Русский суперфуд: Американцы распробовали наш кефир и в восторге от чудо-продукта

Фото: Дмитрий АХМАДУЛЛИН. Перейти в Фотобанк КП

В мире новый тренд: люди массово пьют кефир и снимают это на видео. В тик-токе уже более 50 тысяч видео с хэштегом #kefir. Американцы искренне хвалят русский чудо-продукт, называя его суперфудом (продуктом, который полезен почти всем и помогает от многих болезней – прим. Ред.).

Ну кто бы спорил? Зря мы что ли так любим кефир, считая его безусловно полезным – даем его детям, худеем на нем. А утром после новогодней ночи сколько людей он спас? И правда, чудо-продукт.

Напомнить о его полезных свойствах мы попросили нашего постоянного эксперта, д.м.н., врача-эндокринолога Зухру Павлову, автора книги «Обман веществ».

- Действительно, кефир – традиционный продукт нашей кухни, мы не только пьем его «живьем», но и готовим массу выпечки – от пирогов до оладушек. Родился чудо-напиток в горах Кавказа, поэтому в полной мере может считаться напитком долгожителей. Вот лишь несколько его полезных свойств:

* Кефир – это стимулятор пищеварения. В нем множество лактобактерий – пребиотиков, которые помогают росту полезной микрофлоры кишечника, а значит опосредованно – и нашему иммунитету.

* Благодаря способности кефира сдерживать рост плохого холестерина, он благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему.

* кефир, как любой кисломолочный продукт, содержит белки, и они легче усваиваются, чем из многих других молочных продуктов.

* Полезен кефир для пожилых людей, поскольку благодаря правильному сочетанию жиров и витаминов, кальций из кефира хорошо усваивается, что способствует профилактике остеопороза. В целом, для пожилых людей кефир намного полезнее молока не только за счет того, что регулирует перистальтику кишечника, но и потому, что казеины молока из него лучше усваивается (с возрастом у многих людей проявляется лактазная недостаточность – непереносимость молочного сахара, -прим. Ред.).

А еще в составе кефира много витаминов C, A, PP, D и витаминов группы B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), холина и бета-каротина.

В общем, с какой стороны не посмотри – а продукт и правда полезный!

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

КСТАТИ

5 мифов о кефире, в который мы охотно верим

Но все же, конечно, даже у такого суперфуда есть свои «но».

Миф 1. «Его можно всем».

Нет, увы. Во-первых, он все-таки кислый. Поэтому противопоказан детям до 7 месяцев (в больших количества способен даже обжечь нежную слизистую малыша).

А также людям повышенной кислотностью желудка (особенно при хроническом гастрите и гастрите с повышенной кислотность), при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатите.

Миф 2. «На кефире отлично худеется к лету».

С одной стороны, кефир, конечно, достаточно низкокалорийный продукт – в 100 граммах примерно 40-50 ккал в зависимости от жирности. И он хороший помощник для пищеварения. Но все же не обладает всеми полезными свойствами еды. В нем недостаточно белка, да жиров тоже. Не говоря уж про углеводы и полезную клетчатку. А худеть нужно на правильно сбалансированном питании.

- По рекомендациям ВОЗ и Минздрава России, каждый прием пищи должен содержать примерно 30% белков, 30% жиров и 40% углеводов. Если организм недополучает какой-то из макронутриентов, то чувство насыщения быстро пройдет, и человек снова захочет есть. Поэтому от стакана кефира будет гораздо больше пользы, если выпить его вприкуску с овощами или кусочком хлеба, - отмечает доктор Павлова.

Безусловно, добавить стакан кефира в свой повседневный рацион – отличное решение для всех людей, в том числе и худеющих. Но избирать кефир, например, как монопродукт для похудения – это достаточно опасная практика. Особенно для людей, у которых есть проблемы с пищеварением.

Доктор медицинских наук, эндокринолог Зухра Павлова.

Миф 3. «Стакан кефира на ночь – только на пользу».

- На ночь, то есть за 2-3 часа до сна, есть и пить вообще не рекомендуется, - отмечает эндокринолог Зухра Павлова. – А кефир я не рекомендую особенно. У кефира один из наиболее высоких значений инсулинового индекса. То есть если этот продукт выпить на ночь, когда активность инсулина и так максимальная, то во сне начнется очень сильное снижение уровня глюкозы крови. И, разумеется, ваша печень примется усиленно ее производить. А значит, к утру вы проснетесь с повышенным уровнем глюкозы. Если так делать регулярно, то вполне можно получить нарушение углеводного обмена, то есть нарушение гликемии натощак. А это уже предиабет.

То есть утром и днем кефир полезен. Но вечером от него все же стоит отказаться.

Миф 4. «Для худеющих обезжиренный кефир – то, что нужно».

Человеку, который снижает вес, лучше употреблять 1-процентный кефир, а не его более жирные аналоги. Но полностью обезжиренный кефир лишается своих полезных чудо-свойств: из-за отсутствия жиров, жирорастворимые витамины, например витамин D не усваиваются. А значит, не усваивается и кальций (для него необходим витамин D).

Так что, если вы не придерживаетесь диеты, лучше пейте традиционный кефир 3,2% жирности. Но даже на диете переходить на обезжиренный все же не стоит.

Миф 5. «Раз он такой полезный, его можно пить литрами».

Нет, даже самый прекрасный продукт не стоит пить или есть литрами-килограммами-тазиками. Любой продукт питания полезен в меру и может навредить в избыточных количествах. Ну и кроме того, это в 100 граммах кефира 50 ккал. А в литре, на секундочку, уже 500 ккал (треть суточной нормы для женщин).

Поэтому норма кефира – это стакан (от 200 до 400 мл) в день.

СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ

Бессонница: откуда берется и как с ней бороться (подробнее)