Здесь все: исходные продукты, конечный результат и рекомендации по применению.
Фото: Леонид ЗАХАРОВ. Перейти в Фотобанк КП
Мы, суровые русские едоки, любим такую горчицу, чтобы искры из глаз и огонь во рту. Ничего, что напрочь перешибает вкус любой еды, но зато бодрит. Ну и вообще: кто справился - тот мужчина. В советских столовках бедные студенты так и обедали иногда: компот, кусок черного хлеба и толстый слой горчицы, которая на столах стояла бесплатно. Ее еще присолить полагалось.
Итальянцы - они другие, они готовят мостарду - соус из фруктов с участием горчицы. Соус приятный, но слабенький. Навроде джема.
Вот вам нечто среднее.
Берем инжир (если крупный - 6 штук, если помельче, поздний, абхазский - то все 12). Удаляем хвостики, режем на четвертинки, пробиваем в блендере (не очень долго, чтобы пюре сохранило какую-никакую текстуру).
В сотейнике перемешиваем 4 столовые ложки коричневого сахара и 2 столовые ложки бальзамического уксуса, держим на огне, пока сахар не растворится, добавляем инжир. Пусть эта смесь постоит на плите минут 10.
Сами в это время готовим другую смесь: 4 столовые ложки горчичного порошка, немного воды и лимонного сока, пара столовых ложек семян горчицы, щепотка соли. Выкладываем в сотейник, где уже тихонько булькает инжир, доводим до однородного состояния и даем побулькать еще 10 минут. В процессе пробуем: если вам покажется, что соус слабоват, сладковат и слишком много в нем инжирного вкуса, добавляйте горчичный порошок по своему усмотрению.
Снимаем с плиты, даем остыть, выкладываем в стеклянную банку. Консерванты не нужны, вы эту инжирную горчицу съедите быстрее, чем она испортится. Да и нечему там портиться. Идеально идет практически с любыми сырами, особенно с мягкими. Можно просто на тосты намазывать.
А еще лучше подождать, пока все в доме уснут, пробраться тайком к холодильнику и - ложкой ее, ложкой, просто так, без ничего.
Проще некуда
Плохие новости для Анжелы, любительницы авокадо
Тут и правда нечего рассказывать, посмотришь на две картинки - и сразу все понятно: вот исходные продукты - вот результат. Хотя нюансы, конечно, есть.
Фото: Леонид ЗАХАРОВ. Перейти в Фотобанк КП
С пропорциями все понятно: одно авокадо, один банан, два яйца. Комбинация - мечта вечно стройнеющей зожницы. Но для вас, Анжела, есть плохие новости: после того, как вы с помощью любимого погружного блендера превратите все ингредиенты в однородную массу, придется все-таки добавить муки. Без нее масса получится жидковатой и будет безвольно растекаться по сковороде, а у нас в программе маленькие упругие оладушки (хорошо, Анжела, панкейки). А чтобы они были еще и вкусными, хорошо бы добавить немного соли и - о ужас! - даже сахара. Можно ванильного. Потому что, между нами, авокадо - продукт абсолютно безвкусный и умеющий делать безвкусными все другие продукты, которые, по несчастью, оказываются с ним рядом.
Между двумя этими снимками всего 15 минут вдохновенного труда.
Фото: Леонид ЗАХАРОВ. Перейти в Фотобанк КП
Смесь небольшими порциями выкладываем на сковородку (ну уж как оладьи получаются, вы и без нас знаете), обжариваем с обеих сторон, складываем на манер детской пирамидки, сверху поливаем хоть кленовым сиропом, хоть вареньем любимым. Анжела уже этого не видит, так что можно не стесняться.