Заменитель сахара может навредить: ученые обнаружили скрытую угрозу для сосудов мозга
Фото: Antonio Guillem/Shutterstock/Fotodom
Новое исследование Университета Колорадо предупреждает о том, что популярный заменитель сахара, рекламируемый как «здоровый», может создавать условия для инсульта уже через 3 часа после употребления. Правда, расчеты велись в лабораторных условиях, а в пробирке смоделировать жизнь во всем многообразии невозможно. KP.RU вместе с врачом – эндокринологом, доктором медицинских наук, старшим научным сотрудником факультета фундаментальной медицины МГУ, автором Telegram-канала «Доктор Павлова, эндокринолог» и книги «Обман веществ» Зухрой Павловой посмотрел, действительно ли популярный сахарозаменитель грозит нам инсультом и как установить здоровые отношения с сахаром в нашей жизни.
Что нашли ученые?
Эритритол, он же эритрит, он же эритрол, а еще он известен как разрешенная добавка Е968, при исследовании в пробирке нарушает работу сосудов мозга, повышая риск тромбов и инсульта.
Где содержится?
Традиционно, эритрол добавляют вместо сахара, как более безопасный для организма, чем сахар, в газировки с пометкой «zero» или «не содержит сахара», в протеиновые батончики, диабетические сладости (шоколад, сладкие перекусы), жевательные резинки без сахара, в некоторые энергетические напитки.
Но эти продукты могут содержать и другой популярный заменитель сахара - стевию, или эссенцию из монак-фрукта.
Тревожные результаты: что показали эксперименты?
Ученые из Университета Колорадо (США) сначала вырастили из человеческих клеток модель клеток мозга в пробирке, а потом «затопили» клетки мозга эритролом в дозе, равной одной банке диетического напитка (30 г). Важно то, что эксперимент происходил в лабораторных условиях и на культурах клеток, а это значит, что условия возникновения инсульта смоделированы, но эксперимент не воспроизводят работы всего живого организма человека. То есть это даже не проверка на лабораторных животных. Но действие эритрола оказалось совсем небезопасным. Уже через 3 часа были появились нехорошие изменения:
1. Рост окислительного стресса на 75% – клетки производили в разы больше разрушительных свободных радикалов.
2. Снижение выработки оксида азота на 20%, – а это вещество критически важно для расслабления сосудов и нормального кровотока.
3. Повышение уровня эндотелина-1 на 30%, – а это вещество, которое сужает сосуды и повышает давление.
4. Нарушение противотромбовой защиты – клетки теряли способность производить t-PA – белок, растворяющий тромбы.
- Эти изменения создают идеальные условия для развития инсульта, – поясняет Оберн Берри, ведущий автор исследования, аспирант лаборатории интегративной сосудистой биологии Университета Колорадо.
Фото: Goksi/Shutterstock/Fotodom
Почему эритрол так популярен для производства диетических продуктов?
Этот подсластитель (известен как «дынный сахар») имеет нулевой гликемический индекс и минимальную калорийность (0,24 ккал/г). Его получают из кукурузы или тапиоки, то есть, продукт исходно делается из натурального сырья. До недавнего времени главным его минусом считалось лишь расстройство пищеварения, если на продукты с эритролом налегать уж слишком сильно.
Но в 2023–2025 годах вышла серия исследований, связавших эритрол:
- с увеличением активности тромбоцитов в крови;
- с повышением риска инфарктов и инсультов у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями;
- с ростом инсультов среди молодежи (до 45 лет), где потребление диетических продуктов особенно высоко.
Правда, часть из этих исследований раскритиковали, мол, учитывали не весь рацион питания людей, и не доказывают причино–следственную связь.
КОМПЕТЕНТНО
Зухра Павлова, врач – эндокринолог, д.м.н., старший научный сотрудник факультета фундаментальной медицины МГУ и автор канала «Доктор Павлова, эндокринолог»:
- На мой взгляд не стоит буквально переносить результаты исследования Университета Колорадо на людей. Если в простом изложении попытаться объяснить то, что было опубликовано, так это, как если бы горячий чай, который мы пьем каждый день, налить на глаз. Будет заметен сплошной вред и никакого вкуса, никакой пользы, - говорит доктор Зухра Павлова. - Когда человек употребляет эритрол с напитком или каким-то продуктом, то всему этому нужно перевариться, пройти через печень, усвоиться. И только какая-то часть вещества будет воздействовать на организм. Иначе говоря, получается, что тут сравнили несравнимое.
! Однако, если злоупотреблять диетической пищей, ей объедаться, особенно людям с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями, то и тут, сколь бы диетическим не был продукт, пользы не будет. Особенно, если речь идет о газировках с сахарозаменителем - в них и остальное содержимое, не только эритрол, здоровья не улучшает.
- По данным национального центра биотехнологической информации США безопасная доза потребляемого эритрола — 1 грамм на килограмм массы тела. То есть, те самые 30 г в банке энергетика не должны навредить человеку, если только он не весит меньше 30 кг, - говорит Зухра Павлова. - Я бы рекомендовала исключить те продукты с эритролом, которые вызывают сомнения в аспекте качества и безопасности их производства, когда производитель – сомнительный.
Безопасные и проверенные сахарозаменители – это стевия, сукралоза и эритрол, считает наш эксперт.
- А общая стратегия в отношении сладкого на самом деле очень проста, - говорит Зухра Павлова. - Не отказываемся от углеводов, но отдаем предпочтение сложным и без избытка (кусочек хлеба за прием пищи или 3-5 столовых ложек крупы или макарон в готовом виде, в зависимости от веса человека). Но и простые углеводы не сводим до неопределяемого минимума. И лучше, чтобы простые углеводы были представлены фруктами, ягодами, овощами (свекла, морковь, картофель и так далее), в первой половине дня и без избытка (одно яблоко, например, или стакан ягод). Было бы особенно здорово, если бы еще и сезонность соблюдалась. То есть употреблять клубнику нужно в сезон ее созревания, а не в декабре, несмотря на возможность купить ягоды и фрукты круглый год.
ГЛАВНОЕ ПРАВИЛО, по мнению нашего эксперта: не искать «волшебную замену сахару», а переучивать вкусы и менять пищевое поведение. Чтобы сладкое не становилось единственной радостью в жизни.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Какие сладости на самом деле вредны для организма: топ продуктов
СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