Мешочек, вари: Креветки в бумаге и яйца в крутую под прикрытием

Креветки в бумажной обертке.

Фото: Леонид ЗАХАРОВ. Перейти в Фотобанк КП

Представляю, что вы сейчас думаете: наверняка этот домохозяин по случаю 1 апреля выдаст какой-нибудь шутейный рецепт, от которого мы потом плеваться будем. Спокойно, товарищи. Никаких розыгрышей. Пусть мои коллеги на других страницах сегодняшнего номера «КП» остроумничают, оставим это профессионалам. А с едой шутки плохи (я проверял).

Я даже обещаю этот рецепт описать предельно простыми словами, без двусмысленностей.

Креветки 10 - 15 минут маринуем в оливковом масле с солью и перцем. Берем квадратный лист обычного кулинарного пергамента. На него кладем нарезанные шайбами апельсины. На каждую шайбу - несколько креветок, сверху немного соуса (апельсиновый сок + белое вино), свежего тимьяна для аромата (волшебная травка!), собираем края пергамента, завязываем кулинарной бечевкой (см. фото), ставим этот бумажный мешочек на противень и отправляем в духовку (200 градусов) на 15 минут.

В финале все довольно эффектно: развязываем мешочек, по кухне идет апельсиново-тимьяновый аромат, которым пропитались и креветки. Апельсины отдали все свои соки, вкуса в них уже никакого, но подавать, конечно, лучше на них, так красивее.

Вот и все, никаких шуточек.

Яичный триллер

Крутые под прикрытием

Дурацкое, на первый взгляд, занятие - сварить яйца вкрутую, очистить, а потом еще и обжарить. Но вот китайцы, например, так не считают. И очень вкусные у них яйца получаются после того, как их в воке пару минут в кипящем масле со специями подержать. Или вот еще взяли моду - яйца в кока-коле жарить. И это тоже, кстати, не так уж плохо.

Между этими снимками не прошло и 10 минут. А сколько различий!

Фото: Леонид ЗАХАРОВ. Перейти в Фотобанк КП

Фото: Леонид ЗАХАРОВ. Перейти в Фотобанк КП

Мы сегодня обойдемся без экзотики. Нам достаточно яиц и моцареллы. Яйца сварены вкрутую, аккуратнейшим образом очищены. Моцарелла нужна не та, которая мелкими шариками в рассоле (ее натереть вряд ли получится, это вам не пармезан какой-нибудь, она будет пружинить и сопротивляться), а покрупнее и потверже, с ней точно справитесь. Почему именно моцарелла? Она довольно тугоплавкая, при высоких температурах обретает приятную тягучесть и при этом остается достаточно плотной, а нам того и надо.

Дальше все предельно просто. Яйца разрезаем пополам, кладем на умеренно горячую сковороду с хорошо разогретым сливочным маслом разрезами вниз и укрываем изрядным слоем тертой моцареллы. Можно провести работы по благоустройству этой делянки: присыпать паприкой, черным перцем, еще какими-нибудь специями на ваше усмотрение, добавить немного зелени. Убавляем огонь, накрываем крышкой, следим, как красиво плавится сыр. Он потом, когда вы начнете это есть, будет трогательно тянуться.

А как там, кстати, яйца? Трудно им пришлось: сначала их варили в кипятке, потом держали в миске с ледяной водой, потом жарили на раскаленной сковороде, накрыв сыром. А они в полном порядке: упругие, вкусные. Им все эти испытания нипочем. Они и правда крутые.