Названы самые опасные продукты в жару
Перечислены самые опасные категории продуктов летом
Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП
- В прошлом году Роспотребнадзор РФ, который в первую очередь отвечает за безопасность готовой пищи и здоровья потребителей, вывел такое понятие, как категория риска, - рассказала на пресс-конференции д.б.н. Наталия Ефимочкина, заместитель директора по научной работе Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи.
– В первую категорию продуктов чрезвычайного риска входят практически все основные виды пищевой продукции, которые мы больше всего употребляем: рыба, изделия из нее, морепродукты, вся мясная продукция, птица, кондитерские изделия и продукции общественного питания (в том числе готовая еда, продающая в торговых сетях – прим. Ред.). Они опасны круглый год, но летом особенно подвержены порче рыба и птица. Возьмем любимые многими суши, роллы, которые что готовится из слабо обработанной рыбы или морепродуктов. Поэтому они всегда представляют определенную опасность, даже зимой. Но особенно в жаркое время года, потому что нет достаточной термической обработки для того, чтобы уничтожить вредную микрофлору в рыбе, если она есть.
Все эти продукты находятся под особым надзором, к ним предъявляются наиболее жесткие требования, «в первую очередь, в изготовлении и реализации, особенно, если мы говорим о готовой еде – салатах, вторых блюдах, закусках», отметила Наталия Ефимочкина.
Именно готовые блюда стоят на первом месте среди случаев отравления едой летом. Например, было отмечено, что при неправильном хранении в капустном салате развиваются болезнетворные бактерии листерии, которые вызывают тяжелое отравление.
Поэтому важно следить за температурой не только в холодильниках торговых сетей, но и домашних – она не должна быть выше 6 С.
СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