Какие наши ягоды: За 10 лет урожай у российских производителей удвоилсяфотовидео

Свой первый сбор наш журналист уложила ягодка к ягодке.

Фото: Наталья ВАРСЕГОВА. Перейти в Фотобанк КП

- Ковид дал нам рабочую силу, а санкции создали море проблем, - рассказывает KP.RU о нюансах выращивания клубники в России генеральный директор компании ООО «Вкус Ставрополья» Анна Андреева.

Нюансов этих хватает. Особенно если речь идет о предприятии, которое было полностью создано по европейским образу и подобию. Когда Запад решил удушить нас запретами, хозяйство столкнулось с рядом сложностей, потому как оно зависело от поставок импорта.

КАК ВСЕ НАЧИНАЛОСЬ

Эта клубничная «фабрика» находится под Кисловодском. Ягоду здесь собирают с марта по декабрь. За сезон несколько сотен тонн.

Тепличный ягодный комплекс.

Фото: Наталья ВАРСЕГОВА. Перейти в Фотобанк КП

- Всего же местные сельхозпроизводители и фермеры закрывают примерно 25-30% от общего объема российского рынка свежих ягод, а 70-75% товарной ягоды импортируется из других стран, - рассказала генеральный директор ИА FruitNews, руководитель проекта «Ягодная академия» Ирина Козий. – Но при этом объемы круглогодичного выращивания ягод в России очень малы. В теплицах обычно выращивают землянику садовую, а также небольшое количество малины и ежевики.

Тепличный комплекс создан по нидерландской технологии.

Фото: Наталья ВАРСЕГОВА. Перейти в Фотобанк КП

Зато заморской ягоды в магазинах полно. Турция, Египет… По вкусу, скорей — огурец с картошкой, потому что дозревает в дороге. Недавно увидела развалы «российской клубники урожая этого года» по 900 рублей за кило. На этикетках указаны наши предприятия, но поиск в инете открыл обман. Оказалось - так надувают нас перекупщики, а сама ягода непонятно, откуда привезена.

– В 2018 году я жила в Челябинске, находилась в декретном отпуске и растила годовалого сына, – рассказывает генеральный директор компании ООО «Вкус Ставрополья» Анна Андреева. – В этот период у давней знакомой родилась идея о создании на юге страны бизнеса в ягодной отрасли. Она предложила обдумать и реализовать проект вместе. Перспективы были заманчивы, и я, недолго думая, согласилась. Мы проанализировали рынок, изучили регионы и остановились на Ставропольском крае, как самом подходящем по климату. Стоимость строительства тепличного комплекса по круглогодичному выращиванию земляники садовой составила 1 млрд рублей. Это два тепличных блока общей площадью 6 га, ирригация (орошение), холодильная цепь, котельная и вспомогательные помещения. Срок окупаемости проекта – 12 лет.

- Деньги немалые! – ахнула я.

- Да, основная часть денег – это заемные средства банка, остальное – личные вложения учредителей.

Генеральный директор ООО «Вкус Ставрополья» Анна Андреева.

Фото: Наталья ВАРСЕГОВА. Перейти в Фотобанк КП

- А вы сами на тот момент верили в надежность своего проекта?

- Мы верили в идею!

Первый клубничный урожай 2025 года.

Фото: Наталья ВАРСЕГОВА. Перейти в Фотобанк КП

КАК ПОД КОПИРКУ НЕ ВЫШЛО

Выращивать круглый год тепличную ягоду в стране, где люди привыкли исключительно к сезонным урожаям, было делом не просто рискованным, а практически безнадежным. В нашем законодательстве даже понятия такого не было. Тепличные овощи – да, ягода – нет. В то время как на Западе подобный бизнес давно прижился. И почему бы не попробовать повторить его и у нас?

К каждому кустику на клубничной гряде подведено орошение.

Фото: Наталья ВАРСЕГОВА. Перейти в Фотобанк КП

- Мы посетили ягодные хозяйства Франции, Англии, Нидерландов, - продолжает Анна. – Изучали опыт, примеряли его на наши реалии. И с каждым днем убеждались в уникальности создания подобного предприятия в России. Наш проект мы реализовали по голландскому образцу.

- А почему выбрали клубнику?

- Анализ рынка показал, что ягодная отрасль в стране не развита и существует большой спрос на ягоду, одной из них была земляника. Ее круглогодичное выращивание предполагалось в защищенном грунте. Для этого была построена теплица, которая позволяет создать необходимый микроклимат для набора массы, сладости и аромата ягоды.

Промышленная жизнь ягодного куста длится один сезон.

Фото: Наталья ВАРСЕГОВА. Перейти в Фотобанк КП

КАК ШМЕЛЯ ИМПОРТОЗАМЕСТИЛИ

При входе на предприятие неподкупные охранники тщательно проверяют каждого сборщика на запрещенку – чтобы никаких фруктов, овощей, цветов. Вместе с ними можно занести в теплицы заразу. Даже маленькая гниль на яблоке может навредить растениям. Перед началом работ надеваю халат, шапочку, перчатки, бахилы. Мне выдают тележку, поддоны с пластиковыми коробочками. Заместитель главного агронома Кристина Бескровная инструктирует – ягоду срываем в одно касание и аккуратно кладем в емкость на чашелистик (или на попочку, как говорят в народе). Ни давить, ни мять, ни катать клубнику нельзя, иначе она потеряет товарный вид.

