Россия подсела на булгур
Мероприятие организовано Турецкими продовольственными экспортерами при участии председателя Средиземноморской ассоциации экспортеров зерновых, бобовых, масличных культур и продуктов (AHBIB) Вейселя Мемиша и ознаменовало собой начало очередной просветительской кампании в России в связи с интеграцией турецкого булгура в русское меню. Первая подобная акция состоялась в прошлом году при поддержке программы Turquality Министерства торговли Турецкой Республики и Турецких продовольственных экспортеров (TGI) и продолжается сейчас, благодаря чему турецкий продукт всё чаще появляется на столах российских семей.
Турция признана основным поставщиком булгура в мире. На ее долю приходится почти 80% глобального экспорта этой крупы в количественном выражении. Ежегодно из Турции экспортируется примерно 260 тысяч тонн булгура. В его производстве занято более 500 предприятий.
Неслучайно культура так популярна в мире и стремительно набирает популярность и в России как зерновой продукт будущего.
Это подтверждают и цифры: экспорт турецкого булгура в Россию вырос на 15% по сравнению с прошлым годом, рассчитан на долгосрочные поставки, позволяющие удерживать низкие цены за счет большого объема. В настоящее время ежегодные поставки булгура в нашу страну достигли 18 тысяч тонн. В общем рейтинге экспорта турецкого булгура, который охватывает 125 стран, Россия поднялась с четвертого на третье место.
Кроме того, стремительный рост популярности булгура в России поддерживается усиливающимся трендом в обществе на здоровое питание и объясняется ценными питательными свойствами самого продукта.
Как отметил председатель Средиземноморской ассоциации экспортеров зерновых, бобовых, масличных культур и продуктов (AHBIB) Вейcель Мемиш на пресс-конференции, булгур производится из сортов твёрдой пшеницы и богат белком, клетчаткой, витаминами группы B, минералами - марганцем, магнием, железом - и фолиевой кислотой. К сведению будущих мам: фолиевая кислота необходима для нормального развития нервной системы ребёнка.
О пользе турецкого булгура г-н Вейсель Мемиш рассказал много интересного и слушателем радио-КП.
В частности, о том, что по содержанию растительного белка турецкой булгур – это настоящий кладезь. По содержанию растительного белка и клетчатки он превосходит все известные зерновые культуры: в 100 г цельного булгура содержится 13–14% белка. Для сравнения: в рисе — лишь 3%, в овсе — 12,3%, в гречке — 12,6%, в обычной пшенице для муки — 11–12%.
Булгур не содержит холестерина и имеет низкий гликемический индекс. Поэтому он особенно рекомендуется людям с сердечно-сосудистыми патологиями, избыточным весом и диабетом. Регулярное употребление помогает в профилактике эндокринных и сердечно-сосудистых заболеваний. Иными словами, булгур — это продукт, необходимый абсолютно всем.
«Польза булгура неоспорима, — подчеркнул господин Мемиш. – Все дело еще и в высоком содержании клетчатки в цельных зёрнах. Так, в 100 г сырого булгура содержится 12,5 г клетчатки. По этому показателю продукт превосходит гречку в 1,5 раза, а рис — в 11 раз. Благодаря большому количеству пищевых волокон, булгур способствует активному пищеварению, очищает организм, укрепляет иммунитет и здоровье кишечника, помогает контролировать вес и предотвращает запоры. Кроме того, это высокоэнергетический продукт, который надолго насыщает. Мамам школьников и студентов стоит учитывать это и чаще включать булгур в вои блюда».
Булгур может использоваться для приготовления горячих блюд, гарниров, салатов, супов и даже десертов.
Кулинарные возможности зерновой культуры были великолепно продемонстрированы известным турецким шеф-поваром Арда Тюркменом на показательном ужине, в котором приняли участие Чрезвычайный и Полномочный Посол Турецкой Республики в Российской Федерации Танджу Билгич, главный советник руководителя Россельхознадзора Василий Лавровский, а также турецкие и российские представители зернового сектора, деловых кругов, лидеры гастрономии и представители турецких и российских СМИ. Изысканное меню состояло от начала до конца из блюд на основе булгура: на закуску - табуле с фенхелем и кёфте из буогура с йогуртово-свекольным соусом, на горячее – томленый ягненок с фириком, кедровыми орешками и сушеными сливами, на десерт – пахлава «Сарма» с инжиром и булгуром.
Однако готовить вкусно могут все.
