Фуа гра и лобстер биск: «Звездный» шеф-повар разработала для французской астронавтки космическую еду

Французский астронавт Софи Аденот

Фото: GLOBAL LOOK PRESS.

Европейское космическое агентство (ЕКА) объявило, что для французского астронавта Софи Аденот, которая отправится на МКС в 2026 году, разработают изысканное меню. За питание француженки будет отвечать обладательница трех звезд Michelin шеф-повар Анн Софи Пик. Эта «бонусная еда», составляющая примерно 10% общего рациона экипажа, призвана поднять настроение и помочь сблизиться с другими космонавтами, сообщает Washington Post.

Пик и Аденот уверены, что французская кухня напомнит космонавтам о жизни на Земле.

- Это важно для меня, потому что я выросла в сельской местности, и это напомнит мне о моих корнях, - пояснила Аденот.

Меню включает четыре закуски: фуа гра на поджаренной бриоши с засахаренным лимоном, лобстер биск с крабом и тмином, пастернаковый велюте с карри и копченой пикшей, луковый суп с розовым перцем и запеченными гренками.

Среди основных блюд — измельченная тушеная говядина с черным чесноком и копченой ванилью, курица с перцем воациперфери, бобами тонка и сливочной полентой из сыра конте. На десерт запланированы рисовый пудинг с копченой ванилью и шоколадный крем с цветком лесного ореха и кофе .

Для ЕКА подобный эксперимент - это возможность добавить «щепотку Франции» к строгому рациону космонавтов. В невесомости вкусовые ощущения притупляются, поэтому блюда Пик специально усилены по вкусу, чтобы сохранить эмоции, которые возникают во время еды. Кроме того, перед шеф-поваром стоит задача максимально сохранить все вкусовые качества блюд, несмотря на экстремальные технические ограничения. Продукты должны быть легкими, не крошиться, храниться до 24 месяцев и иметь стерильную упаковку. Адаптировать рецепты под космические условия помогла французская авиакейтеринговая компания Servair. Она в том числе займется изготовлением и фасовкой блюд.

Сегодня на МКС преобладает дегидрированная еда, которую поставляет НАСА, а также консервированные продукты. Меню космической миссии планируется на месяцы вперед и повторяется через каждые восемь дней. Кроме того, ЕКА изучает возможность культуры пищи в лабораторных условиях на орбите с целью внедрения 3D печати еды в будущем .

Впервые именно российские космонавты включили в свой космический рацион традиционные блюда. В конце 2017 года на МКС доставили фруктовый кисель (клюквенный, яблочно-брусничный и яблочно-вишневый), зеленые щи, грибы по-старорусски, фруктовые палочки из яблок, абрикосов, слив и вишен.