Ни фруктов, ни овощей, ни цветов на территорию теплиц проносить нельзя.

Фото: Наталья ВАРСЕГОВА. Перейти в Фотобанк КП

– Каждую ягоду нужно внимательно осмотреть, - говорит зам агронома. - Если хотя бы одно зернышко выпало – сортируем в отдельный коррекс (пластиковая упаковка).

В теплицах кустики усыпаны белыми цветочками, зелеными и краснеющими ягодками. От цветка к цветку перелетают шмели. Их, к моему удивлению, еще недавно привозили из Европы. Наших что ли, мало?

- Качество отечественных шмелей не соответствовало нашим требованиям, - отвечает Анна, - были непродуктивными.

Шмель улучшенной российской версии трудится, не покладая крылья.

Фото: Наталья ВАРСЕГОВА. Перейти в Фотобанк КП

Руководитель предприятия деликатна в своих оценках. Я же поясню, «непродуктивные» в переводе на народный язык – ленивые. Активность шмелей-опылителей считают по влетам и вылетам из домика. Чем чаще, тем лучше. И по этим показателям европейцы-гастарбайтеры (цена за семью - в среднем, 70 шмелей - более 5 тысяч рублей) превосходили наших (цена которых в 1,5 раза меньше). Наши в пасмурную погоду бока мнут, а те трудятся, не щадя крыльев.

- Наших нам присылали из Воронежа, мы следили за их производительностью и давали обратную связь поставщикам, - рассказывает Анна Андреева. – В итоге, в период санкций мы получили улучшенную версию воронежских шмелей-опылителей, которыми и импортозаместили европейских.

То же произошло и с биозащитой. На предприятии с болезнями и вредителями ягоды борются специально обученные сотрудники – энтомофаги. Это разные хорошие букашки, которые поедают плохих. Раньше этих защитников тоже привозили из Европы, но теперь отличных энтомофагов породили в России.

ИДЕАЛЬНЫЙ СБОР

Боясь повредить ягоду, я пытаюсь снимать ее очень осторожно, но в итоге мну зрелую клубнику. Аромат резко ударяет в нос. Хочется попробовать ее на вкус, но не решаюсь, так как есть клубнику на предприятии запрещено. А судя по аромату — вкус у нее отменный! Бракованную ягоду складываю в отдельный короб. Следующая легко поддается моим неумелым рукам и оказывается в пластиковой таре. Потом еще одна ягода, и еще… Главное – срывать только спелую клубнику. Даже если один бочок у нее чуть зеленый, оставляем дозревать на кусте. Я скоро устала. Силы забирает максимальная концентрация. Нужно не только правильно снять ягоду, но и отсортировать и уложить. Сборщица на соседнем ряду управляется быстро. В ее тележке за полчаса работы несколько десятков наполненных корррексов (в каждом примерно по 200 граммов ягоды). А у меня – меньше десятка. Показалось, что даже воронежские шмели смеются надо мной.

Профессиональные сборщики собирают за час килограммы ягод.

Фото: Наталья ВАРСЕГОВА. Перейти в Фотобанк КП

- Чем интеллектуальнее сборщик, тем лучше сбор, - огорошила меня Анна Андреева. – Умение сосредоточиться и быть внимательным на протяжении всей смены не каждому под силу. В пандемию в Кисловодске на долгие месяцы закрылись санатории и весь медицинский цвет курорта оказался у нас в теплицах. Людям же надо зарабатывать. Это был лучший сезон по сбору – ягодка к ягодке. Идеально!

Наш журналист и спелая ягодка.

Фото: Наталья ВАРСЕГОВА. Перейти в Фотобанк КП

В штате предприятия сейчас 140 сотрудников, большинство сборщики. В сезон к ним прибавляется еще 150-200 человек. Для примера, в Нидерландах на подобной ферме ягоду собирают 40 человек, каждый способен за день набрать до 300 кг. У нас – лишь 80 кг.

- Изначально мы рассчитали штат по их схеме и провалили первый урожай, - рассказывает Анна. – Часть ягод собрали, а часть перезрела. Поэтому на второй год мы решили брать людей по максимуму. И этот период как раз пришелся на ковид.

ЗАСАДА С РАССАДОЙ

Хорошие сборщики – еще не самая главная проблема. Грянувшие в 2022 году санкции устроили хозяйству большие сложности с рассадой. В России пока еще не научились выращивать хороший посадочный материал клубники.

Клубничные тепличные поля.