Перловка булгуру не конкурент
Как гармонично внедрить столь полезный для здоровья турецкий продукт в привычный россиянину рацион, рассказал «Комсомолке» известный шеф-повар Олег Томилин:
- Я знаю, что многие люди любят экспериментировать на кухне и пробовать что-то новенькое. И я хочу предложить очень интересный продукт – турецкий булгур. Это весьма уникальная по составу злаковая культура, приятного сливочного вкуса, и с ней можно приготовить массу оригинальных вещей, заменив привычные нам с детства крупы. Например, в рассольник можно положить булгур вместо нелюбимой многими перловки.
От добавления этого ингредиента в печеные овощи (баклажаны, кабачки, перцы) салат только выиграет: приобретет большую калорийность и лучше насытит. Булгур можно также добавлять вместо риса в фаршированные перцы и долму, использовать для приготовления плова. Замачивать его заранее не нужно. Больше того, его даже можно не варить: достаточно залить кипятком и оставить на несколько минут, вся польза сохранится.
Воспользуйтесь предложенными рецептами, не пожалеете! Готовьте с удовольствием!
Салат с запеченным баклажаном и булгуром
Ингредиенты:
• Булгур отварной-80 г
• Баклажан-1шт
• Мисо паста-25 г
• Масло виноградной косточки-50 г
• Черри томаты-50 г
• Пекинская капуста-30 г
• Шпинат-15 г
• Кинза-10 г
Для заправки:
• Соевый соус-100 мл
• Чили-2 г
• Чеснок-1зуб
• Имбирь-10 г
• Кинза-10 г
• Масло кунжутное-15 г
• Сок лимона-1шт
• Масло виноградной косточки-10 г
Чили, имбирь, чеснок нарезаем слайсами, кинзу мелко рубим. Соединяем все компоненты, перемешиваем, даем настояться 10минут.
Способ приготовления:
Баклажаны нарезаем крупным кубиком, перемешиваем с мисо пастой и маслом, запекаем в духовке при 180 градусах 20 минут.
Черри разрезаем пополам. Пекинскую капусту нарезаем соломкой, обжариваем на сковороде около 2-х минут.
Замешиваем салат: соединяем печеные баклажаны, отварной булгур, черри и пекинскую капусту, добавляем шпинат и заправку, перемешиваем, выкладываем в тарелку, украшаем кинзой по желанию.
Долма из капусты с фаршем и булгуром
Ингредиенты:
• Фарш домашний-300 г
• Капуста б/к молодая-1кочан
• Булгур-50 г(сухой)
• Лук репчатый-100 г
• Мята сушеная-1 г
• Сванская соль-3 г
• Томатная паста-25 г
• Соль-1 г
• Перец-2 г
• Зелень любая и побольше
Способ приготовления:
Капусту опустить в кипяток, достать, разобрать на листы, удалить твердую серединку.
Фарш соединить с нарезанным луком, добавить булгур, сванскую соль, зелень и мяту. В фарш добавить воды, перемешать. Не должен быть густым.
Лист капусты ровно положить, на него выложить фарш, свернуть конвертом.
Свернутые заготовки уложить плотно в кастрюлю. Томатную пасту развести водой, залить в кастрюлю, плотно прижать тарелкой сверху, варить 15-20 минут. Подавать со сметаной.
Салат с булгуром и авокадо и яйцом
Ингредиенты:
• Булгур -100 г(готовый)
• Авокадо-1шт
• Тунец консервированный -50 г
• Яйцо куриное-1шт
• Черри томаты-50 г
• Оливки-20 г
• Кинза-10 г
• Мини шпинат-30 г
• Масло растительное-50 мл
• Лимон-1шт
Способ приготовления:
Булгур приготовить согласно инструкции на упаковке.
Яйцо куриное отварить 7- 8 минут. Очистить, разрезать на 4 части или пополам. При таком приготовлении желток остается красивым и не сухим.
Черри и оливки нарезать пополам.
Авокадо очистить от косточки и кожицы, нарезать крупным кубиком.
Для заправки соединить сок от тунца, масло и сок лимона.
В салатнике соединить готовый булгур, черри, оливки, акокадо, добавить тунец, шпинат, кинзу, полить заправкой, перемешать.
Сладкая халва из булгура (десерт, адаптированный к России)
В основе тонкий булгур, обжаренный на сливочном масле.
Ингредиенты:
• Булгур мелкий или манка -150 г
• Мед-100 г
• Грецкие орехи-50 г
• Масло сливочное-80 г
• Мак-1чл
• Курага-20 г
• Изюм-10 г
Способ приготовления:
Масло растопить вместе с медом, всыпать булгур, готовить постоянно помешивая, орехи и сухофрукты измельчить. Булгур должен набухнуть, впитать в себя масло и мед. Затем в него добавить сухофрукты. Переложить массу в форму, остудить. При подаче посыпать маком.
Питайтесь разнообразно!
Реклама ИП Шевченко Тамила Тофиковна ИНН 246517656104 erid: 2W5zFHq8iU8