С чего начинается смородина: Почему Россия никак не может обеспечить себя ягодой, которая растет на каждой даче

Это еще цветочки, большие объемы производства российской ягодки впереди!

Фото: Shutterstock.

- Захотелось как-то черной смородины. А ее практически нет нигде - ни в магазинах, ни даже на рынке! - жалуется начальник. - Почему так? Не манго же какое-нибудь и не ананас, в нашей полосе растет...

Еще как растет! Эксперты подтверждают: Россия - один из крупнейших производителей черной смородины в мире. Но практически весь урожай приходится на «хозяйства населения» - то есть на дачи и личные сады при частных домах (см. «Только цифры»). Торговым сетям такие «не товарные» производители совершенно не интересны. А ехать с тремя-четырьмя ведрами смородины на рынок - это больше геморроя, чем прибыли, даже при выросших ценах на ягоды. Проще для себя и родственников варенье сварить.

Но дачи-то есть не у всех. А о том, что черная смородина - кладезь витаминов и минералов, да еще и обладает антиоксидантными свойствами (замедление старения, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и рака), в наш век растущей любви к ЗОЖ слышали многие. И где ж ее брать?

И пищевая промышленность по этим ягодам плачет. Черная смородина там используется очень широко - для морсов, йогуртов, творожков, выпечки, разных пюре и джемов. Раньше она для этих целей завозилась в замороженном виде из Польши. А сейчас логистика усложнилась и подорожала. Да и смешно: уж смородину-то самим в промышленных объемах не вырастить? Посложнее вроде вещи импортозаместили...

В общем, поехала я искать черную смородину. В один из самых смородинных краев - Калужскую область.

Только цифры

Фото: Дмитрий ПОЛУХИН. Перейти в Фотобанк КП

ОТ УПРЯМОВА ДО ЧЕМОДАНОВА

Асфальтированная дорога закончилась в селе Пречистое. Следом отрубился навигатор. Через несколько километров щебенки (это по здешним понятиям неплохое покрытие - можно проехать после дождей без трактора) - деревня Упрямово. Еще через десяток с лишним километров - Чемоданово.

В Чемоданове, что в Юхновском районе Калужской области, большая часть жителей давно упаковали чемоданы. Остались в основном пенсионеры. Местный колхоз развалился, школу закрыли еще в двухтысячные. Молодежь с детьми появляется летом - отдыхать. Места-то красивые - национальный парк «Угра» рядом.

Достопримечательности Чемоданово.

Фото: Елена АРАКЕЛЯН. Перейти в Фотобанк КП

Фото: Елена АРАКЕЛЯН. Перейти в Фотобанк КП

Тут есть свои достопримечательности. Памятник Ленину с табличкой «Здесь заложено послание от комсомольцев и молодежи Калужской области для комсомольцев и молодежи 2068 года». Развалившаяся церковь, на верхушке которой каждый год вьют гнездо аисты. И необычное местное фермерское хозяйство. Кроме зерновых и кормовых культур, здесь одна из крупнейших на сегодня в стране «промышленных», с механизированной уборкой, плантаций черной смородины. Аж 140 гектаров - по площади 200 футбольных полей (польские фермеры, у которых из-за нехватки земли сады ютятся на 30 - 40 гектарах, таким масштабам обзавидовались бы).

- Думаем дальше расширяться, - делится планами с корреспондентом «КП» глава того самого фермерского хозяйства Бабкен Испирян. - Гектаров 40 - 50 смородины в этом году еще высадим. Земля-то есть, но, по правде говоря, работать на ней некому. Вот из-за кадрового голода мы и решили заняться черной смородиной.

Фермер Бабкен Испирян и его плантация черной смородины.

Фото: Елена АРАКЕЛЯН. Перейти в Фотобанк КП

РАЗВАЛ КАК ДВИГАТЕЛЬ ПРОГРЕССА

Бабкен - москвич, окончил Российский экономический университет им. Плеханова, успешно делал карьеру в строительном бизнесе. Дослужившись в тридцать с небольшим до гендиректора предприятия, понял, что «надоело». Решил вложиться в землю. Начинал, как и многие другие фермеры, «понаехавшие» из надоевшей Москвы в соседние регионы, с разведения коров и производства молочки. Но бизнес уперся в тот самый кадровый голод.

