есть и совсем экзотика. Традиционно рядом с вином — устрицы и улитки. Улитки — фаршированные, разных видов: с грецким орехом и базиликом, пряными травами и чесноком и с чем-то еще. За упаковку в 12 штук — около 1500 рублей. Производители — ой, что я говорю - «заводчики» (именно так они правильно называются) наших отечественных улиток проходили обучение в Италии и Франции. И теперь в лучших европейских традициях разводят их в Подмосковье, на радость рестораторам и состоятельной публике.

На Сырный фестиваль приезжают ежегодно семьями, как на праздник

Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП

- Каждый год фестиваль разный, - рассказал «КП» главный инициатор ежегодного Истринского сырного фестиваля Олег Сирота. - Бывает год, когда засилье камамбера, бывает когда много сыров с голубой плесенью, был год открытия козьих сыров, потом овечьих… А десятилетие санкций (и наших продуктовых антисанкций, введенных в августе 2014 года — Ред.) мы отмечаем с полными шатрами пармезана. Почти у каждого второго фермера есть сыры большой выдержки, они могут у производителей называться по-разному, но по сути — это вариации на тему пармезана. И еще только за утро я попробовал пять сортов хамона. А помните, как все переживали, что не будет у нас пармезана и хамона? Чем еще отличается этот фестиваль? Ширится география участников. Крымчан с каждым годом все больше. В этом году в первый раз приехали участники из Мурманска. Сыры привезли. Там достаточно сложные для молочной отрасли климатические условия. Но фермеры как-то умудряются и коров успешно разводить, и производить достаточно сложные виды сыра.

СПРАВКА «КП»

Как добираться на фестиваль

В воскресенье 4 августа фестиваль еще продолжается. Ярмарка работает для всех желающих до 20.00. Адрес: деревня Дубровское, «Истринская сыроварня Олега Сироты». На общественном транспорте доехать можно на электричке до станции «Новоиерусалимская», дальше организованы бесплатные автобусы-шаттлы. На машине — по Новорижскому шоссе (точно не заблудитесь — вас практически на трассе встретят пробка из машин и регулировщики, которые покажут, куда ехать припарковаться). Обувь желательно одевать удобную, для полевых (в буквальном смысле слова) условий.