Фото: Наталья ВАРСЕГОВА. Перейти в Фотобанк КП

Фото: Наталья ВАРСЕГОВА. Перейти в Фотобанк КП

- Рассада вся европейская, - сетует Анна Андреева. – Мы пытались вырастить собственный посадочный материал, но результаты не оправдали наших ожиданий. Каждый год мы вынуждены заказывать рассаду в Европе, но в сложившихся реалиях она идет к нам долго, стоимость ее возросла, а качество стало хуже. Но при этом она все равно лучше любой отечественной. И в цене саженцы резко выросли. Сейчас одно растение стоит около 100 рублей. А всего в год мы на них тратим около 100 млн рублей.

Неприятные сюрпризы может принести и погода. Прошлый апрель на Кавказских Минеральных Водах был рекордно жарким (+30 градусов), ягода созрела на всех кустах в считанные дни, но вес не набрала. Из-за этого на предприятии не досчитались 80 тонн от запланированного сбора.

Доставить урожай до прилавка тоже непросто. Во-первых, это надо сделать быстро – до Москвы ягода едет два дня. Во-вторых, правильно. Температура в рефрижераторе должна быть плюс 2-4 градуса. Выше – ягода портится и срок хранения ее уменьшается, ниже – замерзнет. В-третьих, никакой влажности.

- Москва, Санкт-Петербург, Архангельск, Краснодар, Ставрополь, Челябинск, Пермь, Екатеринбург, - перечисляет клубничную географию директор. – Даже до Новосибирска довозили.

ПЕРСПЕКТИВЫ

Несмотря на все сложности российская ягодная отрасль, по оценке экспертов, активно развивается. За последние десять лет урожай ягод у российских производителей почти удвоился (+83%). По словам Ирины Козий, активно применяются технологии выращивания ягод в туннелях (аналоги парников, - Авт.), а также внедряются и развиваются технологии выращивания новых для российских промышленных производителей ягодных культур - голубики, жимолости, ежевики и других, создаются современные питомники, выращивающие посадочный материал для промышленных производителей ягод по самым современным технологиям и в соответствии с современными требованиями.

- В ближайшее десятилетие вполне возможно нарастить объем урожая ягод в стране еще в 2-3 раза, - обнадеживает эксперт. – Но при условии эффективного решения текущих проблем.

КОММЕНТАРИЙ ЭКСПЕРТА

Отрасль тормозит дефицит рабочих рук

- В России промышленно выращивают - землянику садовую (клубнику), малину, ежевику, голубику, смородину, жимолость, крыжовник, черноплодную рябину, облепиху, клюкву, морошку, княженику, бруснику и множество других, - перечисляет руководитель «Ягодной академии» Ирина Козий. - Для получения ягоды высокого качества нужен хороший посадочный материал, а также соблюдение довольно сложных технологий выращивания, питания, защиты ягодных культур. К тому же многие шаги в производстве ягод сложно механизировать, соответственно крупным хозяйствам нужно привлекать большое количество сезонных работников. Например, для сбора урожая с одного гектара плодоносящих ягодных насаждений необходимо 20-25 человек. И если в хозяйстве десятки или сотни гектаров, возникает потребность привлечь всего на 2-3 месяца в году сотни или даже тысячи сотрудников. В итоге развитие отрасли сдерживают дефицит рабочих рук, посадочного материала, а также сложности с финансированием эффективных высокотехнологичных проектов.

ВОПРОС РЕБРОМ

А польза есть?

Есть мнение, что выращенная в теплица ягода не такая полезная как сезонная, что растет в открытом грунте.

- Ягода остается ягодой независимо от того, как она была выращена – в защищенном грунте или естественных полевых условиях, - уверяет старший научный сотрудник Лаборатории витаминов и минеральных веществ Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Эвелина Мартинчик. - Ее нутриентный состав, а именно углеводы, витамины, минеральные вещества остается неизменным. Полезные пищевые вещества, такие как витамин С, полифенольные соединения, такие как антоцианы в тепличной ягоде такие же, что и в сезонной.

Если мы перейдем к количественному содержанию полезных веществ, то оно может немного отличаться у разных сортов одной и той же ягоды. Можно предположить, что в тепличной клубнике из-за более ранних и коротких сроков выращивания будет чуть ниже содержание фитокомпонентов. Но это не критично. В сезонной ягоде в рамках одного урожая тоже могут быть колебания, в менее зрелой ягоде антоцианов чуть меньше, чем в более зрелой. Поэтому главное преимущество тепличного выращивания ягоды в наших широтах - это то, что мы можем употреблять свои полезные ягоды, например, клубнику - 3-4 месяца в году, вместо 1-2.

ТОЛЬКО ЦИФРЫ

25,4 тысяч тонн – такой урожай ягод получили сельхозпроизводители и фермерские хозяйства в 2023 году. (За 2024 год данные пока не опубликованы).

Из них:

Земляника садовая - около 15 тысяч тонн

Малина - около 4 тысяч тонн

Облепиха - около 2 тысяч тонн

Голубика - около 1,5 тысяч тонн

Жимолость - около 1 тысячи тонн

Черная смородина - около 1 тысячи тонн

Ежевика - около 0,5 тысяч тонн

Другие ягоды - около 0,4 тысяч тонн

По данным Росстата.

СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ

Нефтяники приручили динозавров: как добывают нефть в России (подробнее)