- У фермы на 300 коров эффективность значительно ниже, чем у фермы на 3000 коров. Поэтому в этом секторе идет укрупнение. А тут, в Чемоданове, с молочной продукцией развиваться нет возможности. Дополнительные рабочие руки - только в райцентре, но это 50 км в обе стороны, - рассказывает фермер. - Поэтому еще где-то в 2016 - 2017 годах стали искать, что можно с прибылью выращивать с минимальным числом людей. И остановились на смородине.

Черная смородина, по словам Бабкена Испиряна, хорошо поддается механизированной уборке. В советские времена для этого использовали небольшие комбайны, которые закупали в Финляндии. Важный плюс - урожай на всей плантации созревает практически одновременно, при наличии техники можно все убрать буквально за несколько дней. И еще один момент. В выращивании зерновых хозяйствам средней полосы России сложно конкурировать с более южными регионами. А вот смородина лучше всего растет именно здесь. Не любит она жаркое южное солнце.

Бизнес-план выглядел хорошо: засадить большие площади достаточно дешевой ягодой (в 2017 - 2018-м те, кто шел в ягодный бизнес, в основном стремились посадить дорогую голубику) - и работать «с объема», застолбив себе нишу, где стабильный спрос и практически не было конкуренции. Но саженцы для первых нескольких десятков гектаров с трудом нашли только в Белоруссии, да и те польские. Больше никто не был готов поставлять их в больших объемах. Пошли проблемы. Растения из разных партий оказались разного качества.

Этот комбайн для уборки смородины был сделан практически под заказ на Ставрополье, фермер Бабкен Испирян (он на фото) его работой остался очень доволен.

Фото: Елена АРАКЕЛЯН. Перейти в Фотобанк КП

Следом возникли сложности и с техникой. Первых два уборочных комбайна купили польские. Но дополнительно понадобилась всякая «мелочовка» - для обрезки, посадки и т. п. А скоро и двух комбайнов уже стало мало…

КАК РАБОТАТЬ С ОТЕЧЕСТВЕННОЙ СЕЛЕКЦИЕЙ

Бабкен ведет меня смотреть чудо-чудное - то, чего в стране якобы нет и не скоро еще будет, - отечественный комбайн для уборки ягоды. Сделан в Ставропольском крае. Практически под заказ.

- В этом году ягоду убирали тремя комбайнами - двумя польскими и вот этим, ставропольским, - поясняет фермер. - Показал себя вполне достойно. Мы тут в очень плотном контакте с производителями. И следующий комбайн, который уже после нашей уборки делали, - он уже с модернизацией. Почему у нас своей техники не было? А никому она не была нужна. А появляется запрос - наши предприятия смотрят: вот есть импортный комбайн - ага, а в нем нет ничего такого, чего нельзя было бы сделать в России. Мы пока с этим в начале пути. Но уже появилась уверенность, что даже при полном закрытии поставок западной техники производство ягоды не остановим.

Так выращивают саженцы.

Фото: Елена АРАКЕЛЯН. Перейти в Фотобанк КП

Следующий пункт экскурсии - поле с саженцами. Помаявшись с покупными, в хозяйстве решили выращивать свои. И для себя, на расширение. И уже пошли продажи для других хозяйств. Научную помощь оказывает Калужский НИИ сельского хозяйства. Да так оказывает, что вывели специально для здешних нужд два новых сорта смородины.

- Познакомился я за это время с тем, как работает наша наука, - продолжает свой рассказ Бабкен. - Главная проблема - они не очень понимают свои задачи. В советские времена ведь как было. Давалось задание: вы за пять лет должны сделать то-то и то-то. А теперь дается годовой бюджет. А что на эти деньги делать, непонятно. У нас же были определенные требования к ягоде и к самому растению.

После уборки смородины идет обрезка кустов, она тоже механизирована.

