Безбелковые диеты опасны для вашего тела: как похудеть без вреда здоровью

Помимо белков, жиров и углеводов, человеку жизненно необходимы 12 витаминов и 20 аминокислот

Фото: Shutterstock.

- Правильное питание напоминает пазлы, которые нужно собрать воедино для нормального функционирования организма, - говорит главный внештатный специалист-диетолог Минздрава России, научный руководитель Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, заведующий кафедрой гигиены питания и токсикологии Института профессионального образования Сеченовского Университета, академик РАН Виктор Тутельян. – Помимо белков, жиров и углеводов, человеку жизненно необходимы 12 витаминов и 20 аминокислот. Из них для взрослых незаменимы 8, а для детей – 12. Отмечу, что они могут поступить в организм исключительно с белковой пищей.

ГДЕ ИСКАТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ БЕЛОК

Полноценный белок, в котором есть все необходимые аминокислоты, содержится в мясе, молоке, яйцах, рыбе, молочных продуктах. В растительных белках аминокислот не хватает, но белки, содержащиеся в бобовых, в том числе сое, максимально приближены к полноценным.

- Почти все наши клетки и структуры — белковые, и чтобы поддержать сердцебиение, умственную деятельность, метаболизм и так далее, необходим постоянный синтез белковых молекул. Если синтез останавливается, организм, можно сказать, начинает себя поедать, беря белок из собственной мышечной ткани. В итоге развивается слабость, мышцы становятся дряблыми. Поэтому соблюдать диеты нужно с умом – можно ограничивать продукты с высоким содержанием жира, быстрые углеводы, включая кондитерские изделия, но белки надо употреблять обязательно, – рассказал Виктор Тутельян.

ВИТАМИНЫ ИЛИ СТРОЙНОСТЬ?

Но есть одно большое калорийное «но»:

- В современном мире, когда физическая нагрузка стала минимальной, люди стоят перед дилеммой – есть меньше, чтобы масса тела была идеальной, или больше, чтобы получать с рационом все необходимые организму витамины и аминокислоты. Если же масса тела больше нормальной на 15 процентов, это первый шаг к ожирению и сигнал о том, что пора заняться своим здоровьем, чтобы избежать проблем с сердцем или суставами. На сегодняшний день 60% жителей России уже имеют избыточную массу тела, а больше 20% – ожирение, – отметил академик Тутельян.

Выходом может быть прием поливитаминных и минеральных комплексов, а также продуктов с заданными свойствами, говорит Виктор Тутельян. Из таких продуктов убирают, например, жир и сахар и обогащают их витаминами и минеральными веществами. По мнению главного диетолога Минздрава России, по такому принципу нужно изготавливать хлебобулочные изделия, молочные продукции и мясную продукцию.

СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ

Почему устают глаза при долгом сидении за компьютером (подробнее)