«Ярославское меню»: Гастрономическое путешествие по столице Золотого кольца
Международная команда проекта «Гастрокэмп Ярославль – 2024»: Марина Девятко, Лусиана Кайе, Юлия Маринина, Ксения Пипия, Максим Лазарев, Александр Чернышов, Евгений Шкарин, Евгений Чернавцев, Максим Виноградов, Денис Пашко, Андрей Любимцев, Сергей Верченов. Фото: ГБУ «Центр развития туризма «Ярославия»
43 авторских блюда и напитков «Ярославского меню», которое было официально презентовано на базе ресторана «Ванильное небо», результат творческой работы команды «Гастрокэмпа».
В течение недели команда, в которую вошли именитые шеф-повара, шеф-кондитер и миксолог из разных регионов России и Колумбии, а также лучшие ярославские шеф-повара, под руководством президента Международного эногастрономического центра (МЭЦ) Леонида Гелибтермана разрабатывала авторские рецептуры блюд и напитков на основе местных продуктов.
«Сомс & чипс», шеф-повар Александр Чернышов. Фото: ГБУ «Центр развития туризма «Ярославия»
По сложившейся традиции проекта «Гастрокэмп» одно из созданных блюд было посвящено выдающемуся человеку, внесшему большой вклад в развитие региона. В Ярославской области московский шеф-кондитер Марина Девятко создала десерт «Чайка», посвященный первой женщине-космонавту Валентине Терешковой.
Десерт «Чайка», посвященный первой женщине-космонавту Валентине Терешковой, шеф-кондитер Марина Девятко. Фото: ГБУ «Центр развития туризма «Ярославия»
• Ярославская область – это важный регион, где высоко развита ресторанная культура и, безусловно, присутствует гастрономическая самобытность, – сказал на пресс-конференции идейный вдохновитель и руководитель проекта, президент МЭЦ Леонид Гелибтерман. - Все, кто сегодня приехал в качестве участников проекта, это профессионалы, которые готовы показать свой взгляд на традиционные локальные продукты.
Идейный вдохновитель и руководитель проекта «Гастрокэмп», Президент Международного эногастрономического центра (МЭЦ) Леонид Гелибтерман. Фото: ГБУ «Центр развития туризма «Ярославия»
На протяжении нескольких дней международная команда проекта знакомилась с гастрономической культурой и застольными традициями Ярославской области, чтобы затем отразить региональную самобытность в блюдах «Ярославского меню». Неотъемлемой частью проекта «Гастрокэмп» является посещение местных производителей продуктов питания и напитков, а также сельскохозяйственных рынков.
«Закуска по-ростовски из телячьих томленых почек», шеф-повар Денис Пашко, и сопровождение к блюду – «ПивоСливоДым», миксолог Евгений Шкарин. Фото: ГБУ «Центр развития туризма «Ярославия»
• Еда – это неотъемлемый элемент любого путешествия и знакомства с регионом, – отметила директор областного Центра развития туризма «Ярославия» Лилия Нурова. - К тому же мы всегда хотим привезти своим близким что-нибудь съестное, что надолго сохранит приятные воспоминания о поездке. Так гастросувенир стал неким элементом продвижения региона. Уже сегодня команда проекта начала знакомиться с местными производителями продуктов питания и напитков, все это богатство Ярославской земли ляжет в основу разработки блюд Ярославского меню.
Мастер-класс для студентов, проведенный командой проекта «Гастрокэмп» на базе Ярославского колледжа индустрии питания. Фото: ГБУ «Центр развития туризма «Ярославия»
Для студентов областных профессиональных образовательных учреждений – Угличского индустриально-педагогического колледжа и Ярославского колледжа индустрии питания – шеф-повара проекта «Гастрокэмп Ярославль – 2024» провели творческие кулинарные мастер-классы, поделились своими секретами и навыками приготовления блюд из локальных продуктов.
Лекция для студентов, проведенный руководителем проекта «Гастрокэмп», президентом МЭЦ Леонидом Гелибтерманом на базе Ярославского государственного университета им. П. Г. Демидова. Фото: Фотограф ЯрГУ им. П. Г. Демидова Иванов Евгений Юрьевич
Специальным гостем «Гастрокэмпа Ярославль – 2024» стал Чрезвычайный и Полномочный Посол Республики Колумбия в Российской Федерации Его Превосходительство Эктор Исидро Аренас Нейра, который специально приехал в Ярославль поддержать шеф-повара из Колумбии.
Чрезвычайный и Полномочный Посол Республики Колумбия в Российской Федерации Его Превосходительство Эктор Исидро Аренас Нейра Фото: ГБУ «Центр развития туризма «Ярославия»
Инициатором проведения гастрономического лагеря в Ярославской области выступил ГБУ «Центр развития туризма «Ярославия» при поддержке министерства туризма Ярославской области и предприятий сферы гостеприимства.
Мастер-класс для студентов, проведенный командой проекта «Гастрокэмп» на базе ресторана «СырБор» в Угличе. Фото: ГБУ «Центр развития туризма «Ярославия»
Блюда «Ярославского меню» будут использоваться для продвижения региона в России и за рубежом, способствуя развитию туризма, продвижению локальных брендов и повышению уровня сервиса. Все рецептуры и технологические карты разработанных блюд переданы в ГБУ «Центр развития туризма «Ярославия», который на безвозмездной основе готов предоставить их по заявке любому заведению общественного питания Ярославской области для интеграции в собственное меню.