Фото: Елена АРАКЕЛЯН. Перейти в Фотобанк КП

Иными словами, дело выглядит так. Когда нашим селекционерам говорят: «Дайте нам срочно отечественные сорта» - они почему-то впадают в ступор. А когда объясняют, что нужна смородина для такой-то местности, с такой-то холодоустойчивостью и чтобы созревшие ягоды легко отделялись от куста, да еще выдают для экспериментов поле с саженцами, - о чудо, все получается!

ЖДАТЬ ЛИ СМОРОДИНУ В МАГАЗИНАХ

А теперь немного о грустном.

- Почему черной смородины нет в магазинах? А потому что торговым сетям нужна ягода, которую можно продавать круглый год, - объясняет Бабкен Испирян. - С клубникой и голубикой так можно - в том числе за счет импорта из стран, где эти ягоды выращивают круглый год в проветриваемых теплицах. А смородине нужно поле, а не теплица, и она один раз дает урожай.

Чемодановская ягода идет на заморозку. А затем - производителям йогуртов, мороженого и прочего. Туда, где раньше в основном использовалась польская смородина. Проблем со сбытом - никаких. Компании, поставляющие ягоду пищевой промышленности, за ней сами приезжают в Чемоданово (и щебенка не помеха) и чуть ли за смородину не дерутся. Потому что дефицит! Особенно в этом году, когда из-за майских заморозков урожай оказался ниже среднего.

- Это очень хорошая ниша для небольшого сельского бизнеса, - рассуждает Бабкен. - Весь рынок черной смородины в России, включая импортную, - это несколько миллиардов рублей. Нашим гигантам-агрохолдингам такие объемы неинтересны. А для небольшого бизнеса это стабильная ниша, в которой есть куда развиваться. И производство в стране будет нарастать. По нашему примеру в Калужской области в прошлом году уже заложили еще одну крупную плантацию черной смородины (из чемодановских саженцев. - Ред.) - на 70 гектаров. А в этом году будет закладываться еще одна…

Как считает Испирян, в перспективе нескольких лет черной смородины в стране станет много. И, возможно, она даже появится в свежем виде в супермаркетах - на радость любителям здорового питания.

- Современные технологии позволяют хранить такую ягоду в свежем виде в течение нескольких месяцев. Причем без всякой химии. Но это очень дорого. Там не только особый температурный режим, но и создается специальная газовая среда. На сегодня в России таких хранилищ нет. Но по мере расширения производства мы, скорее всего, будем смотреть уже и в эту сторону...

ВМЕСТО ПОСЛЕСЛОВИЯ

Что сегодня с производством и ценами

- В 2019 году было произведено 69,9 тысячи тонн смородины всех видов (красная, черная, белая. - Ред.), а в 2022-м уже 84,9 тысячи тонн. Это без учета хозяйств населения. Среднегодовой прирост - 6,9%, - комментирует ситуацию эксперт консалтинговой компании «НЭО» Альбина Корягина. - При этом росте объемов цены сельхозпроизводителей росли ниже общего уровня инфляции - в среднем я на 3,5% за год.

Импорт тоже сохраняется, но небольшие объемы.

По данным сервиса «Ценозавр», предложение смородины в торговых сетях невелико в сравнении с черешней, клубникой и голубикой, которых в разы больше. В свежем виде в основном присутствует красная смородина, и она подорожала за год на 45,9% (средняя цена сейчас - 250 рублей за 125-граммовую упаковку). Черная в наличии только замороженная - и она, наоборот, дешевеет: минус 21,6% за год, в среднем - 195 рублей за 300-граммовую упаковку.

- Стоимость смородины на прилавке сейчас колеблется в районе стоимости многих фруктов - из-за нехватки техники, качественного посадочного материала, трудностей с перевозкой и хранением. Но поскольку это ягоды, которые растут на каждой даче, при такой цене им сложно конкурировать за интерес покупателя с более экзотическими плодами, - считает доцент кафедры экономической политики и экономических измерений Государственного университета управления Наталья Казанцева. - Но при росте производства и появлении качественной недорогой ягоды спрос на нее будет не только со стороны предприятий пищевой промышленности, но и обычных граждан. В целом он, конечно же, неудовлетворен, особенно с учетом полезных свойств смородины как источника витаминов и антиоксидантов.