Плесень благородная, кишечная палочка - нет: Роскачество проверило безопасность популярного у россиян деликатеса
Фото: BearFotos/Shutterstock/Fotodom
Наряду с камамбером он пользуется у россиян самым большим спросом среди всех видов мягких сыров с плесенью. Эксперты Роскачества закупили сыр бри 20 торговых марок и протестировали образцы по 76 показателям безопасности и качества.
- Мы проверили, не было ли в молочном сырье антибиотиков. А также, нет ли в сыре опасного заменителя молочного белка, меламина, и микотоксинов - они образуются при появлении «диких» плесеней (вдобавок к благородной, за которую ценится бри. - Ред.), - пояснили в ведомстве.
Кроме того, в лабораториях сделали тесты на содержание микробов - патогенных бактерий сальмонеллы, листерии, золотистого стафилококка и кишечной палочки. Главные результаты исследования такие:
1. В сырах семи торговых марок обнаружена кишечная палочка. Этим «отличились» бри «Егорлык Молоко», Vitalat, Schonfeld, Treville, «ВкусВилл», Metro Chef и «Городецкая сыроварня».
Фото: luchschenF/Shutterstock/Fotodom
Обнаруженная бактерия относится к условно-патогенной флоре, уточняют в Роскачестве. Это значит, что она в норме присутствует в организме человека. Но если концентрация кишечной палочки начинает зашкаливать, может развиться пищевое отравление. «Факт наличия бактерий данной группы говорит о нарушении санитарных норм на производстве», - подчеркивают эксперты.
НА ЗАМЕТКУ
У кого повышены риски отравиться
- У людей, изначально имеющих проблемы с микрофлорой кишечника. Ее баланс сбивается при злоупотреблении фастфудом, после приема курса антибиотиков (временно, лучший способ восстановления - есть овощи-фрукты, кисломолочные продукты, квашеную капусту).
- У тех, кто съел много сыра бри, «обогащенного» кишечной палочкой. Сколько именно - специалисты сказать не могут. Все индивидуально, зависит от состояния ЖКТ, возраста, сопутствующих заболеваний. Но в любом случае лакомиться сыром с белой плесенью рекомендуется умеренно. Не забывайте, что он очень калорийный. В проверенных сырах количество жира колебалось от 45,3 до 68,3%.
2. Хорошая новость: в исследованных образцах не обнаружено признаков фальсификации. «Вся продукция произведена без замены молочного сырья», - комментируют эксперты.
Плесень в сырах тоже не подкачала. У всех марок это благородные типы плесени, которые безопасны и не образуют вредных для человека токсинов.
3. Антибиотиков и прочих нежелательных веществ также не зафиксировано.
ИТОГО
«Производители используют настоящее молочное сырье и не экономят на культурах плесеней, - заключает Роскачество. - Тем не менее, покупая сыр, стоит внимательно изучать маркировку. И не брать продукт, если на этикетке не указаны дата производства и срок хранения, а также данные о производителе или импортере».
СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