Мы можем чувствовать вкусы и запахи через кожу: Куда прикладывать еду гурманам

Зачем природа наделила людей чувством вкуса? Для того, чтобы они получали удовольствие от еды? Не только.

Фото: Shutterstock.

Зачем природа наделила людей чувством вкуса? Для того, чтобы они получали удовольствие от еды? Не только. Главная цель – защитная. Надо было оградить организм от опасных для здоровья продуктов. А они – как правило, горькие. Поэтому способность ощущать горькое, которую наши далекие предки обрели на заре эволюции, никуда не делась и поныне. Она остается одной из самых востребованных. Сильно горькое вызывает отвращение и желание тут же это выплюнуть. (Хотя в меру горькое многим приятно - примеры тому вермуты, горькие настойки, типа Зубровки и тоники). Но защищает от горького не только язык.

Огорчим вкусовые сосочки

Весьма логично, что язык с рецепторами на его вкусовых сосочках, расположены на входе в организм. Однако, как обнаружили японские ученые из Университета науки Окаямы, аналогичные рецепторы имеются и на коже тела – то есть, далеко от ротовой полости. Что они там делают? Скажем, на пальце? Окунул во что-нибудь или потрогал и ощутил вкус?

Было бы неплохо. Однако природа на такой опции сэкономила. Рецепторы, расположенные в кератиноцитах – основных клетках наружного слоя кожи (эпидермиса), она унифицировала с «языковыми», но «настроила» иначе. Отключила большинство функций. На сладкое, соленое или кислое кожные вкусовые рецепторы не реагируют. Они обращают внимание только на горькое – «огорчаются», если контактируют с чем-то таким. Как правило, вредным. Никаких сигналов в мозг не отправляют – вкуса того, с чем соприкасается кожей, человек (при нынешней его конструкции) не ощущает. Вместо этого рецепторы запускают механизмы очищения, благодаря которым организм начинает выводить из клеток успевшие попасть в них вредные вещества.

Исследователи описали обнаруженный ими механизм в журнале FASEB BioAdvances. На него ссылается портал ScienceAlert.

Японцы считают свое открытие перспективным – рассчитывают научиться активировать кожные рецепторы горького вкуса искусственно, чтобы запускать естественные процессы детоксикации и очищать клетки от той или иной «грязи», которая не была горькой.

Кожа еще и принюхивается

Немецкие ученые, которыми руководил профессор Ганс Атт (Hans Hatt) из Рурского университета (Ruhr University Bochum in Germany), за несколько лет до японцев обнаружили на коже обонятельные рецепторы – те же самые, которые имеются у людей в носах. В экспериментах ученые продемонстрировали, что они реагируют на синтетический аромат сандалового дерева - на Sandalore. Но соответствующую информацию непосредственно в мозг опять же не направляют - посылают сигналы кожному покрову. В ответ его клетки начинают активнее размножаться, мигрировать и регенерировать. Активность повышается примерно на треть. В результате имеющиеся повреждения быстрее заживают.

Реакция на другие ароматы представляет собой предмет дальнейших исследований. Но уже ясно, что коже не безразличны ароматы, поступающие из вне, например, со всякими кремами, масками, лосьонами и прочими шампунями. Она их «чует». Каким-то может быть совсем не рада. Или наоборот.

Не исключено, что кожа в какой-то мере отвечает и за взаимную симпатию. Или, опять же наоборот за, казалось бы, необъяснимую антипатию.

По оценкам профессора Атта, по человеческому организму - помимо носа – «разбросаны» как минимум еще около 200 обонятельных рецепторов (в носу их примерно 350). Надо только поискать.

Буквально через пару лет прогноз профессора в какой-то мере подтвердили итальянские коллеги (International Scientific Institute Paul VI, Catholic University, Institute of Cell Biology and Neurobiology, National Research Council, Institute of Chemistry and Clinical Biochemistry). Они нашли обонятельные рецепторы в сперматозоидах и, главное, в мужских половых органах. Получается, что и это «хозяйство» зачем-то и к чему-то принюхивается? Чтобы потом дополнить восприятие, скажем, от сексуального контакта своими «впечатлениями»? И кто знает, вдруг таинственный феномен внезапного ослабления эрекции или трудности ее достижения в полном объеме с конкретной женщиной связаны именно с интимной обонятельной реакцией? «Принюхались» там по-своему, не понравилось, и в подсознание пошел в отказ. А мы - устал, перенервничал…

СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ

Жизнь в космосе: физик рассказал, как зарождается жизнь во Вселенной, как космические льды можно создать в земных условиях и как звучат кометы (подробнее)