«Экология будущего»: Гастрономическое природное наследие необходимо охранять

Председатель Всероссийского общества охраны природы Вячеслав Фетисов дегустирует напиток «Узвар Фетисов» в рамках фестиваля гастрономического наследия России. Фото: Пресс-служба Международного эногастрономического центра

Что может быть общего у экологии с гастрономией? Оказывается, точек пересечения – множество. Так, например, во Всероссийском обществе охраны природы (ВООП) создан комитет по охране природного гастрономического наследия, возглавляет его президент МЭЦ Леонид Гелибтерман, с которым мы поговорили во время форума «Экология будущего», посвященного 100-летию ВООП.

Руководитель комитета по охране природного гастрономического наследия, президент Международного эногастрономического центра (МЭЦ) Леонид Гелибтерман Фото: Пресс-служба Всероссийского общества охраны природы

– До недавнего времени тема природного гастрономического наследия в деятельности одной из старейших природоохранных организаций в мире практически не присутствовала, – рассказал Леонид Гелибтерман. – Однако важно эту тему обозначить и заняться ею, потому что это и ответственное потребление продуктов, это и поддержка производителей, которые занимаются производством с учётом экологических требований. Это и поддержка местных производителей для того, чтобы люди потребляли как можно больше локальных продуктов, тем самым сокращая углеродный след. Это и поддержка производителей, которые делают продукты с наименованием места происхождения товара и с географическим указанием. В конечном итоге, это развитие ответственного гастрономического туризма. То есть здесь масса вопросов очень интересных, за которые надо браться.

Чрезвычайный и Полномочный Посол Республики Индонезии в РФ Жозе Антонио Морато Тавареш и Первый Секретарь Посольства Колумбии Хуан Пабло Осорио Харамильо на стенде «Центра якутской кухни «Махтал»» дегустируют самый северный чай в мире.

Одним из ярких событий форума «Экология будущего» стал Фестиваль гастрономического наследия России, на котором производители из числа малого и среднего бизнеса, из разных регионов России – от Калининграда до Чукотки – представили свои локальные экологически чистые продукты, сделанные с любовью и вниманием к природе. Данное мероприятие прошло в рамках деятельности комитета по охране природного гастрономического наследия.

– Наша цель – выстроить систему для поддержки ответственных производителей малого и среднего бизнеса, – объяснил Леонид Гелибтерман. – Найти эффективный механизм их продвижения. Вместе с тем необходимо контролировать ту продукцию, которую они производят. Мы должны рекомендовать только тех, кто прошел экспертизу, в ком мы уверены. Всемирная глобальная проблема – это ответственное потребление. Надо с людьми говорить, объяснять, что если вокруг много еды, то не надо брать столько, сколько ты не съешь. Не надо покупать, не поговорив со своими родными, одновременно несколько буханок хлеба, а потом не знать, куда их деть. Миллиарды тонн еды в мире отправляются на свалку, потому что мы берем ее в избытке. Должно быть разумное потребление. Лучше потреблять меньше, но более качественные продукты. Это важно донести и до детей, и до взрослых. В нашей стране надо развивать культуру потребления. Мы очень долгое время были народом, который недоедал и жил по многим позициям в условиях продовольственного дефицита. Однако сейчас другое время и надо психологически себя перестраивать. Не просто это, но нужно.