В России резко подорожали свиная грудинка и куриные крылышки: с чем связан рост цен на мясо

В России резко подскочили цены на отдельные виды мяса.

Фото: Юлия ПЫХАЛОВА. Перейти в Фотобанк КП

В России резко подскочили цены на отдельные виды мяса. Сильнее всего за год подорожала свиная грудинка — чуть ли не в полтора раза, такие данные приводит исследовательская компания NTech (Новые технологии), поделившаяся своими результатами с KP.RU. Неплохо прибавили куриные крылышки и филе. А вот куриные бедрышки и голени, а также свиные окорока, наоборот, упали в цене. С чего вдруг такая диспропорция?

Оказывается, россияне стали больше внимания уделять более изысканным продуктам, считают авторы ряда телеграм-каналов. Действительно, шашлычок из куриных крылышек - это совсем не то, что более бюджетные окорочка, которые спасали нас в голодные 90-е. Но даже в более поздние, вполне благополучные, времена не каждый мог себе позволить продукты из серии «вкусно, но дорого». Зато теперь по мере роста доходов все больше россиян получили возможность отведать мясных деликатесов.

- Такой высокий рост цены на грудинку вызывает у меня сомнения, эти данные надо перепроверять, каких-то особых свойств у нее, которые привели бы к росту, я не вижу, - сказал KP.RU известный ресторатор, председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России Сергей Миронов.

Ну, тут, как говорится, дело вкуса. Может, и не самая полезная еда, зато очень технологичная в домашнем приготовлении. Яишенка с грудинкой, гороховый супчик, да и просто нарезка — уходит влет из холодильника.

Фото: Наиль ВАЛИУЛИН. Перейти в Фотобанк КП

Впрочем, грудинка, по данным NTech, резко подорожала еще в сентябре-октябре прошлого года, тогда она стоила в среднем, более 300 руб/кг, а теперь даже снижается.

- Сейчас на рынке свинины цены в целом остаются стабильными, - уточнили в NTech.

Что касается курятины, то в конце января — начале февраля немного снизились цены на тушку и филе, хотя по итогам года эти продукты подорожали. А крыло продолжает сезонно расти с темпом 5-10 рублей в неделю, отметили исследователи.

- Такой рост на куриное мясо мы видим и причины его понятны, - продолжил Миронов. - На фоне нехватки работников растет стоимость труда, плюс рост стоимости кормов, производственных затрат. Второй фактор — высокая ключевая ставка, надо отдавать кредиты, и это тоже сказывается на цене. Опережающий рост цен на крылышки связан, в основном, с ростом заказов со стороны предприятий быстрого питания, это, главным образом, крылышки во фритюре.

КАК МЕНЯЛИСЬ ЦЕНЫ НА ПТИЦУ И СВИНИНУ

Бройлер

Часть туши Средняя цена, руб/кг Рост за год, %*

Тушка 170 +7

Крыло 162 +16

Филе 306 +11

Окорочок 160 -8

Бедро 131 +5

Голень 155 -15

Свинина

Полутуша 192 +2

Шея 380 +4

Лопатка 250 +2

Грудинка 275 +46

Карбонад 284 0

Окорок 255 -2

* Сравниваются результаты 5-й недели года, т.е. на начало февраля.

Источник: NTech

СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ

От цен на нефть до курса доллара: как новые пошлины США отразятся на мировой и российской экономике (подробнее)