Сливочное масло теперь прячут от покупателей, чтобы не воровали: почему оно так резко подорожало

Союзмолоко объяснило резкий рост цен на сливочное масло в России

Фото: Shutterstock.

КОКОСОВОЕ ДЕШЕВЛЕ!

Страшные новости приходят из магазинов. В торговых сетях некоторых регионов пачки сливочного масла стали запирать в защитные пластиковые контейнеры. Как красную икру и другие деликатесы. Потому что оно подорожало так быстро и так резко, что покупатели начали воровать его с полок.

А в одной из сетей по той же причине масло и вовсе убрали с полок. Оставили плакатик: мол, здесь вы можете ознакомиться с ценниками и ассортиментом, а за самим маслом обращайтесь к продавцу на кассе, он вам выдаст ценный товар.

В ужасе бегу по ближайшим магазинам - смотреть, что за новая напасть свалилась. Докладываю: у нас на западе Москвы - все в порядке. Масло на полках спокойненько лежит, на замок его никто не запирает.

Но если посмотреть на ценники... Средняя пачка сливочного в 180 г стоит теперь никак не меньше 240-260 рублей. Дешевле - есть: стало больше пачек по 150 г, с приятной иллюзией «старой» цены.

Или вот еще вариант. Красивая такая полновесная упаковка лежит, за 134 рубля. Вот только масло… кокосовое. Причем - не поверите - оно отечественное, из Нижнего Новгорода, изготовлено из индонезийского сырья. Что же у нас такое происходит, что стало дешевле делать масло из индонезийских кокосов, чем из своего российского молока?

ЧТО СЛУЧИЛОСЬ

Данные Росстата — неутешительны. За девять месяцев этого года сливочного масла у нас произведено на 1,8% меньше, чем за те же месяцы 2023 года. При этом конкретно в сентябре его производство снизилось на 2,7% в годовом измерении. И на 3,7% - в сравнении с августом.

Ну а цена килограмма масла на прилавке, по свежим данным нашего статистического ведомства, с начала года выросла на 23,4% (хуже только с картошкой — там плюс 50%). За год - на 29%. А только с начала октября — на 4,6% (тут у масла вообще конкурентов нет).

В таких случаях принято делать приписку – «если верить Росстату». Я вот не поверила. И нашла старую запись в семейном бюджете. Год назад брала пачку масла за 160 рублей. Сейчас такая же стоит 270. Плюс 70%!

- Себестоимость производства масла растет по всей цепочке - от сырья до переработки. В августе себестоимость сливочного масла была выше, чем годом ранее, на 16%: заработная плата сотрудников выросла на 24%, сырьевые затраты - почти на 20%. Повышает себестоимость также рост кредитной нагрузки, растет общая инфляция, наблюдается рост затрат на обслуживание и текущий ремонт оборудования и техники и пр. Это не может не отражаться на стоимости готовой продукции, - объясняют ситуацию в Национальном союзе производителей молока (Союзмолоко). - Однако важно понимать, что наблюдаемое повышение цен – результат двухлетнего сдерживания темпов подорожания: по итогам 2023 года цена на масло выросла на 3,5%, в то время как продовольственные товары в среднем подорожали на 8,9%.

Еще там говорят о росте спроса: за 2023 год он вырос на масло на 7%, а только за первые семь месяцев 2024 года - еще на 2%.

Но это мы постоянно слышим от всех производителей-аграриев с некоторыми вариациями в цифрах — и про рост затрат на технику и дизель/бензин, и про зарплату, и про то, что раньше держались, как могли, но теперь… Почему же именно со сливочным маслом беда случилась - примерно как в прошлом году с яйцами?

ПОЧЕМУ ОНО ДОРОЖАЕТ БЫСТРЕЕ ДРУГОЙ МОЛОЧКИ

Специалисты приводят сразу несколько причин. Перечислим их прямо по пунктам:

1. Производство сливочного масла — очень «молокоемкое», на один его килограмм требуется примерно 20-30 литров молока, причем далеко не всякого.

- Там нельзя использовать сухое молоко — как для ряда более простых молочных продуктов. Нужно именно свежее, с определенным процентом жира, и определенного качества, - пояснил KP.RU директор Центра международного агробизнеса и продовольственной безопасности Российской академии народного хозяйства (РАНХиГС) Анатолий Тихонов. - А у нас спрос именно на такое молоко резко вырос - за счет активного роста производства, например, сыра, для которого тоже требуется много высококачественного молока.

Кроме сыра, сильно выросло и производство сливок (оно тоже делается из молочного жира) - на 16% в 2023 году и на 17% в годовом измерении за восемь месяцев 2024-го. Как объясняют эксперты, есть еще такой момент: имеющееся молоко в первую очередь утекает в сферы с большей рентабельностью, а сыр и сливки тут выигрывают у масла (в частности, из-за возможности производить продукцию с более длинным сроком хранения).

Но почему производство сырого молока у нас не растет как-нибудь побыстрее? Вот как достаточно эмоционально ответил на этот вопрос в своем телеграм-канале известный подмосковный сыровар Олег Сирота:

- Молочное животноводство - самое сложное из того, что есть в сельском хозяйстве. Отдача от вложений в него быстро не происходит, срок окупаемости очень большой, поэтому при всех усилиях рост здесь - 3,2% за 10 лет. И то рост произошел за счет введения в строй крупных комплексов, которые смогли перекрыть падение объемов молока в ЛПХ. У нас, фермеров, очень большой рост затрат: солярка, корма, зарплаты растут астрономическими темпами, техника подорожала в два раза. И самое страшное — кредитная ставка, которая очень сильно влияет на себестоимость продукции — мы в этом году брали на уборку под 25%, а было под 3%. Это жесть!

Фото: Дмитрий ОРЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

2. Резко выросли цены на сливочное масло на мировом рынке — почти на 90% за год

Проблемы с нехваткой сырого молока — представьте, не только у нас. У крупнейших мировых производителей сливочного масла — от европейских до новозеландских — та же история. По тем или иным причинам сокращаются площади под животноводство и поголовье скота, а тут ученые «реабилитировали» сливочное масло, которое теперь уже не считается однозначным врагом сердца и сосудов — вот спрос и вырос. Как утверждают в «Союзмолоко», в Новой Зеландии за год масло подорожало более чем на треть, а в Европе — на все 70%.

Какое это имеет к нам отношение? Совсем уж от международной торговли мы не отрезаны. И удорожание такой альтернативы на наш внутренний рынок тоже влияет: желающие подтянуть цены поближе к мировым всегда найдутся.

ЧЕГО ЖДАТЬ ДАЛЬШЕ

В Минсельхозе продолжают надеяться, что в целом по году производство сливочного масла будет в плюсе.

- С учетом роста производства сырого молока ожидается и увеличение объемов выпуска продуктов переработки по итогам текущего года, - комментируют ситуацию в ведомстве.

Пока же в «Союзмолоко» сообщают: импорт сливочного масла из «дружественных» стран вырос. Это уже проверенный метод: примерно так же прошлой зимой решали проблему с подорожавшими яйцами. Об «активизации импорта» сообщил и вице-премьер Дмитрий Патрушев после совещания в среду с производителями молочной продукции и представителями торговых сетей. Что, по его словам, не отменяет «системного наращивания производства продукции» - на этот счет соответствующим ведомствам даны поручения.

- Снижение производства на 1,8% - это не те цифры, которые могут привести к дефициту сливочного масла, о котором сейчас вдруг заговорили. Мы год назад уже проходили что-то подобное с куриными яйцами. Видимо, нам каждую осень нужен какой-то товар якобы ажиотажного спроса, - заявил в эфире радио «Комсомольская правда» кандидат экономических наук, доцент кафедры общественных финансов Финансового университета Игорь Балынин. - Масло в любом случае на полках будет. И, я думаю, как и в случае с яйцами, будут приняты какие-то меры, благодаря которым цены на него остановятся либо даже немного упадут.

Кстати, пресловутые яйца, вокруг которых год назад было сломано столько копий, сейчас, если верить Росстату, стоят почти на 20% дешевле, чем в конце декабря. Так и живем.

СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ

Почему сливочное масло дорожает быстрее, чем другие молочные продукты (подробнее)